Описание

Долмите са пълнени гроздови листа. Те са много популярни в Източното Средиземноморие. Те се пълнят с добре подправен ориз, зеленчуци и месо.

Съставки

Инструкции

  1. Накисваме гроздови листа в подсолена вода и сока на половин лимон.
  2. В малка купа поставяме нарязаните билки със сока от другата половина лимон, сол и черен пипер.
  3. Загрейте половината масло в тиган на средно слаб огън и запържете лука до прозрачност, 3-4 минути.
  4. Добавете кедровите ядки, стафидите и билките със сока към тигана, като разбърквате няколко пъти всеки път, за да се смесят добре.
  5. Продължаваме да пържим, като разбъркваме соса често, още 1-2 минути и добавяме сварения и отцеден ориз. Смесваме го внимателно, за да не го счупим и махнем тигана от котлона.
  6. Отцеждаме гроздови листа и ги пълним с тази смес. Навиваме ги и сгъваме краищата, за да образуваме затворени опаковки.
  7. Поставете пълнените гроздови листа в саксия добре заедно, за да не се разпаднат. Правим слоеве, ако е необходимо.
  8. Добавяме водата, малко повече сол и останалото масло. Покриваме гювеча и загряваме водата, докато започне да кипи. Намаляваме котлона и оставяме долмите да къкри 50-60 минути.
  9. Отцеждаме долмите и ги оставяме да се охладят. Сервираме ги топли.

гроздови листа

долми

  • Зеленчуци и зеленчуци
  • Първо ястие
  • Предястие
  • Средно ниво
  • Семейство
  • Вегетарианска диета

Класове

Листата на гроздето се накисват в подсолена вода и лимонов сок за 15-30 минути. Междувременно можете да сварите ориза.

За да запълни смокиново листо, то се поставя върху дъската с лъскава страна надолу. Поставете 1 пълна чаена лъжичка пълнеж в центъра и сгънете страната на дръжката върху пълнежа, след това сгънете лявата и дясната страна; пълнежът трябва да бъде покрит. Накрая листът се навива отстрани на дръжката към върха и ролката се стиска внимателно в ръката, за да се запечата.

Пълнежът се разширява, когато долмите се приготвят и се счупят, ако са препълнени.

Ако долмите не са плътни и хлабави в тигана, върху долмите може да се постави топлоустойчив тиган или чиния, за да не се движат, докато готвят.

Вариации

Други зеленчуци и зеленчуци могат да бъдат включени в пълнежа, както и подправени с други билки и подправки, например кайма, мента, тиквички или маслини.

Да направиш месни долми, Оризът се заменя с 500 г месо, което се пържи с лука до златисто кафяво. Месните долми се сервират горещи, като основно ястие.

Източник

Напълнените с ориз долми се сервират при стайна температура, с лимон, нарязан на четвъртинки, като част от аперитива или меца.

Наричат ​​се пълнени гроздови листа долмадес в Гърция.