Фета е най-известното сирене в Гърция. Това е меко, бяло, солено сирене, много питателно и отличен източник на калций.

сиренето

Като част от средиземноморската кухня, това сирене се използва във всякакви ястия - от мезета до десерти - защото може да подобри вкуса на храната.

Предлагаме ви всичко, което трябва да знаете за сиренето фета:

Сиренето Фета е от гръцки произход.

Това е продукт със защитено наименование за произход (ЗНП), което означава, че само сирене, произведено в някои райони на Гърция, може да се нарече "фета".

В тези региони фета се прави от млякото на овце и кози, отглеждани на местни пасища. Именно тази среда придава на сиренето уникалните характеристики.

Вкусът на сиренето фета е пикантен и остър, когато се прави с овче мляко, но по-мек, когато се комбинира с козе мляко.

Смята се за прясно сирене, защото нито е отлежало, нито е излекувано. Сиренето Фета се произвежда на блокове и е твърдо на допир. Въпреки това, той може да се разпадне, когато се реже и държи и предизвиква кремообразна наслада в устата.

Истинското гръцко сирене фета се произвежда от овче мляко или смес от овче и козе мляко.

Козето мляко обаче не може да бъде повече от 30% от сместа.

Млякото, използвано за направата на сирене, обикновено се пастьоризира, но може да бъде и сурово.

След пастьоризиране на млякото се добавят закваски с млечна киселина, за да се отдели суроватката от изварата, която е направена от казеинов протеин. След това се добавя сирището за коригиране на казеина.

След като този процес приключи, изварата се образува чрез изцеждане на суроватката и поставяне на изварата във форми за 24 часа.

След като изварата се стегне, тя се нарязва на кубчета, вече се осолява и се поставя в дървени бъчви или метални съдове за срок до три дни. След това блоковете сирене се поставят в солен разтвор и се охлаждат за два месеца.

И накрая, когато сиренето е готово за разпространение сред потребителите, то се опакова в този разтвор (наречен саламура), за да запази свежестта.

Фета изглежда здравословен вариант. Една унция (28 грама) осигурява:

  • Калории: 74
  • Мазнини: 6 грама
  • Протеин: 4 грама
  • Въглехидрати:1 грам
  • Рибофлавин: 14% от RDI
  • Калций: 14% от RDI
  • Натрий: 13% от RDI
  • Съвпада: 9% от RDI
  • Витамин В12: 8% от RDI
  • Селен: 6% от RDI
  • Витамин В6: 6% от RDI
  • Цинк: 5% от RDI

Също така има прилични количества витамини А и К, фолат, пантотенова киселина, желязо и магнезий.

Също така, сиренето фета е с по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото отлежалите сирена като чедър или пармезан. Една унция (28 грама) сирене чедър или пармезан съдържа повече от 110 калории и 7 грама мазнини, докато 1 унция сирене фета има само 74 калории и 6 грама мазнини.

Освен това съдържа повече калций и витамини от група В, отколкото други пресни сирена като моцарела, рикота, извара или козе сирене.

Сиренето Фета е добър източник на калций, фосфор и протеини, за които е доказано, че подобряват здравето на костите.

Калцият и протеините спомагат за поддържането на костната плътност и предотвратяват остеопорозата, докато фосфорът помага на костите да абсорбират калций.

Всяка порция фета осигурява почти два пъти повече калций от фосфора, доказано е, че тези пропорции имат положителен ефект върху здравето на костите.

Също така овчето и козето мляко съдържат повече калций и фосфор, отколкото кравето мляко. Следователно включването на сирена като фета в диетата може да помогне за достигане на препоръчителната дневна консумация на калций.

Научете повече за „храни, богати на калций“ в нашата статия: 26 храни, богати на калций, които не можете да пропуснете .

Пробиотиците са приятелски настроени живи бактерии, които са в полза на здравето.

Доказано е, че Feta съдържа Lactobacillus plantarum, който представлява приблизително 48% от своите бактерии.

Тези бактерии могат да помогнат за изграждането на имунната система и здравето на червата, като предпазват чревния тракт от болестотворни бактерии като Е. coli и салмонелоза.

Освен това те изглежда увеличават производството на съединения, които потискат възпалителния отговор, като по този начин осигуряват противовъзпалителни ползи.

И накрая, изследванията на епруветките показват, че тези устойчиви бактерии и други дрождови щамове, открити в това сирене, могат да растат при ниско рН, оцелявайки при екстремни условия в червата, като жлъчна киселина.

Конюгираната линолова киселина (CLA) е мастна киселина, съдържаща се в животински продукти.

