„Хранителната индустрия генерира фалшиви решения за нашата здравна система“, предупреждава диетологът Айтор Санчес

Айтор Санчес (Албасете, 1988) е диетолог-диетолог, който е успял да достигне до населението своите уроци по хранене. Експерт в областта, внимателен към научните изследвания, той е поел задачата за научно разпространение от гледна точка на хранителен технолог, който се е разпространил чрез социалните мрежи, радиото и телевизионните програми. Първо той публикува „Моята диета не куца“, за да се отърве от грешни митове и легенди. Сега идва „Моята диета вече не накуцва“ (Paidos), с десет стъпки за достъп и възприемане на здравословни хранителни навици, за да реорганизираме килера, да се научим да четем етикетите на храните и да живеем здравословно въпреки многото съблазнителни врагове.

санчес

-Новата му книга е озаглавена „Моята диета вече не накуцва“. Дали испанците вече са се научили да ядат?

-Не много по-малко, надявам се. Това е логичната стъпка от първата книга, в която се опитахме да опровергаем митовете и фалшивите вярвания. С тази секунда е следващата стъпка. Вече излязохме от нашата лъжа, вече видяхме малко светлината на цялата дезинформация на храната, която имаме. Как ще го направим? Е, това е декларация за намерение с ресурси и техники, които можем да използваме ежедневно за здравословна диета.

-Каква е грешката, която те повтарят най-много, когато те консултират?

-Що се отнася до храненето, хората откриват, че много неща, които са правили, мислейки, че са здрави, съвсем не са здрави. Един от най-спазваните навици е темата за закуската. Хората не бяха наясно колко лошо закусват, че бисквитките са толкова лоши или че закуската им има толкова много захар. Това е една от най-често срещаните грешки, тъй като хората не калибрират добре въздействието на някои храни, а от друга страна, това е и прием, който се повтаря ежедневно, не като барбекюто, което имате на всяко тримесечие, но закуска е всяка ден.

-Има и много митове и поговорки, вкоренени в традицията за храната. Трудно ли е да се бориш с настоящите открития?

-Много е трудно да се спори срещу такива твърдения; че „имах дядо, който пиеше бутилка вино на ден и достигаше 90“. Посвещавам част от глава на демонтирането на всички тези псевдоаргументи. Те са повече анекдоти, отколкото аргументи, защото има някои неща в популярната култура, които се казват много бързо. И възражения, които ви казват като „Е, тогава няма да ядете нищо“ или „В крайна сметка всичко убива“. Този вид „кукони“, които те ви хвърлят за 20 секунди на това, което обяснявате за пет минути.

- Като цяло испанците правят ли нещо добре, когато става въпрос за хранене?

-Има малко неща, но едно от най-големите предимства на нашия контекст е, че хората винаги използват добро олио за готвене, защото имаме екстра върджин зехтин. Това е едно от нещата, които е най-добре да се направи. А също и социалната връзка с храната, тревожна, защото тя по някакъв начин присъства в ежедневието ни. Те са двата най-добри приноса на нашия контекст. Сега това, което правим погрешно, е изборът.

„Осем ролки бисквитки струват евро и малко и това е непобедимо“

-Какви хора са най-ядещите? Спортисти?

-Хранителните навици са тясно свързани с диетата, която човек има, а това от своя страна със социално-икономическото ниво. Тези, които се хранят по-зле, са по-ниските социални класи в Испания, а тези, които се хранят по-добре, са по-високите. Не става въпрос толкова само за информираността, но и за наличността и колко евтина и достъпна нездравословна храна. Това е, което го обяснява. Осем ролки бисквитки струват евро и малко и това е непобедимо. Не е толкова, че яденето е скъпо. Храненето здравословно не е скъпо, ако изберете добре, проблемът е, че яденето лошо е много евтино.

-Последният докладван враг е захарта.

-Днес захарта е избрана за обществен враг номер 1. Добре е да повишим осведомеността за поглъщането на захар, тъй като тя е прекомерна, но не можем да се съсредоточим само върху захарта, защото тогава се случва това, което е основата на хранителната индустрия: боликао без захар, бисквитки без захар, сладкиши без захар. Ако се фокусираме само върху една съставка, забравяме останалото. И това е, че това, което наистина е вредно за ултра обработените храни, е не само захарта, но и рафинираните брашна, лошото масло. Това е смисълът, който трябва да се отбележи. Ако се съсредоточим само върху една съставка, отново ще се случи, че Доритос ще бъде премахнат без палмово масло. И не е здравословно. Трябва да погледнете цялото, предупреждението за някои съставки е добре, но трябва да препоръчате и да посочите кои храни са здравословни и кои храни не са здравословни и това не зависи само от захарта или палмовото масло, а като цяло.

„Вярваме, че ако хапвате риба за вечеря, ще ви компенсира неаполитанската закуска и боликао за средата на сутринта“

-Сладкишите се появяват на целта.

-Темата за сладкишите може да бъде свързана с тази за средиземноморската диета. Понякога вярваме, че едното компенсира другото. "Ял съм гаспачито, което е много средиземноморско, а за десерт калатрава." Не е, че имате 0 и 10 и след това получавате 5. Ние вярваме, че малката рибка за вечеря ще ви компенсира неаполитанската закуска и боликаото за средата на сутринта и това не се случва. Това е лошото.

-Съществува и аргументът, че това, което преди няколко десетилетия се е казвало добро днес, е обратното.

