Как да си направим домашен крем без брашно или царевично нишесте? Мек и кремообразен с този безпогрешен вкус. Ако смятате, че е невъзможно, ще ви кажем лесна рецепта, която ще ви накара да промените решението си. Също така, въпреки че съдържат захар, те са с по-ниско съдържание на въглехидрати и калории от класическия крем с брашно. В друга статия в Periodista Digital направихме шоколадов мус по френската рецепта, днес домашен крем без брашно.

digital

Десерт с история

Млякото и яйцата са основни продукти от хилядолетия, така че не е необичайно десертните рецепти с тези съставки да се появяват още през гръцкото и римско време. По онова време захарта все още не се използва, основният подсладител беше медът. През Средновековието те вече подготвяха uвид кремообразни торти или печен крем.

Тези торти бяха наречени „croustade“, те произхождат от английската дума за „custard“ или „custard“. Има различни десерти, които съставките на крема имат общо, от крем карамел, крем бавароаз или добре познатото крем брюле, което в Каталуния е „каталонски крем“. Каталонският крем е може би един от най-старите десерти в Европа, и дойде преди френската рецепта. Каталонският крем се появява в готварските книги от Средновековието като Без изпратен Совi от XIV век или Llibre del Coch dшестнадесети век.

В много рецепти като крем карамел, десертът без брашно, За това се използват повече жълтъци, които успяват да се сгъстят. В класически крем използваме 3 жълтъка, половин литър мляко и около 30 г царевично нишесте. В нашата рецепта жълтъците се удвояват при премахване на царевичното нишесте.

Рецепта за домашен крем без брашно

Съставки

  • Мляко - 500 мл
  • Яйчни жълтъци - 6 единици
  • Захар - 80гр
  • Вкус на ванилия - 1 чаена лъжичка
  • Лимонова кора - 1 филия
  • Канелена пръчка - 1 бр

  • Канела на прах - на вкус

Подготовка

  1. Първо ще сложим млякото да се нагрява на слаб огън, добавяме малко лимонова кора— няма бяла част-, и канелена пръчка. Оставяме да заври и след това изключваме котлона, оставяме го да си почине за около 15 минути. След това прецеждаме млякото, като премахваме лимоновата кора и пръчката канела. Тези две съставки овкусяват млякото и придават много особен вкус на крем.
  1. Отделете белтъците от жълтъците. Изчистете резервите за друга рецепта, за приготвяне на безе или друга рецепта.
  2. Разбийте с бъркалка или миксер жълтъците със захарта. Добавете 125 мл мляко (или половин чаша към предишната смес) и аромата на ванилия, продължавай да биеш.
  1. Добавете тази смес в тенджера и я сложете на слаб огън, разбъркайте внимателно, но без да спирате, Ако забележите, че сместа е на път да заври, махнете тенджерата от котлона и продължете да бъркате, за да намалите малко температурата. В противен случай кремът може да се нареже.
  2. Поставяме отново на огъня и продължаваме да бъркаме. След около 5 или 6 минути ще видите как ги имате по-дебели. Когато имат кремообразна текстура, изключете котлона и ги оставете да се затоплят. Веднага щом станат на стайна температура, разпределете крема в контейнери и охладете поне два часа преди сервиране.

За украса добавете малко канела на прах или ако искате ‘Бисквитка тип Мария’ в центъра.

Може да харесате още

Шоколадови тарталети без добавена захар

хареса ли ти? рецептата за домашен крем без брашно? Разказваме ви повече на нашия Facebook.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят