рецепта

Фасулът или фасулът произхождат от Америка. Това бобово растение е култивирано на този континент преди приблизително седем хиляди години и е основата на диетата в много страни от Централна и Южна Америка. В Европа зеленият, белият, червеният боб, наред с други, са част от ежедневната диета и е много често да се приготвят по рецепти, които включват свинско, колбаси и морски дарове.

Съществуват повече от 100 сорта боб; най-известните са черен, пинто, червен, бял и зелен фасул. Как да готвя тази изискана съставка?

Ползи от зеления фасул

Това бобово растение е чудесен източник на хранителни вещества. Една порция зелен фасул съдържа протеини, фибри, минерали и въглехидрати; консумацията му помага да се контролират нивата на кръвната захар.

Те са добър източник на тиамин, ривофлавин, ниацин и фолиева киселина, вещества, необходими за образуването на клетки. Това е храна, която действа и като антиоксидант, спомагайки за намаляване на признаците на стареене като бръчки или петна.

Високото му съдържание на фибри помага на храносмилането и помага за предотвратяване на заболявания като затлъстяване и диабет. Зеленият фасул е много пълноценна храна и освен това е много икономичен.

Как да приготвим зелен фасул

В Мексико казват, че който знае как да приготвя боб, вече може да се ожени. В действителност тази популярна фраза означава, че който знае как да ги подготви, е способен да се изправи срещу всичко. И е, че готвенето на боб не е лесна задача.

Преди да готвите зелен фасул е необходимо да го почистите от всякакви замърсявания, боклук или повредени семена. Също така е важно да ги накиснете в много студена вода, по възможност за една нощ, за да се готвят по-бързо и да са по-меки.

Времето за готвене в нормална тенджера наистина може да бъде много дълго, така че препоръчително е да приготвите зърната в тенджера под налягане, където те ще бъдат готови след около 35 минути.

Със зелен фасул можете да приготвите голямо разнообразие от рецепти, много питателни. След като се приготвят, те могат да се използват в салати, супи и яхнии. След това ще видим две домашни рецепти за приготвянето им.

Зелен боб на баба

Съставки

  • 3 чесън (20 g).
  • 1 глава лук (50 g)
  • 2 домата (50 г)
  • 2 дафинови листа.
  • 200 г бекон.
  • 250 г хоризо.
  • 1 зелен пипер (40 г).
  • Кориандър, сол, черен пипер, кимион и зехтин (на вкус).
  • 1/2 килограм зелен фасул, предварително накиснат (за една нощ).

Разработване

  1. Нарежете на едро лука, чушката и доматите. Смесете ги заедно с чесъна, половината кориандър, капка зехтин, сол, черен пипер, кимион и малко вода.
  2. В тенджера под налягане сложете отцедения зелен фасул, смесените превръзки и дафиновия лист. Добавете вода за покриване.
  3. Гответе приблизително 25-30 минути, от момента, в който тенджерата започне да свирне.
  4. Извадете парата от тенджерата и я отворете. Добавете нарязания на кубчета бекон и нарязаните хоризос.
  5. Поправете солта и гответе още около 15 минути с полупокрития съд, докато препаратът придобие консистенция.
  6. Преди сервиране поставете останалата кориандър, нарязана на ситно.

Тази домашна рецепта за приготвяне на зелен фасул съществува и във вегетарианска версия. Стъпките, които трябва да следвате, са едни и същи, но без добавяне на бекона и колбасите.

Домашна супа от зелен боб

Съставки

  • 3 чесън.
  • 1 глава лук, смлян (40 g).
  • 1/2 килограм зелен фасул.
  • Настърган пармезан.
  • 1 стрък нарязана целина (30 г).
  • 1 шепа пресен спанак (200 г).
  • 3 чаши домашен пилешки бульон (600 мл).
  • Сол, черен пипер, сушена мащерка и зехтин (на вкус).
  • 2 домата, обелени, на семена и на малки кубчета (50 g).

Разработване

  1. Гответе зеления фасул, предварително накиснат за една нощ, с вода и сол в тенджера под налягане за около 25-30 минути и запазете.
  2. В тенджера със зехтин запържете изцедените лук, чесън, целина и боб за около пет минути при непрекъснато разбъркване.
  3. Добавете домата. Добавете сол, черен пипер и мащерка и продължете сотирането още няколко минути.
  4. Добавете пилешкия бульон и оставете да заври. Намалете огъня и гответе 10 минути.
  5. Извадете чаша боб и зеленчуци. Смесете това количество и го добавете обратно в тенджерата.
  6. Оставете на слаб огън, докато супата стане гореща.
  7. Добавете листата от спанак и изключете котлона, остатъчната топлина ще завърши приготвянето им. Изчакайте пет минути и сервирайте отгоре с малко пармезан.
  • Guzmán-Maldonado, S.H., Acosta-Gallegos, J.A., Alvarez-Muñoz, M. A. García-Delgado, S., Loarca-Piña, G. 2002. Качество на храните и хранителен потенциал на фасула (Phaseolus vulgaris L.). Техническо земеделие в Мексико 28 (2): 159-173.
  • Райън, Е., Галвин, К., О'Конър, Т. П., Магуайър. A. R., O'Brien, N. M. 2007. Фитостерол, сквален, съдържание на токоферол и профил на мастни киселини на избрани семена, зърнени култури и бобови растения. Хранене на човека от растителни храни 62: 85–91
  • Fernández, A.C., Nishida, W., Da Costa Proenca, R.P. 2010. Влияние на накисването върху хранителните качества на обикновения боб (Phaseolus vulgaris), приготвен с или без водата за накисване: преглед. International Journal или Food Science and Technology 45: 2209-2218.

Степен на право от Университета на Кастилия-Ла Манча. Магистър по бизнес, инвестиции и финанси (UNED). Редактор и писател на свободна практика. Техник, специализиран в маркетинга. Диплом по хранене. Завършил SEO и дигитално позициониране. След като си държавен служител и адвокат в продължение на много години, В момента си сътрудничи с различни дигитални медии и вестници, тематични блогове, разработка на уеб страници, ръководства за писане и дидактически наръчници, рекламни текстове, рекламни и маркетингови кампании, статии с мнения, истории и сценарии. Участвал е във важни проекти за редактиране и куриране на текст, адаптирането им за професионални уебсайтове. Обикновено пише на всякакви платформи, Google Docs, WordPress и т.н.