Мариноването е метод за запазване и приготвяне на храна, основан на техниката за предварително приготвяне, базирана на оцет, вино или масло, наред с други. Те са добър вариант да ги използвате като здравословна закуска или спътник във вашите мезета.

вкусни

Туршиите ви предлагат множество ползи за здравето, като ви осигуряват пробиотици и здравословни ензими, които помагат за подобряване на храносмилането и повишаване на енергията ви. Затова открийте тези 5 рецепти за приготвяне на вашите мариновани зеленчуци у дома и се насладете на тази вкусна сочна и хрупкава комбинация.

5 начина да направите кисели зеленчуци у дома

1. Мариновани зеленчуци

За да приготвите тази вкусна рецепта, можете да включите моркови, зелен фасул, лук или всеки зеленчук по ваш избор. Следвайте тези стъпки, за да го направите.

1.1 Съставки

  • 2 чаши зеленчуци (зелен фасул, моркови, лук, халапеньо, репички, краставици).
  • 2 скилидки чесън.
  • 4 стръка копър (по избор).
  • 2 чаени лъжички кисели подправки (по желание).
  • 1 1/2 чаши вода.
  • 1 1/2 чаши ябълков оцет.
  • 2 чаени лъжички кошерна сол и 3 чаени лъжички гранулирана захар.

1.2 Подготовка

  1. Задушете водата, ябълковия оцет, солта и захарта.
  1. Измийте и подсушете зеленчуците си. Зеленият фасул може да се остави цял и само да се отрежат краищата, а останалите зеленчуци да се жулият.
  2. Пригответе няколко стъклени буркана, прекарайте ги през гореща вода и ги оставете да изсъхнат.
  3. Напълнете бурканите със зеленчуците. Можете да ги напълните с различни видове зеленчуци и да добавите чесън и копър.
  4. След като бурканите се напълнят, налейте течността и се уверете, че зеленчуците са добре потопени.
  5. Покрийте бурканите и го поставете в хладилника.

Забележка: Можете да го ядете на следващия ден и да го съхранявате в хладилник до една седмица.

2. Мариновани зеленчуци с подправки

Тази рецепта включва билки и подправки, които смесени със зеленчуци и плодове правят експлозия на вкус.

2.1 Съставки

  • Пресни билки като мащерка, розмарин, босилек и копър.
  • 2 до 4 скилидки чесън, смачкани.
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер и семена от кориандър.
  • 970 грама пресни плодове и зеленчуци като моркови, цвекло, карфиол, аспержи, череши и ягоди.
  • 2 чаши ябълков оцет и 2 чаши вода.
  • 1/4 чаша кошерна сол.
  • 2 супени лъжици мед или захар.
  • Цедра и сок от един лимон.

2.2 Подготовка:

  1. Пригответе няколко стъклени буркана, прекарайте ги през гореща вода и ги оставете да изсъхнат.
  1. В голяма тенджера кипнете на силен огън ябълковия оцет, водата, солта и меда, като разбърквате, докато солта се разтвори. След това го свалете от огъня и добавете лимоновата кора и сок и го оставете да си почине.
  2. Разделете чесъна, зърната черен пипер, семената от кориандър между стъклените буркани.
  3. Накълцайте зеленчуците и плодовете и ги добавете в бурканите, оставяйки пространство от около 1,5 сантиметра от горната част на буркана.
  4. Изсипете приготвената течност върху плодовете и зеленчуците, докато се покрият.
  1. Покрийте бурканите и ги оставете да се охладят до стайна температура.
  2. Охладете го поне 4 часа.

Тези туршията може да продължи до 2 месеца. Колкото по-дълго плодовете и зеленчуците остават в буркана, толкова повече вкус ще се развият.

3. Мариновани зелени домати

Доматите са идеални не само за сосове, с тях можете да приготвите и вкусна туршия, но за тази рецепта доматите трябва да са зелени.

Този препарат може да се комбинира със салата, или като последен щрих върху кростини от козе сирене или домашна пица. Недостатъкът му е, че отнема около 41 часа, но не забравяйте поговорката, която гласи: добрите неща в живота отнемат много време!

