Как да си направим домашна пица без глутен и без лактоза?
Искаме да ви покажем как да направите домашна пица без глутен. Пицата е за целиакия друг от онези желани продукти, които намират с мъка. The бази за пица които се продават обикновено са доста скучни и незадоволителни, какъвто е случаят с хляба.
След това ще коментираме безглутенова рецепта за пица домашно че усъвършенстваме, за да постигнем много вкусни резултати. Обикновено го правя с Thermomix, защото е много удобно за тестото, но може да се направи с други подобни устройства или чрез месене на ръка.
Състав на основата за пица за целиакия:
- 300 мл вода
- 50 мл зехтин
- Половин чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 20 г безглутенова прясно пресована мая
- 400 г безглутеново хлебно брашно (вижте по-долу рецептата за приготвяне на тази смес)
Безглутенова смес от брашно за хляб
Безглутеновите брашна, които могат да се използват, са много разнообразни. Най-подходящите за мен са елда, ориз и царевица.
Можете да направите смес с 3 равни части от тези 3 брашна. Към тази смес добавете 3 малки супени лъжици Psyllium (смляно семе от растението "Plantago Psyllium"). Той е естествено свързващо вещество и подобрява пухкавостта на тестото.
Други вариации на брашното могат да бъдат: киноа, червена леща или нахут.
Смесите за хляб, продавани в супермаркетите, са склонни да злоупотребяват с царевично нишесте (тип царевично нишесте), което няма хранителен принос или вкус.
Нишестето от царевица, картофи или маниока може да се добави, за да направи тестото малко по-леко, но не би добавило повече от 20% от общата смес.
За повече информация относно смеси за хляб можете да видите нашата статия за приготвяне на домашен хляб без глутен
Приготвяне на домашна база за пица без глутен:
- Маята се разтваря във вода (топла). Сложете всички съставки с изключение на брашното и разбъркайте в продължение на 1 минута.
- Добавете брашното и програмирайте 2 минути и половина в Thermomix или замесете на ръка.
- Навлажняваме ръцете си с вода или ги набрашняваме, за да предотвратим залепването на тестото по време на работа с него
- За разтягане на тестото можем да използваме две хартии за печене (зеленчукови) или две парчета пластмасова хартия (филм), правейки сандвич ефект с тестото. Започвайки от топка с размерите на две тенис топки, ние се опитваме да я направим много тънка с помощта на точилка.
- Преди да сложим съставките върху основата за пица, ние я поставяме в предварително загрятата фурна и оставяме да се готви 10 минути.
- Изваждаме основата за пица от фурната и сега слагаме предпочитаните съставки върху тестото и ги поливаме със струйка масло.
- Поставяме пицата във фурната за около 20 минути, в зависимост от дебелината и размера на тестото.
- Можем да запазим тестото, което няма да използваме във фризера, под формата на топка, увита в прозрачна хартия.
Да се надяваме, че рецептата ви харесва и че пицата без глутен ще излезе добре.