Това е риба веретенообразен (вретеновидна), цилиндрична, изцяло покрита с големи люспи.

калории една

Обикновено измерва наоколо 60 сантиметра, въпреки че са заловени образци с тегло 1 метър и 2 килограма. Главата му е заострена и хлътнала в областта на очите, които са покрити от много характерен мастен клепач. Устните са дебели и челюстта му се освобождава, за да се храни.

то е сребристо син цвят, или зеленикав на гърба, който се разгражда, докато почти не побелее на корема. Друга много поразителна характеристика в тялото му може да бъде преброена седем тъмни надлъжни линии.

Можем да го намерим в топли води от умерените или тропическите зони на планетата, например в Средиземно море, което представя характеристики, благоприятни за размножаването и размножаването на кефал.

Обитава околностите, включително вътрешността на пристанищата, плитките пясъчни плажове, лагуните и устията на реките. Поддържа от хиперсолени води до сладки води, да могат да оцелеят във води със значително органично замърсяване, дори при високи температури.

Обикновено се намира на повърхността, въпреки че слизат да се хранят на дъното в училищата.

Не е необичайно да се наблюдават малки групи муджули, които "остъргват" повърхността на скалите., да се хранят с водорасли които растат в тях. В обичайната им диета се вписват малки безгръбначни, планктон, детрит. и обикновено всяко вещество, което може да служи като храна. Именно за тази характеристика е спечелил прякора „сметище“.

Размножава се през месеците юли до октомври, винаги в солена вода и малките отнемат около 8 години, за да узреят полово.

Както повечето риби, той има високо съдържание на Вода, около 77%. На 100 грама годна за консумация порция тя осигурява около 124 калории, което може да изглежда много в сравнение с 90 за хек, но те не достигат 200 за риба тон.

По отношение на макро хранителните вещества той допринася с 16% протеини с висока биологична стойност (с всички незаменими аминокиселини) и 7% от грес.

Що се отнася до минерали, се откроява със съдържанието си в калций, важен минерал за организма, тъй като е най-разпространеният минерал. Повечето се намират в костите и зъбите, но в телесните тъкани, невроните, кръвта. те също се нуждаят от калций. Той също така осигурява магнезий, необходими за различни метаболитни функции. Важно е за превръщането на храната в енергия, за мускулното свиване и отпускане, за синтеза на протеини и за функционирането на някои ензими. В по-малка степен осигурява калий Y. кибритена клечка.

От съдържанието му в витамини Можем да подчертаем съдържанието му във витамин В3 (ниацин), чийто дефицит причинява „болестта три D“ (диария - дерматит - деменция). Също така съдържа, но в малки количества, витамин В2 (рибофлавин) и витамин В1 (тиамин).

Като останалата синя риба, профилът на мастните киселини е здравословен за сърцето, въпреки че в случая на лопен, трябва да се има предвид, че той е източник на холестерол.

Mъjol е участвал най-любопитни техники за риболов от древни времена.

За изобилието му в някои лагуни, Рибарите използвали техника, наречена "encaísizada", която се състоела в правене на лабиринти с пръчки и мрежи във входовете за вода от Средиземно море до Mar Menor, тази техника вече била използвана от мюсюлманите.

Използвана е и друга техника, наречена „пантасана“, която представлява ограда от водопроводни мрежи, заобиколена от друга хоризонтална, в която рибите, бягащи от първата ограда, са заклещени.

В Нарвона (днешна френска Прованс) кефалите са били уловени с помощта на делфини, както е описано от Плиний "Старейшината", когато рибарите са намерили рибно ясло, те са ударили водата с пръчки и по този начин предупредили делфините щяха да бутат кефалите към мрежите, изяждайки само някои. Твърди се, че мавританските рибари продължават да ловят кефали по същия начин.

Сърната на кефал се предлага на пазара като заместител на хайвера. Въпреки че са с по-ниско качество от есетрата (автентичен хайвер), цената им също е много по-достъпна от тази на есетрата.

Въпреки това, сърната на mъjol, сама по себе си е сочно ястие, особено в някои райони на Италия, тя е bottarga.

Приготвянето му е различно от това на хайвер; Яйчниковата торба се отстранява от женския кефал, без да се чупи, измива се и се поставя в саламура, пресова се и се изсушава на слънце. Изглежда, че този продукт води началото си от времето на финикийците и се произвежда в различни части на света, въпреки че най-ценен е този на Сардиния.

Има силен вкус, но е вкусен, настърган върху паста с паста, като аперитив, нарязан или като съставка във второ ястие.

Като останалата сърна, това е храна, богата на протеини и витамини, то е също много богата на мазнини, а в случая на bottarga, трябва да се отбележи, че има голям принос от серотонин, сред чиито функции е да смекчаваме емоциите си.

7. В кухнята
Mъjol приема множество препарати, от печено във фурната с печени картофи, до най-сложните препарати. Приготвянето е лесно, а за деца или хора, за които бодлите са проблем, има много рецепти, в които се приготвя кефал, например на парчета със запръжка от зеленчуци или като кефал с кефал. Ако тръните не са проблем, то е много добро, осолено, печено или на скара.

Диплома по човешко хранене и диета. Магистър по хранене при юноши и деца.