Източник на снимки: Tximitx (Собствена работа), чрез Wikimedia Commons
Какво е вярно за предполагаемите ползи от тази диета за отслабване?
The дисоциирана диета Той е изобретен от д-р Уилям Хауърд Хей през 1911 г. и е известен още като „диетата със сено“ или „комбинация от храни“. Д-р Хей е роден през 1866 г. в Хартстаун, Пенсилвания и завършва Нюйоркския университет по медицина през 1891 г. След това започва кариерата си в медицината, която продължава през следващите 16 години, но по-късно се разболява сериозно и е диагностициран с Брайт заболяване (заболяване, което причинява дегенерация на черния дроб). След това той реши да се грижи по-добре за това, което яде и след 3 месеца претърпя значително подобрение за учудване на лекарите, които наблюдаваха напредъка му.
В резултат на това и след много експерименти през 1911 г. той разработва свой собствен диета, основана на принципа, че небалансираните натрупвания на храносмилателни и метаболитни продукти, които се образуват в организма, причиняват здравословни проблеми.
Хей твърди, че това се дължи на четири фактора:
- Прекомерна консумация на месо
- Прекомерна консумация на рафинирани въглехидрати (нишестени храни)
- Липса на познания за храносмилателните химикали
- Яжте прекомерно
Основни правила на дисоциираната диета
Диетата се основава на 5 правила:
- Не яжте въглехидрати с протеини или кисели плодове по едно и също хранене (* вижте по-долу).
- Плодовете, зеленчуците и салатите трябва да се консумират като основна част от диетата.
- Яжте протеини, нишесте и мазнини в ограничени количества.
- Яжте пълноценни храни и избягвайте рафинирани и преработени храни, като тези, приготвени от бяло брашно, захар и маргарин.
- Оставете интервал от четири часа между всяко хранене.
Теорията
Тази диета се основава на анализа на механизмите, които използваме за смилане на храната:
Протеините трябва да се усвояват в кисела среда- При поглъщане на протеин стомахът произвежда хлороводород, който активира ензима пепсин което ги разделя и по този начин те се усвояват. Този процес протича в кисела среда, която е леко неутрализирана от наличието на нишестета и захари, които идват от алкални вещества (това би означавало, че протеините не могат да бъдат напълно усвоени).
За да се усвоят въглехидратите, те трябва да са в алкална среда. Този процес започва в устата с ензима ptyalin, който започва да разгражда нишестето, преди да достигне червата, където отново се разделя и започва храносмилането.
* Наличието на кисели протеини и плодове намалява алкалността и следователно има намаляване на чревното смилане на мазнините.
Накратко, ако ядете много въглехидрати и протеини, смесени в едно и също хранене, това създава среда, която е твърде кисела, за да намали нишестето и твърде алкална, за да усвои добре протеините.
Много диети за отслабване се основават на тази теория.
Вярна ли е тази теория?
Научната основа и следователно ефикасността на тази диета са противоречиви. Академиците навсякъде застъпват позиция срещу този тип диета, но по целия свят публикациите и новите приложения непрекъснато го излагат на обсъждане.
Професор Шелдън Марген (Калифорнийски университет) твърди, че няма научни доказателства в подкрепа на тази теория и че в действителност „почти всички храни са комбинации. Фасулът например съдържа въглехидрати (нишесте и захар), протеини и фибри и нашата храносмилателна система е напълно способна да се справи с тези комбинации от хранителни вещества: процесът започва в устата, където дъвченето и слюнката започват процеса на храносмилане и разграждат нишестето в захари. Тогава в действие влизат други ензими и смилането на нишестето е завършено, независимо с какво са комбинирани.
Конкретно проучване беше проведено от група изследователи от Университета в Женева, водени от Ален Голей. През месец и половина 57 затлъстели хора бяха разпределени в две групи и наблюдавани; едната група спазва дисоциираната диета, а другата се храни балансирано. И двете групи трябваше да ядат подобно количество калории и енергиен прием от 45% въглехидрати и 30% мазнини. Въпреки факта, че разделната диета има малко по-ниско съдържание на мазнини, балансираната диета е по-ефективна, тъй като кандидатите са загубили средно 7,5 кг в сравнение с 6,2 кг, загубени от тези, които са спазвали диетата.
За изследователите това означава, че отслабването няма нищо общо с това кога и какви храни се ядат и вида на хранителните вещества в храната. По-скоро е от значение нискокалоричният прием.
Изследователите също така отбелязват, че кандидатите и в двете групи показват еднакви нива на холестерол, триглицериди и инсулин в кръвта си, което показва, че ползите, свързани със загуба на тегло, са еднакви за двете диети.
Завършеност
Въпреки очарованието от тази диета, научните доказателства показват, че балансираната диета е по-подходяща и за двете диети: нормална диета и диета за отслабване. От друга страна, от гледна точка на вкуса, балансираното хранене е много по-практично и по-вкусно.
За да балансираме количеството правилни храни, които консумираме, най-добрият метод е винаги да се основаваме на „хранителната пирамида“:
С него илюстрирахме заглавието на тази статия.