Доклад на Световната банка предупреждава за голямото количество храна, което се губи и губи между производството и потреблението, и неговите социални, икономически и екологични последици.

Около 56% от всички хранителни отпадъци се случват в развития свят. Снимка: Just.Emma на Flickr (cc)

една

По целия свят между една четвърт и една трета от производството на храни се губи или губи за консумация от човека, според последното издание на тримесечния доклад "Предупреждение за цените на храните" от Групата на Световната банка, който включва оценки от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Световния институт за ресурси. В райони, засегнати от недохранване, като Африка и Южна Азия, тези зашеметяващи загуби представляват между 400 и 500 калории на човек на ден и до 1520 калории в развития свят.

„Количеството храна, което се губи и губи в световен мащаб, е скандално“, каза Джим Йонг Ким, президент на Групата на Световната банка. „Всеки ден по света милиони хора си лягат гладни и въпреки това, милиони тонове храна те попадат в боклука или се развалят по време на транспортирането до пазарите. Трябва да се справим с този проблем във всяка държава, за да подобрим продоволствената сигурност и да сложим край на бедността ”.

Загубата на храна и отпадъците се отнася до годни за консумация части от растения и животни, които в крайна сметка не се поглъщат от хората. Според доклада храната рутинно се губи на етапите на производство, съхранение, преработка, дистрибуция и маркетинг на веригата на стойността на тези продукти. Това е случайният резултат от технически ограничения или инфраструктурни недостатъци и има широк консенсус, че това се случва най-вече в развиващите се страни. В развитите икономики хранителните отпадъци обикновено се появяват по време на търговия на дребно и потребление, и е резултат от съзнателно решение за изхвърляне на храната.

Някои от фактите и цифрите, които породиха международна загриженост относно хранителните отпадъци, включват:

  • Между една четвърт и една трета от близо 4 милиарда метрични тона храна, произведена годишно за консумация от човека, се губи или губи.
  • Храните, които са най-изгубени или изхвърлени в света по отношение на калоричността, са зърнените култури (53%), а по отношение на теглото, плодовете и зеленчуците (44%).
  • Повечето от загубите и отпадъците възникват в етапите на потребление (35%), производство (24%) и обработка и съхранение (24%) във веригата на стойността на тези продукти.
  • Съществуват обаче значителни разлики между развитите и развиващите се страни, както и между регионите. В глобален план около 56% от общите отпадъци се появяват в развития свят и 44% в развиващите се региони.

Освен че представляват сериозна заплаха за продоволствената сигурност, загубата на храна и отпадъците имат сериозни икономически, екологични и природни ресурси и бедност. Така се губят инвестиции в селското стопанство; се произвеждат ненужни емисии на парникови газове; водата, енергията, торовете и земята се използват неефективно и доходите на фермерите (обикновено малки) се намаляват, докато потребителите са принудени да увеличат разходите си, за да изпълнят минималния прием на калории.

Когато храната се разглежда като евтина и в изобилие, е по-вероятно в крайна сметка да бъде подценена и лесно изхвърлена

Например, за да се произведе калория храна, са необходими средно 7 до 10 калории на входа. По същия начин за получаване на един тон ябълки се използват средно, 822 кубически метра вода; един тон ориз (неолющен) консумира 1673 кубически метра, докато соевото масло (рафинирано) изисква 4190 кубически метра вода, а кафето (печено) 18,925 кубически метра.

По-високият доход означава повече отпадъци

Относно икономическо въздействие върху домакинствата, средно четиричленно семейство в страни като Съединените щати и Обединеното кралство губи годишно съответно 1600 и 1100 долара на етапа на потребление и доказателствата сочат, че загубите са се увеличили с течение на времето.

Като се има предвид социално-икономическия статус, последните данни от Турция, Южна Африка и Австралия показват, че групите с по-ниски доходи губят по-малко храна от групите с по-високи доходи по отношение на теглото, калориите и разходите. Тези доказателства подкрепят анализа, който показва Домакинствата с по-високи доходи произвеждат повече твърди отпадъци (храна и други) от най-бедните домакинства.

Хранителните отпадъци са тясно свързани с бизнес практиките и културните фактори. Например, политики за закупуване на големи супермаркети развитите икономики могат да стимулират свръхпроизводството. Нещо повече, интензивните промоционални оферти и рекламни кампании могат да накарат потребителите да купуват повече от необходимото и в крайна сметка да изхвърлят храна.

Това може да бъде благоприятно и от ниското ниво на разбиране от страна на потребителите на етикета - сложен и консервативен - на датите на годност на продуктите. Където храната се разглежда като евтини и изобилни стоки, те са по-склонни в крайна сметка да бъдат силно подценени и лесно изхвърлени.