вегетарианска

Днес както вегетарианската, така и веганската гастрономия са спечелили по-голямо признание. Това се дължи не само на увеличаването на хората, които решават да приемат този тип диета, но и на разпространението на информация и, разбира се, на процъфтяването на хранителни заведения, специално посветени на този сектор. Y. едно от най-популярните ястия е вегетарианската лазаня и нейният веган вариант.

Ястията на базата на паста са едни от най-често повтарящите се на Запад. Основното им предимство е безкрайността на комбинациите от съставки, които те признават. По този начин, ястия като лазаня могат лесно да бъдат адаптирани към вегетарианска или веганска диета, според случая. Тук ви предлагаме някои от най-вкусните рецепти, на които да се насладите.

Рецепта за вегетарианска лазаня (за 4 души)

Съставки

  • 1 тиквичка
  • Зехтин
  • 1 патладжан
  • 6 листа за лазаня
  • 1 средна глава лук
  • 2 малки домата
  • 3 малки моркова
  • 1 чаша настърган пармезан (90 г)
  • 3 супени лъжици текстурирана соя (60 g)
  • Сос бешамел (необходимото количество)
  • По желание: пресни листа от босилек
  • Подправки: риган, сол, черен пипер

Подготовка

  1. На първо място, трябва да хидратираме текстурираните соеви зърна. За целта ще трябва да напълним купа с вода със стайна температура и да я оставим да кисне 15 минути.
  2. След като соята се хидратира, отцедете я добре. Запазваме.
  3. Слагаме тиган за предварително загряване с малко олио (3 супени лъжици са достатъчни).
  4. Обелете и нарежете половината лук на колелца. Отделно нарежете тиквичките и нарязаните патладжани.
  5. Взимаме зеленчуците в тигана, за да ги задушим за около 10 минути. Важно е разбърквайте от време на време, за да избегнете изгарянето.
  6. Освен това измиваме, обелваме и нарязваме моркова на малки кубчета. Правим същото с домата и другата половина лук.
  7. Поставяме текстурираната соя, моркова, домата и лука в тигана с останалите съставки и задушаваме всичко. Подправяме на вкус.
  8. Загряваме фурната до 180 ºC.
  9. Междувременно слагаме тенджера с много вода да заври. След като водата достигне точката си на кипене, добавете листа от тестени изделия и супена лъжица сол и щипка зехтин.
  10. След като макаронените листове са al dente, отцедете горещата вода и ги потопете в съд със студена вода за 2 минути.
  11. Извадете резените от водата, отцедете добре и продължете, за да им дадете слой зехтин от двете страни, за да можете да започнете да сглобявате лазанята.
  12. Поставяме лист паста, пълнеж, сос бешамел и повтаряме процедурата до запечатване. След това отвеждаме до фурната за около 15 или 20 минути.
  13. Гратираме за около 2 или 3 минути и сервираме вегетарианската си лазаня. Като декорация можем да добавим няколко пресни листа босилек.

Рецепта за веганска лазаня (за 4 души)

Съставки за плънката

  • Зехтин
  • ½ праз
  • 1 голяма глава лук
  • 1/2 чаша стафиди (75 г)
  • 3 чаши спанак (120 г)
  • ½ чаша кедрови ядки (75 г)
  • ¾ чаша гъби (150 g)
  • Подправки: сол, черен пипер

Съставки за соса

  • 1 кутия счукан домат (400 г)
  • 1 малък сладък лук
  • ½ червен пипер
  • Подправки: щипка сол и щипка захар, 1 супена лъжица провансалски билки (15 г)

Съставки за сирене

  • ¾ чаша мек тофу (200 g)
  • 1 супена лъжица тахан (15 г)
  • 2 супени лъжици зехтин (30 ml)
  • 1 супена лъжица лимонов сок (15 ml)
  • Подправки: щипка сол и щипка захар

Съставки за бешамела

  • ¼ чаша брашно (50 g)
  • 4 супени лъжици зехтин (60 ml)
  • 2 чаши соева напитка (500 ml)
  • Подправки: сол, черен пипер и индийско орехче

Подготовка

  1. За разлика от вегетарианската лазаня, за да приготвите тази рецепта, ще е необходимо да приготвите веганското сирене доста предварително. За това е необходимо да имате мек тофу.
  2. Нарязваме тофуто на малки кубчета. След това ги смачкваме заедно с останалите съставки за сиренето, докато получим хомогенна маса.
  3. Оставете го да почине в хладилника, докато дойде време да го добавите към лазанята.
  4. Измиваме, отцеждаме и смачкваме спанака в процесора.
  5. Почистваме гъбите и ги нарязваме на малки кубчета.
  6. След това задушаваме всички съставки на соса в тиган за няколко минути.
  7. Междувременно приготвяме бешамела. За това ще трябва само да обработим всички споменати съставки в блендера, докато получим хомогенен крем, без бучки.
  8. Загряваме фурната до 180 ° C.
  9. В огнеупорен съд поставяме макаронените листове (предварително сварени ал денте), слой сос и друг от бешамел. Повтаряме процедурата, докато лазанята се запечата.
  10. Вземаме във фурната за 30 минути.
  11. Гратинете 5 минути, за да покафенеете горния слой и накрая извадете от фурната и сервирайте.

приготви се вегетарианска или веганска лазаня не е толкова различна от обикновената лазаня. Всъщност времето за приготвяне е много сходно и единственото изискване, в случай на веганска лазаня, е да приготвите тофуто доста предварително.

А що се отнася до съставките, винаги можете да променяте количествата и зеленчуците, за да постигнете един или друг вкус. Творчеството ще бъде нашата отговорност.