На него се приписва дълъг списък от ползи, от това да помогнете да отслабнете до повишаване на добрия холестерол. Сега обаче някои експерти го поставят под въпрос и уверяват, че наситените им мазнини, макар и да са по-малко лоши от тези на другите храни, не са толкова препоръчителни.

От Соледад Лопес, журналист, специализиран в здравеопазването

полезно

8 октомври 2019 г., 09:49

„Здравословната“, еко, био или алтернативна храна печели последователи от ден на ден. Тя се превърна в истинска тенденция и ежедневна откриваме нови храни с безкрайни ползи за здравето: зелето, бими, чиа. и за известно време кокосово масло.

  • Това масло за първи път придоби популярност заради своето козметична употреба и сега консумацията му е все по-модерна, преди всичко благодарение на "кампаниите" на известни личности, които хвалят своите ползи за здравето в мрежите.

И е достатъчно да направите бързо търсене в Google за „ползите от кокосовото масло“, за да откриете дълъг списък от изследвания, които твърдят, че са показали, че повишават добрия холестерол, ускорете метаболизъм и помага отслабнете, намалява апетита и дори повишава защитните сили.

противоречията относно ползите от него

Всички тези предполагаеми ползи обаче бяха оспорени от Карин Михелс, професор в Училището за обществено здраве в Харвард TH Chan и директор на Института за превенция и епидемиология на туморите на Университет във Фрайбург, на лекция, изнесена в този немски университет.

Това масло съдържа повече от 90% наситени мазнини

Майкълс не се поколеба да заяви това че славата е напълно неоправдана и е определил кокосовото масло като "чиста отрова и една от най-лошите храни, които съществуват ".

6-те идеални масла, за да започнете да използвате в кухнята

Професорът твърди, че няма проучване при хора това наистина показва своите предимства за здраве и това всъщност кокосово масло съдържа повече от 90% наситени мазнини, което го прави дори по-лошо от маслото.

За какво всъщност допринася това масло?

Изявленията на професор Карин Михелс предизвикаха изненада и недоумение, тъй като професор от Харвард е авторитетен глас в това отношение.

За да изясним съмненията, говорихме с Стефани Толедо, Професор на Центъра за биомедицински изследвания в мрежовата физиопатология на затлъстяването и храненето на университет в Навара, и автор на множество проучвания за здравето и храненето.

Кокосовото масло не е "еликсир на младостта"

Толедо не се поколебава да потвърди, че „кокосовото масло се популяризира така, сякаш е суперхрана, сякаш приемането на малко кокосово масло е еликсирът на вечната младост и това не е вярно“. И така, какво точно допринася? Според този експерт:

  • Основно осигурява наситени мазнини, които са тип липиди, които не се препоръчват, защото не са здрави за сърцето.
  • Те обаче са вид наситени мазнини "по-малко лошо " отколкото други, защото съдържат средноверижни мастни киселини.
  • Средноверижни мастни киселини, за разлика от дълговерижните, се абсорбират по различен начин от чревния тракт.

Как да използваме зехтина добре в кухнята

  • И в това се крие вашето хипотетична полза според някои изследвания, които потвърждават това наситените мазнини със средна верига лесно се превръщат в енергия и те стимулират метаболизма. Докато дълговерижните бързо се съхраняват като мазнини.
  • Също така са известни наситени мазнини със средна верига, като тези в кокосовото масло може да увеличи добрия холестерол, но също така е вярно, че вдигнете едновременно лошото, с което стойностите на общия холестерол се влошават.

Малко научни доказателства

Вероятно е прекалено да се говори за „отрова“, както го прави професор Михелс, но с други думи, Естефания Толедо се съгласява с нея, че повечето изследвания за ползите от кокосовото масло са неубедителни защото те са правени само върху животни.

Винаги заместването на зехтин с кокосово масло е грешка

От друга страна, продължава професорът от Университета на Навара, "тези изследвания показват, че наситените мазнини в кокосовото масло са по-добри, но по-добри от това? Защото ако ги сравним с наситените мазнини с други вериги с дълга верига, очевидно не Те са толкова лоши, но ако това, което правим, заместваме зехтина с кокосово масло, това е сериозна грешка. Ето защо популяризирането на тези видове продукти, сякаш са много здравословни, създава фалшиво чувство за сигурност".

Изводът не е, че това е "лошо" масло, но трябва да се махнете от идеята, че това е "идеалното масло" и ако решите за него е по-добре различно от масло за ежедневна употреба, но го оставете за конкретни рецепти. Нито забрана, нито злоупотреба: както във всичко, умереността е най-добрият вариант.