Ядките са храни, богати на здравословни мастни киселини, протеини и фибри, които осигуряват ситост на тялото ни и са защитен фактор срещу затлъстяването.
Не, ядките не угояват
Ядките са във вашия и в моя живот, тъй като светът е свят. Шам-фъстъците, орехите, бадемите или лешниците са храни, богати на здравословни мастни киселини, протеини и фибри. По този начин, въпреки че имат голямо количество калории, те често се използват при диети за отслабване, тъй като са защитен фактор срещу затлъстяването (при условие, че се консумират сурови или препечени).
Всъщност не всички ядки, които откриваме в класическите коктейли, които можем да си купим в супермаркета, са наистина ядки. Има някои храни, които имат хранителен профил, подобен на този на ядките и са считани за такива. От друга страна, други са включени в тази категория храни, без да принадлежат към нея и без хранителен профил, дори наподобяващ този на останалите ядки.
Фъстъци
Както беше обяснено от Испанската федерация по хранене (FEN), въпреки факта, че обикновените смъртни ги смятат за сух плод, в действителност имаме работа с бобови растения. „Фъстъците или фъстъците са ядливите семена на растението бобови растения Arachis hypogaea, принадлежащи към семейство Fabaceae, чиито плодове - тип бобови - съдържат семена, които се оценяват в гастрономията“, обяснява организацията.
Въпреки това, дори ако имаме работа с бобови растения, хранителният профил на фъстъците е този на сушен плод: храна, богата на мононенаситени мастни киселини, протеини и фибри, която осигурява голяма ситост и ни предпазва от наднормено тегло. "Почти 50% от мазнините му са мононенаситени и 29% полиненаситени, като последната е основна част от серията омега-6. Към значителния принос на протеините (27%) се добавят фибри - също в значителни количества-", казва FEN.
Quicos
Въпреки факта, че много коктейли ги включват, "кикотите" не са ядки. Това е печена царевица, а царевицата е зърнена култура, така че е храна, която е особено богата на сложни и прости въглехидрати. Трябва да се отбележи, че обработката, на която химиците обикновено са подложени, като се използват нискокачествени растителни масла и високо съдържание на сол и други съставки като мононатриев глутамат, правят този фалшив сушен плод не препоръчителна опция.
Кестени
Въпреки това, което много хора мислят, кестените също не са ядки. В този случай това не е същото като при фъстъците, чийто хранителен профил наподобява този на тази закуска. Всъщност кестените приличат много повече на зърнени култури, отколкото на всичко друго, тъй като съдържат много висок дял въглехидрати (около 40%) и вода (почти 50%). От друга страна, процентът на мазнините едва достига 2%, а този на протеините е около 3%.
Например при един бадем откриваме, че процентът на хидратите възлиза на 3,5%, този на водата е 9%, а този на мазнините 53%. По същия начин количеството протеин, което натрупва бадем, може да достигне 20%.