домашна

  • Цена: 0,3 €/човек
  • Калории на 100g: 302kcal
  • Десертни и сладки рецепти

Съставки

  • 750 гр. прясно сирене тип бургос
  • 100 гр. масло със стайна температура
  • 3 яйца от свободно отглеждане (ако са по-добре от дома)
  • 120 гр. брашно
  • 3 ч.ч. канела на прах
  • 200 гр. захар
  • Лимонови кори
  • Шипка сол

Как да приготвим домашна кесада пасиега. The Кесада Пасиега е, заедно с собаос, един от най-традиционните десерти от гастрономията на сладкарството на общността на Кантабрия и, разбира се, не може да липсва в нашата десерти рецепти.

Намира се в долините Пасиегос, особено в планините Селая, Вега де Пас или Вилакарридо. Места, където се хранят породите говеда Pasiega, от които се добива млякото, за да се приготви тази сладка.

Кесадата Приготвя се с прясното сирене, приготвено с млякото на тези местни крави в района. Това сирене се смесва с масло, яйца, лимон, мед или захар и канела и се пече достатъчно дълго, за да създаде този сладък, типичен за района, с консистенция, подобна на тази на пудинг.

Въпреки че първите рецепти за кесада с това име датират от 1895 г., изглежда, че тя вече е била в Книгата на добрата любов, от протоиерей от Хита, 14 век. Говори се за сладко, приготвено със сирене на скара, идеално за печене. Ясно е, че това е местен и много традиционен десерт от кантабрийската кухня.

При отсъствието на пасиега крави, които пасат по ливадите в останалата част на страната и усложненията при получаването на ежедневно добро прясно сирене пасиего, използвах бурго от прясно сирене, за да приготвя тази рецепта.

Резултатът, който мога да ви кажа, е вкусен, дори в блога можете да намерите този, приготвен от сестра ми Нурия. Тя го прави по-стил чийзкейк, както казва, Галисийска кесада или неговата прясно изпечен чийзкейк.

Препоръчвам ви да приготвите тази вкусна Quesada pasiega или тази на сестра ми за вашата. Разбира се, само докато преминем през планините Вега де Па, за да опитаме най-истинския. ‌

Подготовка на quesada pasiega

  1. В този случай ние избрахме да направим най-простата кесада, използвайки прясно сирене. Но ако искате да опитате автентичната кесада, трябва да е с извара (трудно е да я извадите извън Испания).
  2. В купа намачкайте сиренето с вилица, докато стане на зърнеста паста.
  3. Не е необходимо да го прекарвате през блендера или подобен. В автентичната кесада можете да видите парчета сирене, без да ги смачквате, така че ще го смачкате добре с прибори за хранене.
  4. Ако искате да го направите по традиционен начин, имате нужда от прясно мляко и сирище.
  5. Сварете около 3 литра мляко и след като стигне до кипене, ние го отделяме от огъня и изчакваме да достигне 60 ° С. В този момент добавяме плик от сирище на прах, като разбъркваме, докато не видим, че то започва да се реже.
  1. Когато видим цялото мляко да се отделя от суроватката, прецедете го през памучна марля и го оставете да си почине за около 2 часа. Оттам ще получим изварата, която в тази рецепта сме заменили с прясно сирене.
  2. Добавете лимоновата кора и смляната канела. Разбъркайте добре и резервирайте.
  3. В купа разбиваме яйцата със захарта и кремообразното масло, много меко и управляемо.
  4. Добавете сместа от сирене и разбъркайте, докато се интегрира с останалите съставки.
  5. Добавете брашното и щипка сол в купата и разбъркайте добре.

Печене и окончателно представяне на кесадата

  1. Разстиламе мухъл с масло по цялата му повърхност и изсипваме сместа. Няма да е необходимо да използваме освобождаваща форма. Тъй като веднъж кесадата е изпечена, можем да я разглобим, ако искаме, с лекота.
  2. Единственото нещо, което трябва да имаме предвид, е, че най-традиционната quesada pasiega има дебелина около 3 cm. така че трябва да го помним, когато избираме формата.
  1. Във всеки случай, независимо от дебелината на тортата, резултатът ще бъде също толкова добър.
  2. Поръсете с канела.
  3. Печете с предварително загрята до 180 ° C фурна, с топлина отгоре и отдолу и без вентилатор, за 40 минути.
  4. Изваждаме формата от фурната и я поставяме върху решетка, докато се загрее. По това време ще ни е по-лесно да го отлеем, ако искаме.

Това традиционна pasiega quesada Можем да го вкусим студено или топло, почти малко след като излезе от фурната. Така или иначе ще имаме традиционен и домашен вкусен десерт.

С това докосване на лимон и канела, заедно с мекотата в устата, те го превръщат в един от най-известните и изискани кантабрийски сладкиши. Един от най-важните десерти в испанските сладкиши.

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на следващия албум.