Следвайте тези стъпки, за да подготвите тази рецепта.

3.1 Съставки

  • 8 чаши нарязани на кубчета зелени домати.
  • 1/4 чаша груба сол.
  • 750 мл оцет от бяло вино и 250 мл вода.
  • 2 или 3 малки зелени, червени или жълти чушки и 1 морков, нарязан.
  • 500 мл зехтин.
  • 6 скилидки чесън, нарязани или цели.
  • 2 чаени лъжички сушен риган и 2 супени лъжици счукан черен пипер.

3.2 Подготовка

  1. Нарежете зелените домати на филийки от около един см.
  1. Наредете доматите в голяма керамична или стъклена купа, като поръсите всеки слой със сол.
  2. Покрийте доматите с чиния и чиста кухненска кърпа и ги оставете да почиват на хладно и тъмно място за 24 часа.
  3. След тези 24 часа извадете доматите и ги оставете в гевгир. Изцедете ги внимателно и ги оставете в цедката за още около 20 минути или докато по-голямата част от течността се отцеди.
  4. В друга купа смесете оцета и водата. Поставете доматите, зеления пипер и морковите, като се уверите, че течността покрива всички зеленчуци.
  1. Покрийте с чиния и кухненска кърпа и запазете за около 12 часа. След тези 12 часа изцедете течността с цедка.
  2. Дръжте доматите и зеленчуците в цедката и поставете малка чиния отгоре и нещо тежко върху чинията, така че да оказва натиск и да излезе възможно най-много течност. Оставете така за 3 до 4 часа.
  3. В друга купа смесете зехтина, чесъна, ригана и черния пипер.
  4. След като доматите и зеленчуците приключат да се отцеждат в цедката за 3-4 часа, добавете ги в предварително стерилизираните буркани. Бутилките от 250 мл са добър вариант.
  1. Добавете маслената смес и се уверете, че всички зеленчуци са покрити със сместа, можете да оставите свободно пространство от около 1 сантиметър от главата на буркана и да го запечатате.
  2. Приберете го в хладилника. Можете да го държите в хладилник до 6 месеца.

4. Виетнамска туршия

Тази вкусна рецепта съчетава моркови, краставици и дайкони или японска репичка. Те имат страхотен вкус и могат да се консумират в сандвичи, салати или просто направо от буркана. Следвайте тези стъпки, за да се подготвите.

4.1 Съставки

  • 1 средна краставица.
  • 1 дайкон или средна японска репичка.
  • 1 среден морков.
  • 1 чаша оризов винен оцет и 1 чаша вода.
  • 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица захар.
  • Сусам, по желание.

4.2 Подготовка

  1. Жулиен зеленчуците (краставица, дайкон и морков) и ги поставете в стъклен буркан.
  1. Смесете оцета и солта, докато всичко се разтвори.
  2. Изсипете сместа върху зеленчуците, докато се покрият напълно и поръсете със сусам.
  3. Покрийте и оставете в хладилник за поне един ден или до 5 дни за максимален вкус.

5. Маринован червен лук

Тези вкусни кисел червен лук те са идеални за използване в такос, сандвичи, пица или мезета. Следвайте тези стъпки, за да се подготвите.

5.1 Съставки

  • 2 до 3 червен лук.
  • 1 скилидка чесън.
  • 3 супени лъжици бяла захар.
  • 1 ½ супена лъжица сол.
  • 1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер.
  • 1 чаша бял оцет.

5.2 Подготовка

  1. Жулиен червения лук и обелете чесъна.
  2. Поставете лука и чесъна в голям стъклен буркан.
  3. Добавете захарта, солта и черния пипер в малка тенджера. Добавете оцета и разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят напълно.
  4. Поставете тенджерата на средно силен огън, докато сместа заври. След като заври, го изключете и изсипете течността върху лука, докато те са напълно потопени.
  5. Оставете ги да седят на стайна температура и след това ги приберете в хладилника.

Тези вкусни рецепти могат да останат в хладилника от 3 до 4 седмици.