Tweet Дял Pinterest

съдържание

Разработена от изследователи от университета Monash в Австралия, диетата с ниско съдържание на FODMAP печели репутация в света на храносмилателното здраве, защото доказано облекчава симптомите на синдром на раздразнените черва.

Какво е синдром на раздразненото черво?

Синдром на раздразненото черво, известен като IBS ( синдром на раздразнените черва ) на английски език е функционално стомашно-чревно разстройство, което обикновено засяга възрастни и е често срещано в Европа, САЩ, Австралия и страните от Азия. Синдромът се характеризира с хронични симптоми като: болка в долната част на корема, подуване и дискомфорт, подуване на корема, газове и промени в храносмилането (от диария до запек и/или обратното).

FODMAP е съкращение

Изследователи от Катедрата по храносмилателна медицина са открили това някои видове въглехидрати могат да предизвикат дразнене и провокират симптоми на синдром на раздразнените черва и дори тези на болестта на Crohn и улцерозен колит.

FODMAP са колекция от късоверижни въглехидрати и полиалкохоли (или алкохолни захари), намиращи се естествено в храни или под формата на добавки.

Съкращението означава следното:

  • F променливи - въглехидратите се характеризират с това, че лесно се разграждат или ферментират от бактерии в дебелото черво.
  • ИЛИ лигозахариди - олиго означава "няколко или няколко" и захариди те са „захари“. Следователно олигозахаридите са вериги от различни захарни молекули.
  • Дадох захариди - са двойни захарни молекули.
  • М onosaccharides- тъй като лък означава "един", те са прости захарни молекули.
  • ДА СЕ nd - просто „y“ на английски.
  • Полиоли - те са алкохолни захари.

На испански бихме могли да организираме съкращението по следния начин: ODMYPFs

Как FODMAPs причиняват симптоми на храносмилателни разстройства

Когато се консумират определени видове храни, FODMAPs, които съдържат Те не винаги се абсорбират ефективно в тънките черва и преминават в дебелото черво, където:

  • Знам ферментация лесно, допринасяйки за генерирането на газове.
  • FODMAPs абсорбират вода тъй като те имат осмотичен характер, което променя движението на червата.

Тези два процеса могат да доведат до материализиране на типичните симптоми: газове, подуване на корема, болки в стомаха, запек и/или диария.

Какви храни съдържат FODMAPs

Различните видове въглехидрати, считани за FODMAP, се намират в определени храни. Тази таблица предоставя информация за всеки тип въглехидрати FODMAP и примери за често срещани храни, които ги съдържат:

Подробности/примериХрана
ИЛИ лигозахариди Фруктани, галакто-олигозахариди Пшеница, ръж, ечемик, лук, праз, шалот, лук, чесън, бобови растения, леща, артишок, ендивия
д изохариди Лактоза Мляко и производни, кисело мляко
М онозахариди Фруктоза Мед, манго, диня, ябълка, круша, царевичен сироп
P олиоли Сорбитол, манитол, ксилитол Ябълка, круша, кайсия, нектарин, слива, карфиол, продукти, подсладени с полиоли

* Таблица, адаптирана от този уебсайт.

Фактът, че тези храни се използват често от различни групи храни - и повечето са хранителни - предполага усложняващ фактор в случай, че искате или трябва да избягвате FODMAP за подобряване на здравето на храносмилането. Затова от университета Монаш те предложиха алтернативи За да замените храни с високо съдържание на FODMAP с такива с ниско съдържание на FODMAP:

* Таблица, адаптирана от този уебсайт.

По-обширни списъци има от диетолози, които се специализират в здравето на стомашно-чревния тракт. В допълнение, Monash University създаде ап за таблети и мобилни телефони, която предоставя надеждна информация за храните, списъци за пазаруване и рецепти.

