средиземноморската

Здраве за всички

Докладът на Световната здравна организация (СЗО, вижте тук) за червеното и преработеното месо повдигна мехури в Испания, позовавайки се на продукти, дълбоко вкоренени в нашия хранителен, промишлен и кулинарен туризъм.

Независимо от стойността му като технически доклад, той е притеснителен преди всичко поради произхода на споменатия доклад и журналистическия акцент, който му е даден, според мен „сензационен“. Той създаде ненужна аларма, която ще потвърди широко разпространеното убеждение, че съветите за хранене се движат в „жив пясък“, „препоръката, която е вярна днес, утре може да е обратната“, намалявайки доверието им. Надяваме се, че този доклад ще помогне да се оправят нещата в дългосрочен план и ще насърчи по-доброто хранене и профилактиката на заболявания, свързани с храната.

Моят съвет относно този доклад е ясен: „нека възстановим средиземноморската диета", Както защитавах в този блог, тъй като неговите ефекти върху превенцията на сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак са демонстрирани с научни доказателства в„ ПРЕДВАРИТЕЛНО проучване "(вж. Средиземноморска диета: Здравословно хранене).

По-ниска честота на рак на гърдата при жени в средиземноморската диетична група, допълнена със зехтин (MeDiet + EVOO) и орехи (MeDiet + ядки) в сравнение с контролната група с нормална диета. Toledo E. et al. Средиземноморска диета и инвазивен риск от рак на гърдата сред жените с висок сърдечно-съдов риск в ПРЕДВАРИТЕЛНОТО проучване Рандомизирано клинично проучване. JAMA Intern Med. Doi: 10.1001/jamainternmed.2015.4838

Средиземноморската диета е културно наследство, което не трябва да губим, трябва да се защитава трескаво, тъй като сред нашето население има ниска степен на придържане с тенденция към намаляване при новите поколения, както наскоро съобщихме в Националния конгрес на Семерген, събирайки данни от проучвания, проведени в популацията на Естремадура върху техните познания по отношение на инсулта и в които сме открили по-добро спазване на средиземноморската диета при субекти на възраст над 50 години, жени, самотни и при субекти с активна заетост.

Препоръка за червено и преработено месо в пирамидата на средиземноморската диета

Средиземноморската диетична пирамида препоръчва консумацията на червено месо в умерени количества, в размер на две порции седмично и по възможност като част от яхнии и други рецепти. Относно преработените меса, в малки количества и като съставки в сандвичи и ястия (прочетете леща с чоризо).

Вкусният образ, който ви оставям на ястие, което би могло да бъде приготвено с Extremaduran retinto, служи като примерен бутон:

И то е, че червено месо, придружено от зелени аспержи и червени домати, с малко бобови растения и малко препечени бадеми, взето в приятна обстановка и измито с чаша хубаво вино винаги ще бъде здраво, в правилната доза и с пестеливост, както се препоръчва от СРЕДИЗЕМНАТА ДИЕТА.