Когато открием симптоми на дисфагия при възрастен човек, е важно да посетим лекар, който да потвърди и уточни диагнозата. В зависимост от вида на страдащата дисфагия, лекарят ще ни даде някои или други препоръки във връзка с вида на храната, приготвянето и консистенцията, които трябва да имат течните и твърдите храни, които човек трябва да консумира.
Диета при дисфагия, общи препоръки
При диета за възрастен човек, страдащ от дисфагия, е от съществено значение:
- Гаранция a храненеиадекватна хидратация.
- Адаптирайте структурата на твърдите храни и течности, за да постигнете a безопасно хранене за предотвратяване на задавяне и аспирация на храна, което може да доведе до белодробни инфекции.
Целта е да се приготви храна, която помага на човека да направи хранителен болус, който е лесен и безопасен за поглъщане, и освен това да направи разнообразни ястия, за да поддържа диетата възможно най-пълноценна и с приятен външен вид, мирис и вкус.
Някои основни сведения и общи препоръки, които да се вземат предвид при приготвянето на ястия за хора с дисфагия, могат да бъдат (винаги като се има предвид, че това ще зависи от вида и степента на дисфагия):
Желатинът може да се използва за сгъстяване на течности в диета за хора с дисфагия.
* При условие, че не са противопоказани, тъй като лицето страда от друга патология и в зависимост от вида на дисфагия.
Информация, извлечена от GONZÁLEZ, М. Наръчник за гериатрично хранене.
Консистенция на течности в случай на дисфагия
В зависимост от вида на дисфагия, лекарят може да препоръча различни видове консистенция за течностите, които трябва да се консумират:
- Последователност течност: отнася се до фини течности като вода, запарки, кафе, безалкохолни напитки ...
- Тип последователност нектар: би било като този, който ще има сок от домат или праскова.
- Тип последователност пчелен мед: Както подсказва името, течността ще има консистенция, подобна на тази на меда. Когато се декантира, той ще падне на капки.
- Тип последователност пудинг: би било като извара, фланелка, желе ...
За постигане на различните видове консистенция могат да се използват сгъстители като царевично нишесте (фино царевично брашно), агар-агар, желатин, картофено пюре или други индустриални сгъстители.
Хранене в жилищни и дневни центрове на IRSJG
В резиденциите и дневните центрове на Института по религия на Сан Хосе де Херона те разполагат със собствена кухня и подготвят менютата, следвайки препоръките на нашите диетолози, като отчитат нуждите на възрастните хора, които живеят или посещават центровете.
За да научите повече ...
- GONZÁLEZ, M. Ръководство за гериатрично хранене. Jaén, октомври 2007 г. Редакция на Alcalá Grupo.
- IMSERSO. Хранително ръководство за хора с дисфагия. Предлага се в PDF.
Подобни публикации
Гелирана вода в текстура на пудинг, предназначена да улесни усвояването на хранителните вещества и хидратацията, решението за пациенти, страдащи от дисфагия.
Важността на споделянето на моменти с възрастните хора във време, когато тъгата често ни нахлува, спомняйки си онези, които вече не са.
Дисфагия е промяна или трудност при поглъщане или поглъщане на храна. Този проблем засяга до 60% от хората ...