Домашна супа от лук. Лесна рецепта/Снимка от cocina-casera.com
- Gmail
- Evernote
- Линия
- СМС
- Телеграма
- Skype
- Facebook Messenger
Произходът на това лучена супа Те не са напълно дефинирани, въпреки че това, което е известно, е, че това е много стара разработка, датираща поне от средновековието. Версия на това ястие се появява в готварската книга на Taillevent, Le viandier, която датира от 14 век. Първоначалната рецепта се състоеше от лук, бульон от месо и хляб, всички те бяха много прости съставки, използвани за борба с гладните моменти. Впоследствие настърганото сирене беше включено, като по този начин се получи по-съществено ястие.
Супата стана популярна в Париж през 19-ти век, където обичаят да има нещо горещо започва да се развива още в ранните сутрешни часове на малкото места, които все още са били отворени по това време и които обикновено се намират в близост до централен пазар на търговци на едро, наречен Las Halles. Въпреки факта, че пазарът се затваря за постоянно през втората половина на 20-ти век, обичаят да се яде лучена супа, далеч не изчезва, се разпространява и е включен в кулинарните обичаи из цяла Франция.
В европейския континент студът прави вдлъбнатини от седмици, следователно е необходимо да се борим с ниските температури чрез храната, като приготвяме ястия, които осигуряват на тялото ни добра доза топлина, която ни помага да поддържаме температурата си. По това време разработки като добро домашно консоме или рецепта от лучена супа, които предлагаме днес, са идеални.
Ако искате да сложите черешката на това ястие, предлагам да приготвите хляба, който ви е необходим за тази рецепта, у дома. В нашия раздел за домашен хляб можете да намерите много интересни рецепти за допълване на тази лучена супа, като нашите багети с квас.
Съставки за приготвяне на домашна супа от лук за 6 или 8 души
- Лук - 5 единици
- Филийки хляб - 10 единици
- Месен бульон - 1 литър
- Масло - 50 грама
- Зехтин - 30 милилитра
- Чесън - 2 скилидки
- Сол на вкус
- Черен пипер - на вкус
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Настъргано сирене - 100 грама
- Коняк - 15 милилитра
Как да си направим рецептата за домашна супа от лук. Лесна рецепта
- Първото нещо, което ще направим, е да обелим лука и да го нарежем на две. След това нарязваме тези половинки на тънки филийки, тип жулиен. Видът на рязане е много личен, но аз обичам да ги режа по този начин, защото по-късно е по-лесно да вземете добра лъжица лук. Ако ги нарежем на ситно, резултатът ще бъде много сходен, но текстурата на супата ще бъде малко по-различна. Ще се опитаме да изберем сладък лук, така че когато ги карамелизират, да придадат уникален вкус на нашето ястие.
- Обелете и нарежете на ситно една от двете скилидки чесън. В тенджера с тежко дъно загрейте олиото и маслото. Важно е да изберете качествени съставки. Лично аз заложих на мек зехтин, така че вкусът му да не отслабва прекалено много от лука.
- След като маслото се разтопи с маслото, добавете скилидката чесън, нарязания лук, малко сол и черен пипер в тенджерата. Варете на средно-слаб огън, докато лукът стане леко златист. Важно е да бъдете внимателни в този момент и да не вдигате топлината твърде високо, за да не ни изгори лукът.
- След като лукът стане прозрачен, добавете брашното в тенджерата и разбъркайте, така че да се разпредели възможно най-равномерно. След това изливаме коняка и отново разбъркваме.
- Добавете месния бульон и разбъркайте. Гответе на слаб огън в продължение на 20 минути, като разбърквате от време на време. Докато супата прави, нарязваме филийките хляб и ги препичаме. Можем да го направим, като ги поставим на тава за печене и използваме скарата, а може и да ги препечем на партиди в тостер.
- След като получим препечения хляб, обелваме скилидка чесън и го втриваме върху трохите от всяка филийка. Резервирахме. Настържете сиренето и резервирайте.
- Когато супата е готова, я сервираме в чаша или купа, поставяме филийка хляб вътре, потапяме малко в супата и върху хляба намазваме малко настъргано сирене. Накрая и точно преди сервиране, настъргваме сиренето във фурната, докато се разтопи. Сервираме веднага.
Бележки и съвети
Както споменах в стъпките за рецепта, изборът на добри съставки и сладък лук е от ключово значение за получаването на качествена супа. На пазара обаче има много видове лук, затова ви предлагам да опитате да направите тази вкусна супа с различни сортове, както и различни видове олио и масло. Експериментирането със съставките и техниките е най-добрият начин да намерим ястието, което най-добре отговаря на нашите вкусове.