От Серджо Бритос, гост-колумнист (*) | Има дефицит в консумацията на зеленчуци, плодове, млечни продукти и храни източник на фибри, докато има излишък на храни източник на захар и хляб и получени от силно рафинирани брашна.

всичко основни кошници за храна (CBA) са теоретични конструкции, които следват методология, разработена преди десетилетия в Латинска Америка. Винаги започваме от проучвания (напр .: проучвания за разходите на домакинствата на INDEC), които отчитат състав на разходите или модел на покупки на храни от населението. Референтната популация се приема като домакинства, които са приблизително във втория или третия квинтил на доходите, така че тяхното потребление не отразява най-дефицитните, нито тези на домакинствата с по-високо социално-икономическо ниво.

критикуват

При този избран хранителен модел се правят хранителни корекции, така че получената кошница да е адекватна на калорични, протеинови нужди и колкото се може повече основни хранителни вещества (витамини, минерали и др.). След това във всяка категория храни се избират възможно най-евтините артикули (продукти).

По този начин, следвайки това методология, CBA представлява „най-ниската икономическа стойност на типичната хранителна кошница на домакинствата от по-нисък среден клас, приспособена към техните основни калорични и хранителни нужди“. Това е кошницата и какво отразява нейната стойност: продължете да ядете повече или по-малко същия вид обичайна диета, обхващаща само калории и основните хранителни вещества.

Кош с ниско качество

По собствено определение на метода, като диетата на представените сектори (долна средна класа) е с "много ниско" хранително качество, получената кошница също.

За да го разберем по-добре, хранителните качества на типичната (средна) аржентинска диета на бедните домакинства, в мащаб от нула до сто има резултат 43. Това е така, защото има дефицит по-голям от 60% в консумацията на зеленчуци, плодове, млечни продукти и храни, които са източник на фибри; и тъй като има излишък от храни, които са източници на захар и хляб и са получени от силно рафинирани брашна; обикновено няма дефицит на месо. Тази конфигурация на диетата е слабо диверсифицирана, с недостиг на някои основни хранителни вещества и с излишък на захар, натрий, нишесте нишесте и наситени мастни киселини.

Тъй като CBA се извлича от същата конфигурация, тя отразява приблизително същото. Това е важно по отношение на комуникацията: стойността на CBA, въз основа на която се измерва бедността на доходите, е „основна“ стойност и е много нездравословна. Защо това е важно? Защото в тези времена нездравословното хранене и последствията от него (затлъстяване, диабет, хипертония и други хронични заболявания) е това, което най-много притеснява онези от нас, които работят в областта на храненето и здравето (в Аржентина има повече от 22 милиона хора с наднормено тегло).

И така, съобщението, всеки път, когато се съобщава как се съставя и колко излиза CBA, е: „Лоша емисия струва на хората толкова много песо и на тази стойност определяме нищетата и бедността. "За всичко по-горе, извън цифрите, CBA отразява кошница със:

- голямо количество храна с произход в пекарна,

- получен от брашна много изискан,

- по-малко количество от зеленчуци, плодове, зеленчуци Y. зърнени храни изчерпателна от препоръчаните от самите диетични насоки,

- малцина млечни продукти,

- неподходяща сума поради излишък захари.

Внимателно към всичко по-горе, по-долу можете да намерите скорошна статия, която се отнася до разработването на Кошница за здравословна храна, което предлагаме като друг показател, ние вярваме, че е по-съобразено с настоящите епидемиологични времена.

(*) Директор на Центъра за изследвания по хранителни политики и икономика (CEPEA). Той е диетолог от UBA (MN 1170), професор и изследовател.

Повече за:

Изтеглете приложението TN и бъдете информирани