Наука и здраве
Храненето с пикантност между два и пет пъти седмично ще донесе големи ползи за здравето.
Агенция
MEXICO CITY.- Храната от пика не прилича на нищо, това повтарят хиляди мексиканци, опитвайки ястия от други страни, но Азия и Африка вземат златните палми най-горещите ястия в света, което е добра новина, защото добавянето на този вид към вашата храна ще ви помогне да живеете по-дълго и, между другото, да отслабнете.
Според портала Vanguardia по-голямата част от пикантната храна в света се получава със сортове люта чушка и чили, всички братовчеди, принадлежащи към рода Capsicum. Активната съставка, която ги сърби, е капсаицин, а дразнещо вещество, произведено от растенията като форма на защита, и това създава усещане за парене при контакт. Това малко страдание е нормална част от опита на храненето за голяма част от човечеството.
В проучване на населението в Харвардския университет с почти половин милион души е установено, че честата консумация на пикантна храна, елиминирайки други фактори като алкохол или тютюн, намалена смъртност с 14 процента. Това включва често срещани причини за смърт като рак, коронарни и респираторни заболявания.
Изследването от Харвард показва, че два до пет пъти седмично могат да имат защитни ефекти върху здравето.
Точно при лечението на рак пикантното е най-интересно. В експеримент с мишки беше установено, че капсаицин инхибира растежа на тумори на рак на простатата с 80 процента, без да се засягат здравите клетки.
От друга страна, лабораторията в Индия е малко по-близо до изясняване на механизма, чрез който лютата чушка предпазва от рак. Очевидно капсаицин атакува мембраната на раковите клетки. Това от своя страна ускорява апоптозата или програмираната клетъчна смърт, което предизвиква заместването на тези дефектни клетки с нови.
Според д-р Орнелас-Пас от Мексико не само капсаицинът, но и коктейлът от съединения, присъстващи в лютите чушки, произвеждат ефект. Капсаицинът е мастноразтворим, така че добавянето на мазнини към рецептата е от съществено значение за увеличаване на абсорбцията.
В случай че защитните ефекти на подправката не ви убедят, е доказано, че капсаицинът насърчава загубата на мазнини. В експеримент с хора, на които калориите им са намалени с 20 процента, при равни други условия, тези, които пият пикантно, губят повече мазнини. Добавката се състои от доза от 2,56 mg капсаицин, еквивалентна на приблизително един грам чили на прах.
Тези ефекти се наблюдават дори при други капсиноиди, аналогични на капсаицин, като DHC, който е известен термогенен, т.е. увеличава калориите, консумирани от смилането на храната, въпреки че този ефект е малък. Той също така активира хормоночувствителния ензим липаза и комуникацията между адипоцитите, и двете от които са необходими за освобождаването на мастни натрупвания.
Капсаицинът има и противовъзпалителен ефект, което в комбинация с горното е това, което вероятно насърчава загубата на мазнини.