На испански съкращенията могат да бъдат организирани по следния начин: ODMYPFs

Ден с ниско ниво на FODMAP

Тъй като списъкът с храни не вдъхновява много, нито създава представа за това какъв би бил животът на онези, които възнамеряват да спазват диета за облекчаване на храносмилателния дискомфорт, имаме тук план за типичен ден с различни опции и предложените от нас рецепти:

Закуска

  • Безглутенов хляб или препечен хляб от спелта с едно от следните:
  • ¼ авокадо
  • Лек слой от кокохует с ягоди
  • 1 банан, намачкан с канела

Зърнени култури на основата на овес със зеленчукови и плодови млека, например:

  • Крем от овесени ядки и киноа
  • Крем от зърнени култури
  • Пудинг от овесени ядки
  • Смути с боровинки и ягоди с овесени люспи
  • Чай или кафе (с мляко без лактоза или растителни напитки на базата на бадем/кокос/ориз/коноп)
  • Чай от комбуча

Обяд

  • Безглутенов хляб или сандвич за хляб с спелта с темпе, домат и маруля
  • Домашни зеленчукови супи с ниско съдържание на FODMAP като:
  • Крем от сладки картофи (без нахут)
  • Морков крем (с малко/без лук и чесън)
  • Студена супа от пъпеш и краставици
  • Прясна салата с обикновен лимонов дресинг от зехтин
  • Безглутенова пица със зеленчуци с ниско съдържание на FODMAP

Вечеря

  • Риба/тофу
  • Със зеленчуци или салата с ниско съдържание на FODMAP
  • И с картофи/кафяв ориз/тестени изделия без глутен/оризови юфка

Кълване

  • Порция плодове: банан, грозде, ягоди, пъпеш
  • Кисело мляко без лактоза или кокосово мляко
  • Безглутенови бисквитки/бисквити
  • Ниско съдържание на N FODMAPs Ядки: 10 бадема/10 лешника/порция, смесена с бразилски кокито, макадамия, фъстъци, орехи, орехи.

Съвети за FODMAP

  • The лук и чесънът са с високо съдържание на FODMAP, така че е препоръчително да се избягва използването им в кухнята. За да не нарушите вкуса обаче, можете да изпържите цял зъб и парче лук в масло за няколко минути, докато ароматът се влее, стига те да бъдат премахнати преди консумация.
  • Избягвайте големи количества плодове, ограничете консумацията на плодови сокове и сушени плодове.
  • Дехидратираните плодове обикновено са по-проблематични от пресните, тъй като в процеса на сушене на плодовете захарите и следователно FODMAPs се концентрират.
  • Избирайте внимателно брашна: с високо съдържание на FODMAP са пшенични и ръжени брашна, брашна с по-ниско съдържание на FODMAP са спелта, овесени ядки, киноа, оризови брашна. Обърнете се към пекарната, където обикновено купувате.
  • Избягвайте търговски хляб, обработен с дрожди.
  • Производството на закваска намалява нивата на FODMAPs (особено фруктани) поради процеса на ферментация, въпреки че нивата са все още значителни в пшеничните и ръжените брашна.
  • Всеки ден се препоръчват 3 основни хранения с 1 или 2 междинни закуски, ако е необходимо.
  • Влияние върху размера на сервирането: големи количества храна ще увеличат ефекта от съдържащите се в тях FODMAP.
  • Мазнините и маслата имат по-ниски нива на FODMAP, тъй като съдържат малко или никакви въглехидрати. Въпреки че се препоръчва да ги приемате умерено, тъй като те биха могли да повлияят на подвижността на червата.
  • Животинските протеини в по-голямата си част са с ниско съдържание на FODMAP
  • Избягвайте храни, приготвени с трохи или галета, с лук или чесън, сосове или маринати със съставки с високо съдържание на FODMAPs.
  • Внимавайте за консумацията на млечни продукти, тъй като те съдържат въглехидратната (FODMAP) лактоза.
  • Сиренето съдържа различни нива на лактоза: тези с умерени нива са: крема сирене, рикота, халуми, а тези с по-ниски нива са по-твърди и по-зрели като бри, камамбер, фета.

Препоръчваме на хората със симптоми на синдром на раздразнените черва или друго храносмилателно разстройство да се консултират с диетолог с експертни познания в областта на стомашно-чревното здраве, преди да приложат диетични промени.