Доказано е, че спомага за подобряване на телесния състав, намаляване на телесната мастна маса и увеличаване на чистата телесна маса. CLA може също да помогне за предотвратяване на диабет и е доказано, че има противоракови ефекти.

Сирената, направени от овче мляко, имат по-висока концентрация на CLA от сирената, направени от краве или козе мляко. Всъщност, сиренето фета съдържа до 1,9% CLA, което представлява 0,8% от съдържанието на мазнини.

Въпреки че това съдържание на CLA намалява след периода на узряване и по време на съхранението, проучване показва, че използването на бактериални култури при производството на сирене може да спомогне за повишаване на концентрацията на CLA.

Следователно, cсиренето omer feta може да допринесе за вашата консумация на LAC и да осигури всички предимства, които предлага.

Интересното е, че Гърция има най-ниска честота на рак на гърдата и най-висока консумация на сирене в Европейския съюз.

Научете повече за „храни с високо съдържание на мазнини“ в нашата статия: 10 изненадващо здравословни храни с високо съдържание на мазнини .

Фета сиренето е добър млечен източник на хранителни вещества. Въпреки това, поради приготвянето му и видовете използвано мляко, това може да причини някои неудобства:

Съдържа големи количества натрий

По време на процеса на приготвяне на сирене към изварата се добавя сол. Освен това, по време на съхранение, блокът сирене трябва да бъде потопен в саламура до 7% сол.

Крайният продукт е високо натриево сирене. Всъщност фета сиренето съдържа 312 mg натрий в порция от 28 грама, която може да представлява до 13% от вашата RDI.

Ако сте чувствителни към солта, простият начин да намалите съдържанието на сол в това сирене е да изплакнете сиренето с вода преди ядене.

Има високо съдържание на лактоза

Пресните сирена и сирена, приготвени с високи нива на млечна мазнина, обикновено са по-високи в лактозата, отколкото в отлежалите сирена.

Тъй като фета е прясно сирене, приготвено от пълномаслено мляко, то има по-високо съдържание на лактоза от сирена като гауда, пармезан или рикота.

Хората, които са алергични или с непоносимост към лактоза, трябва да избягват да ядат пресни сирена, включително фета.

Бременните жени не трябва да консумират непастьоризирано сирене фета

Listeria monocytogenes е вид бактерии, открити във водата и в полето, които могат да замърсят посевите и животните.

Бременните жени често се съветват да избягват сурови зеленчуци и меса, както и непастьоризирани млечни продукти, тъй като има вероятност те да бъдат замърсени с тези бактерии.

Сиренето, направено от непастьоризирано мляко, има по-голям риск от пренасяне на бактерии, отколкото сиренето, направено от пастьоризирано мляко. По подобен начин има по-голям риск пресните сирена да носят тези бактерии, отколкото сушените сирена, поради по-високото съдържание на влага.

Следователно, фета сирене от непастьоризирано мляко не се препоръчва за бременни жени.

Сиренето Фета може да бъде добър топинг за ястия поради вкуса и структурата си. Всъщност гърците традиционно го държат на масата, за да могат хората да го добавят свободно по време на хранене.

Ето няколко забавни начина да добавите този вид сирене към ястията:

  • В хляба: Хлябът се покрива със сиренето фета, полива се със зехтин и се подправя със сол и черен пипер.
  • В салати: Настърганото сирене фета се разпространява върху салатите.
  • На скара: След печене на сирене фета се полива със зехтин и се подправя с черен пипер.
  • С плодове: Могат да се създадат ястия като диня, фета и мента.
  • В такос: Настърганото сирене фета се разпространява в такос.
  • На пицата: Добавят се настърганото сирене фета и съставки като домати, чушки и маслини.
  • В тортили: Комбиниране на яйцата със спанак, домати и сирене фета.
  • В пастата: Използва се с артишок, домати, маслини, каперси и магданоз.
  • В картофите: Препоръчително е да опитате с картофи на фурна или картофено пюре.

Фета е прясно, бяло сирене с гладка, кремообразна текстура.

В сравнение с други сирена, тя е с ниско съдържание на калории и мазнини. Също така съдържа голямо количество витамини от група В, фосфор и калций, които могат да бъдат от полза за здравето на костите.

Освен това фета съдържа полезни бактерии и полезни мастни киселини.

Този вид сирене обаче е с високо съдържание на натрий и лактоза. Бременните жени трябва да се погрижат да избягват поглъщането на непастьоризирано сирене фета.

От друга страна, за повечето хора сиренето фета е напълно безопасно за консумация. Освен това може да се използва в различни рецепти, вариращи от мезета до десерти.

В края на деня, сиренето фета е вкусна и здравословна заливка за повечето хора.