С времето и малко по малко това, което ядем, и начинът, по който включваме храната, се поддържат, изхвърлят или се появяват отново според тенденциите и модата, наложени от индустрията

Още през втората половина на XIX век, с индустриалната революция и процъфтяващата хранителна индустрия, започват да се появяват изкуствени млека, за които се твърди, че имат по-висока хранителна стойност от майчиното мляко. Още през 20-ти век и в края на 40-те години, с появата на стерилизираната бутилка, млечните млека са бум за майките, които по каквато и да е причина или решение не могат да кърмят. До 60-те, 70-те, всички медицински ръководства за грижа за повечето деца говореха само за адаптирано мляко и шишето като почти единствената безопасна храна за бебето.

промишленост

По-късно тази вяра отново беше детронирана и ние се върнахме към класическия начин на „кърмене“ и адаптираното мляко зае своето място: това да бъде супер полезен елемент за майки, които са с увреждания или по някаква причина желаят да го използват, но като втори вариант.

Диетите са облечени по мода и се основават на удобството на тези, които ги провъзгласяват за чудотворни.

От друга страна, преди няколко години се говореше за намаляване на консумацията на месо и се настояваше за неговия канцерогенен потенциал. Днес обаче имаме прокламацията на кетогенната диета, която се основава на месо. Проблемът е, че всичко е обобщено, преминава от една крайност в друга. Тази диета е много добра за някои пациенти, но не за всички.

Винаги ли е облечена храната в ритъма на модата? Винаги избираме дрехите, които ще купуваме, търсейки нови, иновативни продукти и тогава може би злоупотребяваме. Оставяме се да се увлечем от тенденциите и опасността е, че може би оставяме настрана и здравословни продукти, които винаги консумираме, за да породим почти ежедневно нови, които все още нямаме способността да смиламе или които са пълни с химикали и ние не го знам. Там проблемът започва. Не съм против индустрията, тя работи, но тъй като има своите плюсове, се появяват и нейните минуси.

Технология, приложена към храната

Млечните продукти, които откриваме в търговията, са многократно храни на основата на мляко, както се случва с други продукти, лишени от много от атрибутите на оригиналния продукт и може би с добавяне на вещества за подобряване на храносмилането? От етична гледна точка например условията, при които се отглеждат крави, когато се експлоатират, отделят веднага след раждането от телето им, пълно с лекарства и антибиотици ... със сигурност не е млякото, което нашите предци са пили . В оптимални условия тази крава произвежда 8 до 9 литра дневно мляко, а днес произвежда повече от 20 литра на ден, тя няма органолептичните свойства на първата.

Храненето с фураж, добавка, чрез която кравите се угояват в кошари, вместо да се хранят с естествени пасища или фуражни растения като люцерна, ни кара да консумираме затлъстели крави с излишни мазнини в месото им. Говедата от хранилищата се хранят с балансирани храни, приготвени от царевица, соя и други специални добавки, които конвенционалната крава не би могла да направи. Да не говорим за голямото замърсяване на околната среда и здравословните проблеми, които концентрацията на голям брой добитък в малки площи, покрити или не, може да генерира. Същото важи и за пилето и неговите хормони.

Използваме ли неправилно суровината? В случай на млечни продукти, например, това е мляко, останалите са получени и следователно трябва да се консумират в по-малка степен. Склонни сме да слагаме всички млечни продукти в една и съща торба, но нека вземем предвид само една химическа характеристика: млякото е основно за нашата хранителна пирамида, храните, които трябва да бъдат включени, и всички негови производни са кисели: там вече имаме голяма разлика, която казва много.

Същото се случва и с месото: производни като салам, колбаси и колбаси имат добавка на сол, а опаковката съдържа голямо количество консерванти и химикали.

Пшеницата е оптимална храна, но ние я използваме твърде много и за много продукти, а не оригиналното пълнозърнесто зърно. Консумира се рафиниран и затова в килера ни има бисквитки, алфахори и милиони продукти, пълни със захари и консерванти. Днес научните и медицински проучвания на безглутенови диети за пациенти без целиакия показват ефективност не поради невключването на самия глутен, а защото пациентът увеличава консумацията на фибри и други микроелементи, защото увеличават консумацията на плодове и зеленчуци. и други видове зърнени култури, като по този начин разнообразяват диетата си.

Новите продукти, произлизащи от индустрията, като растителни млека, от своя страна също са пълни с консерванти и добавки. Как може да е, че домашно бадемово мляко издържа само 3 дни, а в кутия мляко обикновено трае повече от 1 седмица след отваряне?

Всички тези добавки отслабват храносмилателния огън, създават токсини и се натрупват в тялото, като бавно водят до различни заболявания.

Бъдещето: възможност, предизвикателство

Въпросът е в баланса в връщането към естествените храни, продуктите от нашите земи, разнообразяването им, консумирането на плодове и зеленчуци от всякакви цветове и вкусове и научаването да слушаме това, което тялото ни иска от нас, а не ума или съседа.

Рафинирани брашна, супер солени сирена, млечни производни, колбаси, нови млека, консервирани с големи количества химикали, соли и захари; леки продукти, които това, което изваждат от едната страна, се добавя в химикали или все повече и повече захар: всичко това е част от нашето настояще, всичко много далеч от онази истинска и родна храна на нашата земя, която ни е осигурила необходимите хранителни вещества за нашия ден до ден днешен.

Кравата ни дава млякото и месото, но ние създаваме останалото. Приземяваме житото, но ние го превръщаме в алфахор. Кокосът е олиото, но ние го консумираме, без да се уморяваме и без да променяме включването му със зеленчуци или плодове, сякаш няма други ... И така нататък с всичко. Преувеличението, екстремизмът и злоупотребата е това, което ни води до болестта, че на мода болестта не разбира нищо.

* Авторът е лекар (MN 133505), специализиран в аюрведичната медицина, семейно хранене, здраве и красота.