Фулгенсио Саура Каликто, химик от Студения институт на Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), обясни, че виното съдържа здравословни диетични фибри, това влакно е третият важен компонент на този прекрасен бульон.
Очевидно съдържанието на фибри във виното е факт, който никой не е интуитирал, но този учен го е открил след проучване. Според техните заключения червените вина имат много повече фибри от останалите, например, виното Jumilla съдържа до 1,4 грама фибри.
Според този учен разликите в производството на бяло и червено вино означават приноса на фибрите, т.е. как се прави бяло вино чрез пресоване на гроздето и ферментация на мъстта след това, то осигурява много по-малко фибри от червено вино, тъй като при това ферментацията се извършва и с кората и семената на гроздето. Намерените фибри са разтворими, които се изхвърлят в червата. Несъмнено виното допринася много повече за тялото ни, отколкото си мислехме, разбира се, консумирано в правилната му мярка. Със сигурност този факт ще отстъпи място на нови изследвания и нови системи, които определят качеството на виното във всичките му аспекти.