Пилешката супа, която ще обясним днес, е просто вкусна. Заслужава си както за мека диета (предложението за менюто ми за мека диета можете да видите тук), така и за първи курс на вечеря за цялото семейство. Много е лесно да се направи и много здравословно. За да се успокоите, това е като тухлен пилешки бульон или птича супа с юфка, но здравословно и богато и без огромните количества сол и други вещества, които купувачите. Освен това можете да го използвате като основа за приготвяне на други ястия, като вкусен бърз и лек кус-кус с пиле и зеленчуци (можете да го видите, като кликнете тук).
За четирима души ще ни трябват:
Пилешки труп (не е задължително. Използвам свободно отглеждане).
Нарязани пилешки гърди или задна четвърт.
Праз (само бялата част).
Две красиви моркови (около 200 гр.)
Голям лук.
Няколко клонки магданоз.
В тенджера слагаме всички съставки, пилешкия труп, гърдите или нарязаната четвъртинка, чистия бял праз (аз го сложих цял), измитите и обелени моркови (също цели), лука добре измит и на парче, и китката магданоз (можете да го завържете, за да не се разпадне). Слагаме сол на вкус и заливаме с вода. Ако го правите в тенджера, можете да използвате традиционния метод (между два и три часа готвене на умерен огън) или бързия (в тенджера под налягане или в Thermomix). В средата на гастроентеритна криза бих използвал второто средство по очевидни причини. В експресна тенджера с половин час на огъня е достатъчно. Когато супата е готова, коригирайте солта, прецедете бульона и обезмаслете. Смиламе зеленчуците и добавяме две или три супени лъжици от полученото пюре към бульона, за да му придадем цвят и вкус и да се движим добре. Ако имаме време, ще приключим с охлаждането на бульона в хладилника, за да можем да го обезмаслим по-добре. Ако не, при стайна температура ние го обезмасляваме преди нагряване.
Ако решите да го направите в Thermomix, сложете всички съставки в кошницата и покрийте с вода. Затворете чашата и програмирайте 30 минути/100 °/скорост 1. След това запазете бульона и пилето и смилайте морковите с част от лука и праза. Смесете няколко супени лъжици от сместа в бульона, за да му придадете цвят и воала.
Тази супа е вкусна точно така, като консоме или с остатъците от вареното пиле и нарязано твърдо сварено яйце. Ако не го приготвите за мека диета, можете да добавите няколко квадрата пържен хляб. Колко богат! Сега, за меката диета, може да се добавят някои тънки юфка или половин чаша ориз, така че да има повече "вещество" и да е по-малко монотонен за приемане, особено първите дни.
ЗАБЕЛЕЖКА: ако купите гърдата чиста и нямате черупка, нищо не се случва. Ще бъде и богато. Добавянето на трупа е да се възползваме от него, когато нашият месар изважда гърдите (точно както правеха нашите баби). С една четвърт нарязано пиле (предпочитам свободно отглеждане), излиза и вкусна супа.
Познавате ли нашата група във Facebook „Готвене със и без Thermomix“? Потърсете го в лупата на Facebook и се присъединете към него. Споделете вашите ястия с нашата общност и се вдъхновете от рецептите на нейните членове. Благодаря ви много, че яздихте Червената въртележка с мен!