Виното е спътник на живота, всички хора имат уникални моменти, за които си струва да живеете, да се биете и да се наслаждавате. Тези моменти със семейството и приятелите могат да бъдат чудесни тържества или мимолетни случаи, които са вградени в нашата памет, а спътникът на тези моменти може да бъде виното. Това пространство е посветено на насладите от виното и света, който заобикаля тази хилядолетна напитка.

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Добро приятелство между сирена и вина

сирена

Според fromager Лионел Жиро сиренето е от съществено значение за запазване на млякото във времена, когато храната е оскъдна, особено в планинския район на Франция, където живеят овце и кози - на юг и север. Наричана страната на сирената, има приблизително хиляда различни млечни продукта, от които 400 са традиционни ферми, а останалите са резултат от следвоенното време и индустриализацията. Част от тайната на Франция да се запази като основен производител е пасището, "Защото, ако няма трева, няма мляко и без него няма сирене", Заяви Жиро.

Свойствата на млечните продукти се променят според географското му местоположение, „Сиренето се държи като местни цветя или плодове, резултатът е различен от този, направен в южното Средиземноморие, Алпите или района на Атлантическия океан. Възможността за различен климат позволява на всяко сирене да има добре дефинирана личност ", Изрази Жиро.


Консумация
Сиренето, основен продукт в диетата на всеки французин - особено на север -, се консумира от входа на десерта. „Консумацията е близо 20 килограма от това производно на мляко на човек годишно, което е по-ниско от това на германците, скандинавците, англичаните и американците, чието потребление варира от 23 до 24“, - обясни Жиро.

В земята на Нотр Дам и Монпарнас, Обикновено сирената се правят със сурово мляко поради студената температура и влажност в околната среда, както обяснява Жиро "Пастьоризацията изгаря млякото, това не може да се направи в Мексико поради климата, който благоприятства разпространението на бактерии".

След процес на подсирване, формоване, отцеждане и отцеждане, сиренето се оставя да изсъхне, за да елиминира всяко живо същество, което може да се утаи в пастата, и по този начин "Дай вечен живот на млякото", подробен fromager.

Доброто приятелство между сирена и вина
Нашите приятели от Възвишен гурме извърши упражнение за хармонизиране на типичните френски сирена с испански вина, показвайки голяма съпричастност между сирена и вина.

Сантяго Руис де Риас Байксас за фина билкова ролка
Идвайки от D.O. Rias Baixas, Santigago Ruiz се прави със 70% Albariño и местно грозде (15% от Loureiro, 10 от Treixadura и 5 от Cañño Blanco и Godello).

На поглед е слабо, ярко със светло зеленикави тонове; на носа има тропически плодове, лимонени нотки, докато на небцето се виждат елегантност, млечни нотки и оживен танин, който се съчетава добре с Roulé от фини билки, ръчно валцувано меко сирене, направено с козе мляко, с чесън аромат и фини билки, свеж и лек аромат.

Плащане на свещеници, Рибера дел Дуеро 2010 г. за Triple-Creme
100 процента Tempranillo червен, млад с пет месеца във френски дъб. Оценяват се интензивни цветове, виолетов ръб и средна плътност; на носа има зрели плодове от череша и малина, както и ванилия и млечни нотки. В устата има сладко от червени плодове, черен пипер, хибискус и шоколад. Негов партньор беше Triple-Crème, един от най-добрите млечни продукти във Франция. Маслена текстура, аромат на прясно мляко и особен вкус, напомнящ на орехи.

Виня Ланчано, Резерва 2004 от Бодегас Лан за дива коза
От Риоха Алта, смес от 80 процента Tempranillo и 20 от Mazuelo отлежава във френски и руски дъб (което е донякъде неутрално, но се използва за спазване на регулаторните съвети).

Това е предпазен бульон, с добър баланс между плодове и дърво. На носа има сини сливи, умиротворени плодове, канела, балсамови нотки, карамфил и черен пипер. В устата е елегантен и упорит, с дълъг послевкус.

Що се отнася до Chamois D´Or, това е френска класика от планината Pays de la Loire. Мека паста с деликатен вкус и леки нотки на прясна сметана.

Последвайте ме в Twitter: @raquel_pastel
Следвайте Vinus Tripudium в Twitter: @VinusTrip
Присъединете се към винената общност във Facebook: MyVinusTripudium