Европейският съюз одобри общо 400 хранителни добавки, повечето от които напълно безвредни. въпреки това, удобно е да знаете как да ги идентифицирате, за да можете да прецените дали са необходими или не.

това

Всички добавки имат функция да подобрят някои аспекти на храната, като консервация или текстура. По този начин, сред нейните комунални услуги, се открояват следните, според Организацията на потребителите и потребителите:

  • Запазете храната.
  • Улеснява производството му.
  • Подобрете външния му вид или текстура.
  • Увеличете или подобрете вкуса му.
  • Компенсирайте недостига на някои съставки.

Въпреки това, някои добавки те не са необходими в храната, Следователно OCU отдели тези, които са от съществено значение, от онези добавки, които трябва да бъдат намалени, както и тези, които не са излишни.

Необходими добавки

Много добавки са от съществено значение в някои храни, за да се предотврати тяхното разваляне от растежа на мухъл или бактерии или от окисляването. Те са антиоксиданти (E-3XX). Всичките им имена започват с буквата Е и 3, последвани от други фигури.

Това, което правят, е да предотвратяват окисляването на храната, което причинява промени в цвета или вкуса и загуба на хранителни вещества. А) Да, някои витамини се появяват в тази група, като витамин Е и С.

От друга страна, галатите (BHA и BHT) са синтетични антиоксиданти, които се използват все по-малко и Това са тези, които могат да създадат проблеми, ако се консумират в големи количества:

От своя страна, фосфати (от E-338 до E-343) Те не са точно антиоксиданти, тъй като се използват за коригиране на киселинността и особено за подобряване на капацитета за задържане на вода. Използването му в излишък може да попречи на усвояването на калция.

Те също са добавки за покритие, Те се прилагат в храна, за да запушат порите им и да им попречат да произвеждат микроби. По този начин храната издържа по-дълго, без да изсъхва или да губи аромата си.

Киселини, основи и соли, чиито имена започват с E и цифрата 5, последвани от други цифри, повишават киселинността на храната, за да се предотврати растежа на плесени или бактерии и да се предотврати промяната на цвета при готвене.

Добавки, които трябва да бъдат намалени

Има някои добавки, които трябва да се използват само когато не е възможно да се избегнат. Първо, текстурни добавки, чиито имена започват с E, последвано от числото 4 и други цифри. Те се използват за добавяне на вода вместо мазнини и захари, като по този начин се получават храни с по-малко калории.

От друга страна, консерванти (буква Е, последвана от 2 и други фигури), те служат за по-добро запазване на пресни продукти, салати и сосове, които не могат да бъдат стерилизирани. Те не са необходими в консервирани или замразени продукти. В допълнение, бензоената киселина и нейните соли могат да причинят алергични реакции. Това са техните кодове:

  • E-210
  • E-211
  • E-212
  • E-213

Те също влизат в този списък сулфити, които са консерванти, към които някои хора са алергични и са включени в списъка с алергени, които трябва да бъдат обявени:

  • Е-220
  • Е-221
  • Е-222
  • Е-223
  • Е-224
  • Е-225
  • Е-226
  • Е-227
  • Е-228

Подсладители (от E-950 до E-969), заменете захарта в храни с ниско съдържание на калории. Сред най-новите са неотам (E-961) и адвентам (E-696), много мощни синтетични подсладители. Трябва да знаете, че има естествени подсладители, като стевия (E-960), но те също имат максимални дози и рискове, ако бъде надвишена.

Последно, нитрити и нитрати Те се използват в колбаси и други месни продукти. Ако те се комбинират в нашата диета с аминокиселини, те могат да образуват нитрозамини. Те се използват за предотвратяване на растежа на Clostridium botulinum, бактерия, която може да бъде смъртоносна. Следователно ползите от него надвишават рисковете:

  • Е-249
  • Е-250
  • Е-251
  • Е-252

Излишни добавки

Този списък с добавки се състои предимно от „естетични“ добавки., Те подобряват вкуса и цвета, но нямат ефект извън това. За да се избегнат, е необходимо да се намали консумацията на мезета, безалкохолни напитки, готови ястия, сосове и деликатеси.

От една страна, хранителни оцветители (буква Е, последвана от 1 и други фигури) се използват, за да „гримират“ това, което ядем, и да го направим да изглежда по-добре. Те са много често срещани при гумиите и безалкохолните напитки.

Азоите например могат да причинят алергии. Също така някои изследвания ги свързват с хиперактивност. По този начин ЕС реши, че пакетираните продукти предупреждават за тази възможна връзка. Това са:

  • Е-102
  • E-104
  • E-110
  • Е-122
  • E-124
  • Е-129

От друга страна, подобрители на вкусаот E-620 до E-650) се използват преди всичко за аромати на месо и може да крият липсата на качествена съставка. Те привикват потребителя към изкуствени аромати и са свързани със „синдрома на китайския ресторант“, вид силно противоречива, но клинично описана алергична реакция.

Съгласно критериите за повече информация