Актуализирано на 2 октомври 2018 г. 10:51
За да се ориентирате в бурното море от диети, е важно да знаете разликите между веган, вегетарианец или суров веган.
Когато в ресторант забележите, че „зеленчуковите“ сандвичи съдържат пиле, пуйка или риба тон, разбирате, че значенията на думите са много гъвкави, което понякога води до объркване.
Да знаем за какво наистина говорим, когато говорим диетични възможности, нищо като кратък и ясен речник.
Каква е разликата между вегетарианско, веганско или сурово веганско?
Това, че диетата се появява в речник - дори тази - не означава, че тя е хранително валидна или оптимална за всички. Почти всички диети могат да бъдат здравословни или не в зависимост от това как се прилагат на практика, извън определенията.
И по същия начин, по който картите не са територията, трябва да се помни и напомня за това думите не определят буквално и хората. Малцина са толкова стриктни към себе си, че да бъдат верни на определението през цялото време.
1. Всеяден
Определението накратко е "този, който яде всичко". Повечето от нас разбират, че това означава, че ядете зеленчуци, риба, месо, яйца и млечни продукти.
Дехидрат, техниката на готвене, която ви дава повече енергия
И това е? Истинският всеяд също има на разположение, например, насекоми, които в Европа са отхвърлени, но в Америка, Африка и Азия те могат да бъдат деликатеси.
Заслужава си този коментар да се помни, че диетичните възможности, в допълнение към здравословни, етични или екологични причини те също се подчиняват - повече, отколкото ние обичаме да разпознаваме - на културните рамки.
Вероятно по-голямата част от човечеството спазва всеядна диета и към този модел принадлежат традиционните диети, които постигат по-добри резултати при големи популации, като напр. средиземноморската диета и диетата от Окинава, например.
2. Вегетарианска
"Вегетарианство" е много широко понятие. Но ако искате да бъдете по-точни, има, както ще видим, и други термини.
По принцип вегетарианец е човек, който очевидно не консумира животни (били те бозайници, птици, риби или други), но включва в диетата си храни, произведени от животни, като млечни продукти, яйца и мед. По-описателен синоним е ово-лакто-вегетариански.
Това е много разпространеният вид диета в Индия и най-типичният за вегетарианството, свързан с европейския натуризъм.
В рамките на вегетарианството или ово-лакто-вегетарианството, все повече и повече хора ограничете млечните продукти до ферментирали или напълно да се откажете от тях. Те са ово-вегетарианци.
Въпреки че има и такива, които също се отказват от яйцата, но консумират мед, цветен прашец или използват продукти с кожа, вълна или коприна.
Сред диетолозите на практика има консенсус, че както ово-лакто-вегетарианската, така и вегетарианската диета те могат да бъдат здрави ако включват добавки с витамин В12.
Витамин В12: какво трябва да знаят всички вегани
3. Flexivegetariana
В тази категория има хора, които спазват по същество вегетарианска диета, но включват някои „забранени“ храни - не за тях - като риба или птици.
Ако изборите са постоянни, те могат да бъдат свикани пиле-вегетарианци или риби-вегетарианци, въпреки че тези термини са доста неформални.
Причините за приемането на тази гъвкава вегетарианска диета обикновено са здравето, въпреки че все повече хора го правят и поради екологични причини, тъй като червеното месо е най-малко устойчивото (въпреки че заекът е хубав).
Те често консумират особено тези храни когато се хранят навън и те не намират балансирано вегетарианско меню. За тях това е начин за хранително обогатяване на диетата им.
А някои го смятат за удобен преход от всеядната диета към вегетарианската. Въпреки че има и такива, които са били вегетарианци и сега са гъвкавигетарианци. Има всичко.
4. Веган
Веганите консумират само храни от растителен произход (и гъби) и носят въздържанието си от всички продукти от животински произход - по етични причини - във всички аспекти на живота си.
Тоест веганът не консумира месо или риба и Не носи кожени обувки или вълнени пуловери. Те също не ходят в цирка, ако животните участват, или в зоологическите градини.
6 ключа към това да станете вегани без стрес
Веганството е диета и също философия и начин на живот. И често политическа нагласа (понякога свързана с феминизъм, екологизъм и анархизъм).
Етичната мотивация е най-честата сред веганите, така че за много от тях изискванията за "здравословно хранене" могат да бъдат второстепенни (всъщност те могат да станат много любители на веганската бърза храна).
5. Крудивегана (суров веган)
Тази диета добавя към веган факта, че не гответе храна над 45 ºC да не ги денатурира и да запазва съдържанието им на витамини, минерали, ензими и други съединения на зеленчуци с благотворно въздействие върху човешкото тяло.
Сред суровите вегани здравните причини са важни. И трябва да са, защото суровата веганска кухня е взискателна: трябва да знаете как да приготвяте храна, така че рецептите да са питателни и балансирани.
Техните рецепти включват препарати на основата на ядки и семена или кълнове, а ястия, които изискват дехидратация или ферментация, изобилстват.
6. Веган палео или "пръчка"
Тези, които спазват този тип диета, се опитват да спазват диетата на първите Homo sapiens, с тази разлика, че се отказват от месото и рибата. Това е диета особено богата на протеини и мазнини, в сравнение с обикновена диета.
Тя се основава на идеята, че това е най-еволюционно адаптирана диета към нуждите на човешкия организъм. Това обаче е силно противоречиво сред диетолозите.
Съществува всеядна палео диета с месо и риба, но веган версията трябва да търси протеини в ядките и семената. Зърнените и бобовите култури нямат място на тази диета.
Ден без глутен? Елиминирането на пшеницата не е достатъчно
7. Без глутен (без глутен)
Увеличаването на случаите на непоносимост и чувствителност към глутен е направило не само засегнатите, но и други хора са решили да намалят или избегнат напълно присъствието на този вид протеин в диетата им (в случая на целиакиите, както е известно, въздържанието трябва да бъде абсолютно).
Може би съотношението без глутен е по-високо сред суровите вегани и вегетарианци, но нищо не пречи на всеядното животно да иска (или има нужда) да избегне глутена.