სულუგუნი
Сулгуни
Показване на изображения със сирене
Географски район
Видът на
Вкусът на
Fragance
Използвайте в кухнята
Комбинацията с алкохол
Сулгуни е най-популярното сирене в Грузия и също се ползва в много от съседните му страни. Това е разтегнато извара, което се произвежда в Грузия от векове и се предлага в много различни сортове, от прясно и меко до излекувано, изсушено и пушено и често доста солено. Тя е тясно свързана с италианските сирена от тестени изделия като Mozzarella, Provolone и Caciocavallo. Сулгуни е сред предпочитаните съставки, използвани в грузинската кухня, най-често в известния грузински хляб със сирене, наречен хачапури, въпреки че мнозина предпочитат да го ядат просто като трапезно сирене.
Описание
Сулгуни се прави с краве мляко, биволско мляко или смес от тези млека, от предени и варени полумеки макарони, без кора. Цветът му варира от бял до бледожълт. Типичното сирене сулгуни е оформено като плосък диск, с дебелина от 2,5 до 3,5 сантиметра. Теглото му е от 0,5 до 1,5 килограма и съдържа 45% мазнини в сухия продукт.
Кухнята
Sulguni Fresh - "прясно" сирене без узряване. Когато е прясно направено, то прилича на класически италиански сирени тестени тестени изделия като моцарела или бокочини, въпреки че характерният му вкус е по-кисел, горчив и кисел от италианските му колеги. Той е мек, но еластичен и слоестата му текстура му придава подчертано сочен вкус в устата. Вкусно се яде просто като трапезно сирене или се добавя към салати, ордьоври, мариновано с олио и билки и може да се добави на практика към всяко ястие, което изисква гладко разтопено сирене. Нежният му вкус го прави перфектно допълнение към почти всичко и типичната пица със сирене!
Sulguni Semi-Hard - подходящо нареченото полутвърдо се различава от прясното по своята текстура, което е малко по-компактно (макар и недостатъчно, за да се счита за твърдо сирене) и по-солено, с по-маслено богат вкус, но иначе може да се използва в точно по същия начин, въпреки че тъй като е по-твърд, той всъщност държи формата си по-добре, когато се стопи.
Smoked Sulguni - естествено опушен вариант на Semi-Hard Sulguni, пушен в малки пушалки със смес от манука (чаено дърво) и ябълково дърво, с прекрасен селски вкус и приятен послевкус.
Грузия е страната, за която се предполага, че е дала на света вино, така че нека сдвоим това сирене с вкусно грузинско червено вино.