Лъвът от El Español Publicaciones S.A.
Риба и морски дарове
Рецепта с подробно обяснение и снимки на всяка от стъпките, които да следвате, за да приготвите няколко лесни и вкусни рибни кюфтета.
- Подготовка: 30 мин
- Готвене: 20 мин
- Общо: 50 мин
- Заведения за хранене: 4
- Калории: 162
- Вид храна: Основно ястие
Отдавна не ви донесохме рецепта за „камуфлажна“ риба, една от онези, които цедят малко морски протеини на по-малко любителите на морски дарове, особено на децата.
Съставки
- Чиста бяла риба без кожа и кости, 450 g (*)
- Белени скариди, 150 г (*)
- Чесън, 1 скилидка
- Магданоз, 5 или 6 клончета
- Яйце, 1
- Оризово или пшенично брашно, 2 или 3 супени лъжици
- Сол
- Млян пипер
- Пшенично брашно за покритие
- Екстра върджин зехтин за пържене
- Лук, 2 средни
- Чесън, 2 скилидки
- Бяло вино, 120 мл
- Пшенично брашно, 1 супена лъжица
- Рибен бульон, 500 мл
- Белени скариди, 250гр
- Масло за пържене на кюфтетата, 3 с.л.
- Течна сметана, 50 мл
- За рибните кюфтета:
- За соса от рибните кюфтета:
- (*) Рибата може да бъде хек, прясна атлантическа треска, морски дарове ... Както риба, така и скариди, ако са замразени, те трябва да бъдат напълно размразени и отцедени и изсушени много добре.
Класика, която почти всички харесват, са тези лесни рибни кюфтета, защото те премахват един от основните недостатъци, които много хора влагат в рибите, костите. А що се отнася до готвенето, те нямат повече затруднения от месото, с предимството, че готвят още по-бързо.
Приготвяне на лесни рибни кюфтета стъпка по стъпка
Въпреки че може да се използва закупен бульон, винаги използвам костите и кожите на рибата направи бърз запас. По този повод първото нещо, което направих, беше да сложа отломките от хек и треска в тенджера с няколко стръка магданоз, зелените стъбла на лука, парче морков, 4 чери домата, разрязани наполовина - тъй преди да сложат почо- и няколко скилидки чесън, покрийте всичко с вода, добавете няколко топки черен пипер, малко сол и супена лъжица зехтин екстра върджин. Силно загрявайте до кипене и след това слаб за 15-20 минути. По времето, когато трябваше да го добавя към соса, вече имах готов вкусен рибен бульон.
Започваме с нарязване на риба, което е нещо, което може да се направи в месомелачка и е завършено преди това, но предпочитам да го направя с нож, за да съм сигурен, че трън няма да избяга. Същото и със 150 г скариди, че независимо с какво ги накълцваме, те трябва да се почистят добре, като се отстрани червата.
В купа смесваме риба с смлени скариди, ние сезон, добавяме счукан чесън, на яйце и магданоз нарязан. Разбъркваме всичко добре, добавяме Оризово брашно и разбъркваме, докато имаме свързана маса, с която можем да правим топчета, които не се ронят. Трябва да започнете с две супени лъжици брашно, но ако яйцето е много голямо или рибата не е много добре отцедена, може да се наложи да добавите още малко, но ние ще го добавим малко по малко, за да не прекаляваме . Искаме рибни кейкове, а не брашно.
Правим топчета с размера, който ни се струва най-добър и ги прекарваме през пшенично брашно.
Загряваме малък тиган с екстра върджин зехтин в достатъчно количество, за да изпържи нашия кюфтета. На силен огън (10/12) и ще ги пържим в продължение на 1 минута или по-малко, просто искаме да вземат малко цвят отвън и да запечатват, а не да готвят. Когато те са всички, ние ги запазваме.
Да го направя сос, нарязваме на ситно лук и двете скилидки чесън и ги слагаме да се пържат в 3 супени лъжици от олиото, за да се запържат кюфтетата с щипка сол. Ще го правим на умерен огън (6/12) и разбъркваме от време на време.
Когато лук е златистокафяв, добавете супената лъжица брашно и го варете една минута, без да спирате да бъркате.
Ние добавяме бяло вино и вдигаме топлината до максимум (12/12), така че да заври и алкохолът да се изпари. Две или три минути ще са достатъчни.
Ние добавяме бульон, изчакваме да заври и го оставяме да намалее за няколко минути.
Ние добавяме сметана, разбъркайте добре, добавете кюфтетата отново, изчакайте минута и намалете котлона (3/12).
След 5 минути добавяме останалата част от белени скариди и без червата. Оставете да се готви още 3 или 4 минути в зависимост от размера на скаридите.
Резултат
Тези лесни рибни кюфтета и двете са валидни за всеки ден и за почивка. Те също могат да се консумират студени или топли, така че те са добър вариант да носите риба в тупера - стига да можем да я държим в хладилник до обяд.-.
Те могат да бъдат придружени от тестени изделия, варен ориз, картофи ... Този път съм ги сервирал с малко кус-кус, което е много бърза гарнитура.
Смеете ли с тези лесни рибни кюфтета?