-Вярно е, че в храненето знаем все повече и повече, имаме информация, която актуализираме, която трябва да дадем. Но повече от това, което се откриват нови неща, се дължи повече на комуникативните проблеми или когато е създаден сигнал. Има два скорошни примера: единият е червено месо, а другият е захар. Вече беше известно и здравните работници вече предупреждаваха за прекомерната консумация на колбаси и захари. Създава се предупреждение и за съжаление се постига информираност за арреоните. Повишаването на осведомеността и повишаването на осведомеността винаги е последвано от много строгост, отколкото от здравия разум. "Вижте, излиза проучване, ще се приготвим." Това не се случва. Те възникват с този сигнал и тези арреони.

-А Испания има една от най-дългите очаквания живот на планетата.

-Винаги казвам „въпреки“, защото въпреки лошата диета все още имаме добра продължителност на живота (усмихва се). Това не означава, че се храним добре; Всъщност ядем много зле и трябва също да имаме предвид, че продължителността на живота не е добра мярка за последиците от храненето. Качеството на живот и усложненията също трябва да бъдат взети под внимание. С какво качество на живот старейшините достигат края на живота си? Понякога забравяме, че имаме много незаразни заболявания, диабет, хипертония. Всички наши старейшини са полимедицински. Не можем да използваме тази единствена точка за оценка, която е продължителността на живота на протичането на храненето, а също така трябва да вземем предвид условията на околната среда, като например, че имаме добро здраве, добра хигиена, безопасност на храните, излагане на слънце. Въпреки лошата диета, ние продължаваме да я имаме и винаги казвам: „Представете си, че сме имали добра диета“.

-Като тази на японците.

-Японската диета сега се западнява, те ядат много повече месо, захар и повече преработени. Понякога свързваме дадена държава с нейната добра диета и това, което понякога е била добра, е традиционната й диета. Както и в Испания средиземноморската диета, тъй като сега тя вече не е средиземноморска, сега имаме западна диета и това се случва малко с някои страни като Индия или Япония.

-Тази средиземноморска диета трябва да съдържа плодове, бобови растения, зеленчуци.

. нерафинирани пълнозърнести храни и ядки. Това, което хората ядат, е месо сутрин, месо през нощта, сладкиши, сладкиши, колбаси. Не не не. И това не е средиземноморска диета, колкото и да имате гаспачо на ден.

„Хранителната индустрия генерира фалшиви решения за нашата здравна система“

-Помага ли хранителната индустрия да се храните добре?

-Точно обратното. Той отвлича вниманието и насочва вниманието към друго място. Той генерира фалшиви решения за нашата здравна система. За хипогликемия или холестерол получаваме техния разтвор. Когато искаме да отслабнем, те изваждат своя „лек“ продукт. Ако сгрешим в банята, нейните продукти с фибри. Когато всичко това е решено със зеленчуци. Техните решения са лепенки, те са частични и имаме парадокса да консумираме храни, които смятаме за здравословни и наистина нездравословни. Те постигат това с маркетинг и с вратичките, оставени от етикетирането.

-Предупреждавате за етикетите „интеграл“ и „светлина“.

-Тъй като тези бисквитки, които са цели, няма да бъдат здрави, защото тази безалкохолна напитка е „лека“, няма да бъде здравословна. Това трябва да се разбере от хората.

-Посветете глава от книгата на това да се научите да четете етикети. Има ли толкова много бедствия?

-Да, и за съжаление отнема твърде много време. От моя гледна точка няма смисъл, че нещо, което е в услуга на потребителя, което е да го информира, включва толкова много време и толкова много съмнения. Какво трябва да гледам точно? Как мога да разбера дали го напрягат? В тази глава обмислям и това, от което трябва да купуваме повече, са суровини. Патладжаните и артишоците нямат етикети, доматът няма етикети, както и плодовете (усмихва се). Има моменти, когато се объркваме, защото шунката Йорк казва, че е с ниско съдържание на сол и смятате, че е полезна за хипертония и може би няма да купите сливите, които биха били много полезни за вас.

"Жалко е, че компаниите виждат ползите от това да бъдем здрави, а нашето правителство не го вижда"

-Друго бойно поле са автоматите в училища, здравни центрове и т.н. за продуктите, които предлагат. Вредни ли са?

-На научно ниво е известно, че появата на „вендинг“ машина означава влошаване на навиците на този център, било то болница или училище. Здравословните вендинг се появяват като алтернатива, но от моя гледна точка това не е решението, защото не е нужно да измисляте по-здравословни храни, или защото може би ябълката за евро и половина също не е решението (усмихва се). Има и други екологични алтернативи, а именно, че здравословните храни са в колективното хранене, в здравословното хранене. Това е логично и нормално, не че в зелките или в чакалните има „Kit Kat“. Може би може да има купа с плодове в зависимост от хората, които ще посетят болните.

-Или във фирми.

-Тези, които виждат ползите от това, са някои компании, които виждат предимствата да поддържат работниците си здрави, щастливи и без болнични. Много по-добре е да измислите малки суми за това, вместо да плащате загуби или по-ниска производителност. Всъщност в това се инвестира, защото това не е разход, а инвестиция. Жалко е, че компаниите го виждат, а нашето правителство не го вижда например.

Абонирайте се за LA RIOJA на + само за € 6,95 на месец и имайте достъп до цялата информация, която ви интересува.