• НИЕ
    • ЗНАЕТЕ НИ
    • КОНТАКТ
  • УСЛУГИ
    • Физически лица
    • Фирми
    • Съхранявайте
  • СЕМИНАРИ
    • ГРАНАДА (ЦЕНТЪР)
    • СЕВИЛА (БЕРМЕЖАЛЕС)
    • ПРЕДПРИЕМЕ
    • СЕВИЛА (БЕЛЛАВИСТА)
  • БЛОГ
  • Онлайн консултация
  • Франчайз

Днес готвим в папилот!

Днес готвим в папилот!

Ако сте от онези, които се извиняват, като казват, че нямате време да готвите здравословно, днес ви предлагаме лесно, бързо, просто и много здравословно предложение: папилотът!

papillote

Папилотът е кулинарна техника от френски произход, която зачита много хранителната стойност на храната, тъй като я кара да се готви в собствен сок и с парата, която отделя. Целта му е да подчертае естествения вкус на използваните съставки, да подобри ароматите и резултатът е богато и вкусно ястие.

От какво се състои?

Той просто се състои от опаковане на храната в безопасна за фурна хартия (зеленчукова, алуминиева), с EVOO и подправките, с които искаме да подправим.

Те се увиват по такъв начин, че да е възможно най-херметичен и се поставят във фурната при температура около 200ºC за около 10-15 минути.

Този любопитен начин на готвене съчетава техники като печене, задушаване и пара, получавайки идеален резултат за приготвяне на вкусни, сочни рецепти, подходящи за отслабване.

Какви храни мога да готвя в папилот?

Храните, които обикновено се използват, са:

  • Зеленчуци: всички зеленчуци са подходящи. Въпреки че зеленчуците с интензивни вкусове като: карфиол, броколи, гъби, боб, артишок или праз се използват по-често.
  • Риба: Основната употреба на тази техника е приготвянето на риба. Позволява готвенето както на бяла, така и на синя риба и дори на някакъв вид черупчести.
  • месо: Препоръчват се бели меса като пилешко, пуешко или заешко.
  • Интересно е и готвенето на плодове.

Да обмисли…

Важно е да се отбележи, че когато готвим в папилот, съставките трябва да имат една и съща точка на готвене, да са с еднаква или сходна твърдост и че видът на разреза, който правим, е еднакъв.

Това е важно, защото ако се опитате да приготвите пилешко месо заедно с много жилав зеленчук, когато месото се сготви, зеленчукът няма да приключи с готвенето.

Ползи от готвенето en papillote

  • Много лесна, бърза и проста техника. Дори и най-неопитните в кухнята могат да създадат вкусни ястия от този тип готвене.
  • Необходимо е малко масло. Как се приготвя храната с парата, която отделя количеството масло, което трябва да добавим, е незначително, като се получават здравословни ястия с доста нисък калоричен профил.
  • Храната не губи своите хранителни вещества. Използвайки други техники за готвене, витамини и минерали могат да бъдат загубени; но при тази техника, използвайки подходящата температура на фурната и готвене в собствен сок, постигаме, че загубата на тези хранителни вещества не съществува.
  • Получаваме сочни и вкусни ястия, чийто аромат се засилва от естествената миризма и вкус на храната, която готвим.

ЗЛАТНА АЛПАПИЛОТА

Състав:

  • 1 порция морска платика
  • 100г артишок
  • 75гр тиквички
  • 90 г пролетен лук
  • 60g домат
  • 1 чесън
  • 1 супена лъжица EVOO
  • Сол и черен пипер

Разработване

  1. За да започнете да правите това ястие, измийте и обелете зеленчуците. Жулиен морков, лук и тиквички.
  2. Бланширайте домата, обелете го и го нарежете на малки кубчета. Обелете го, почистете артишок и го нарежете на филийки.
  3. Задушете зеленчуците за момент с EVOO в тиган и го подправете.
  4. Върху парче сребърно фолио разстелете зеленчуците и поставете рибата отгоре.
    Затворете "папилотата" от четирите страни и го оставете да се пече 10-15 минути.
  5. Извадете го от фурната и го поднесете точно когато го изядете, за да не изстине.

Сега е време за готвене ... Вземете въображението си и се осмелете с нови вкусове. И разбира се, изпратете ни снимки на вашите ястия или ни маркирайте! 😉