СЪСТАВКИ (2 души):
3 чери домата
2 порции козе сирене
4 шепи спанак
1 щипка черен пипер
1 супена лъжица EVOO
Пригответе съставките по следния начин: измийте спанака и нарежете на ивици. Също така измийте и нарежете чери доматите наполовина и козето сирене се рони на ръка или с нож.
Разбийте яйцата, добавете сол и черен пипер. Добавете ивиците спанак към яйцата и ги разбъркайте.
В тиган добавете малко олио. Когато е горещо, добавете яйцата със спанака, така че тиганът да е напълно покрит от тях, и ги оставете да се готвят.
Когато видите, че яйцето е доста сварено, добавете козето сирене и чери доматите. Оставете омлета със зеленчуците да приключи с готвенето, можете да го затворите с шпатула или да го оставите полуотворен или отворен, както искате.