Гари или маринованият джинджифил е един от основните съпровождащи суши, сашими и други ястия от японската кухня, както ви казахме тогава, целта му е да прочисти небцето, за да промени специалитета за суши и по този начин да може да го вкуси без намеса на вкусове. Можем да намерим гари във всеки магазин, който предлага съставки за приготвяне на суши, но можем и Направете маринован джинджифил у дома, Днес ще ви покажем и много прост и бърз процес.

джинджифил

Има различни начини да направим „мариновани“, а този, който ни се стори най-бърз, беше този, който ни беше обяснен в книгата „Подправки“, препарат, който отнема пет минути, въпреки че след това трябва да оставите минимум почивка от три дни, за да имам домашен маринован джинджифил. Както можете да видите на снимката, този джинджифил няма характерния розов цвят, помните ли, че обяснихме защо има такъв цвят?

Припомняме ви, от една страна, има много общо с това дали коренът от джинджифил, който използваме, е млад, колкото по-млад е, толкова по-лесно ще стане розово при смесване с оцет, въпреки че в традиционните гари препарати те включват червен шизо или оцет от сливи, за да го подобри. The маринован джинджифил които обикновено откриваме в супермаркетите, са по-практични и директно оцветяват с оцветители, като кохинеалния заместител (Dactylopius coccus), идентифициран като E124, много евтин синтетичен оцветител.

Дали маринованият джинджифил е розов или не, е най-малко важно за небцето, но ако искате ефектност в чинията, знаете към какво да се обърнете. Сега нека видим колко лесно е да имате домашно маринован джинджифил, напълно натурален.

Съставки

  • 65 грама корен от джинджифил
  • 70 грама оризов оцет
  • 70 грама вода (можете да сложите по-малко количество, за да намалите оцета)
  • 10 грама захар
  • и щипка сол.

Разработване

Смесете водата, оцета и захарта в купа. Можете да го направите в буркан с плътно капаче и да разклатите.

Обелете джинджифила и го нарежете на тънки филийки с помощта на мандолина, след това го сложете в купа и добавете щипка сол, разбъркайте добре.

Прехвърлете джинджифила в маринования съд и го затворете добре. Поставете го във фризера за поне три дни и максимум една седмица.

Когато изминат необходимите дни, поставете контейнера в хладилника, за да се разтопи бавно и е готов за консумация. Дръжте маринования джинджифил в хладилника, а не в килера.