Много здравни агенции препоръчват да намалите приема на червено или преработено месо. Ако сте от тези, които искат да го направят, бихте ли ни казали какви са те?

причини

14 МАРТ 2019 - 00:00

Една от тенденциите, които наводняват мрежите напоследък, в допълнение към цялото това движение на истинска храна (realfooding), което виждаме, е и призив от много диетолози и диетолози за намаляване на консумацията на месо. Някои здравни агенции вече препоръчват да се ограничи (или поне значително да се намали) приема на червено месо или преработено месо, като се аргументира с факта, че съдържащите се в тях мазнини и натрий са рискови фактори за много сърдечно-съдови заболявания и диабет, сред други. В допълнение, в изявление на Международната агенция за изследване на рака (IARC), Световната здравна организация (СЗО) вече направи оценка през 2005 г., чрез съобщение за пресата, в което публикува своите проучвания, канцерогенността на консумацията на червено и преработено месо.

Какво е червено месо и преработено месо?

Самата СЗО ни помага да разберем какво е червено месо и преработено месо. Първото е всичко мускулестото месо на бозайниците, включително говеждо, свинско, агнешко, телешко, конско и козе което се класифицира като вероятно канцерогенно, особено по отношение на колоректалния рак и, в по-малка степен, като причина за рак като цяло, въпреки че казват, че са необходими повече изследвания.

По отношение на втория, СЗО включва месо, преработено от промишлеността чрез осоляване, втвърдяване, ферментация и други процеси, които водят до пушени меса. Техники, които често се използват за подобряване на вкуса или запазването. Като примери можем да говорим за колбаси, сушена шунка, говеждо месо, солено, сушено или консервирано месо и много сосове, приготвени с тази основа. За този вид месо самата СЗО препоръчва умереност в консумацията му, за да се намали рискът от рак на дебелото черво. И то е, че както червеното месо, така и преработеното месо, е класифицирано като група 1, в категорията, която се използва, когато има достатъчна канцерогенност при хората, т.е. има убедителни доказателства, че агентът причинява рак. Поради това СЗО настоява за намаляване на потреблението му, както е посочено в това изявление от 2015 г.

Но не се паникьосвайте. Просто го вземете под внимание и намалете консумацията си, търси по-здравословна диета. Затова винаги избирайте прясно, качествено месо и за предпочитане бяло: пилешко, пуешко, заешко и т.н. И не забравяйте, че има много други източници на протеини, които ще ни помогнат да избегнем недостатъци в това отношение: риба, яйца и бобови растения, наред с много други. Следователно не се притеснявайте за възможна загуба на хранителни вещества, като ограничите приема им, тъй като ще бъдете добре покрити. Не забравяйте също, че основата на здравословното хранене преминава през храни от растителен произход, като плодове и зеленчуци.

От друга страна, готвенето, което даваме на месото също е важно. Винаги трябва да избягвате високи температури и директен огън - скара, барбекю, скара, тъй като те произвеждат и увеличават количеството на токсични или потенциално канцерогенни вещества.

Един добър начин да го интегрирате във вашата диета, защото не е нужно да го премахвате напълно, е тази рецепта за патладжани, пълнени с кайма, която някога съм споделяла в профила си в Instagram (@blancanutri). Винаги го искайте при месаря ​​с месото, което посочите, като отбелязвате, че винаги е качествено. Ще ви трябват само малко чери домати, малко прясно овче сирене и, разбира се, малко патладжани.

Разработка:

  1. Разрязваме патладжана наполовина и начертаваме дълбоки линии върху тях, като правим малки квадратчета и ги печем в микровълновата с висока мощност за 5 минути.
  2. Междувременно правим месото на скара с чери доматите и го разбъркваме добре в купа. Когато патладжаните са готови, изваждаме месото им с лъжица и го добавяме в предишната купа. Разбъркваме добре, така че да се интегрира.
  3. Напълнете патладжаните, сложете сиренето отгоре и го върнете в микровълновата фурна, с функцията грил, за няколко минути.

Също така намалете въздействието върху околната среда

Прекомерната консумация на червено месо не засяга само здравето, но и околната среда. Водата, която се консумира, както от животните, така и на пасищата, енергията, необходима за индустриалния процес, и парниковите газове, причинени от метеоризма на кравите, правят процеса, от който някои от тези продукти стигат до нас. също и в екологично отношение. Освен това приносът към глобалното затопляне на метана, който се отделя при тези газове, е също толкова важен (или дори по-голям) от този, произведен от трафика. Самият Европейски съюз (ЕС) предупреждава за това и проучва възможността за регистриране с данък върху фермите за добитък.