Забравете McDonalds, Burger King или Peggy Sue. Домашните хамбургери имат по-добър вкус и са по-здравословни. Запишете рецептите!
Брой хора: 4/Трудност: Лесна/Калории: 485/Време: 20-40 минути
За картофите: 4 картофа, сол, зехтин екстра върджин. За филетата: 500 г кайма пуешко месо, 100 г бекон, сол и червен пипер, зехтин екстра върджин. За да сглобите гарнитурата: 50 г кресон, домат, половин лук, 1 туршия, сос за барбекю. За да сглобите хамбургерите: 4 кифлички за хамбургер.
1. - Измийте, нарежете и посолете картофите. Пържат се в тиган с много загрято олио до златисто кафяво. Извадете, отцедете и поръсете с червен пипер. Резерв за отопление.
2.- Нарежете шунката на ситно. Смесете в купа с пуешкото месо, подправете и оформете 4 филета с големината на избрания хляб. Направете на гореща скара с минимално количество масло.
3. - Измийте, нарежете и завъртете марулята. Измийте домата и нарежете пръстените. Нарежете лука и туршията. Съберете хамбургерите с основата на хляба, домата, марулята, месото и киселите краставички. Поставете сосовете, за да отговарят на закусвалнята, покрийте с другата част от хляба и сервирайте с пържените картофи
ПИЛЕ МИНИ БУРГЕРИ
№ Хора: 4/Трудност: Средни/Калории: 430/Време: 20-40 минути
1/2 кг смлени пилешки гърди, 1 яйце, 4 филийки топящо се сирене, 2 супени лъжици мляко, 50 г брашно, 1 капка зехтин, прясна маруля и домати, винегрет за салата.
1.- Поставете каймата в купа и добавете разбитото яйце. Разбъркайте с лъжица и добавете млякото и брашното. След това посолете и разбъркайте добре с ръце, оставяйки всичко добре включено. Съхранявайте в хладилника покрито.
2. - Поставете пилешката смес между две намаслени хартии, изравнете леко с точилка, оставяйки дебелина два сантиметра и оформете осем малки хамбургера със средно резачки за паста и леко брашно.
3.- Сложете тиган с олио да се загрее и започнете да пържите пилешките бургери, като леко ги запечете от двете страни. Поставете парче сирене върху всяко парче и покрийте с друг хамбургер. Сервирайте веднага и наоколо сложете зелена салата и четвъртинки домати подправени.
BURGERS AL ROQUEFORT
№ Хора: 4/Трудност: Лесна/Калории: 590/Време: 20-40 минути
800 г постно говеждо месо, 1 лук шалот, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица нарязан магданоз, 150 г непушен бекон, сол, 200 г сирене, рокфор, 8 филийки хляб, масло за намазване, много свеж лист маруля.
1.- Нарежете месото на парчета, нарежете шалота и чесъна и нарежете бекона. Прекарайте през месомелачката заедно със солта. Добавете магданоза. Разбъркайте добре, оформете осем топки с каймата и леко изравнете. Покрийте с филм или алуминий и оставете да почине в хладилника за 30 минути. Разбийте сиренето и го подредете във формата на руло, увито в алуминиево фолио. Охладете го в хладилника.
2.- На грил хамбургерите за три минути от всяка страна. Намажете или подредете източник с хартия за печене и подредете хамбургерите върху него. Нарежете филийки сирене и подредете по един на всеки бургер.
3.- Нарежете всяка филия хляб в кръгла форма, намажете с масло и препечете във фурната. Настържете бургерите и сервирайте веднага върху парче препечен хляб и маруля.
ЩУРОВ БУРГЕР
№ Хора: 4/Трудност: Средни/Калории: 250/Време: 20-40 минути
600 г кайма от щраусово месо, 50 г сушен бекон, 2 варени чесъна, 1 домат, полусладка горчица, големи кисели краставички, 4 кифлички за хамбургер, 1 картоф, зехтин, сол.
1.- Загрейте фурната до средна температура. Междувременно в голяма купа добавете мляното щраусово месо и солта. Нарежете на ситно чесъна и направете същото с излекувания бекон. Разбъркайте добре целия комплект с помощта на вилица или шпатула, така че всички съставки да са добре смесени. Разделете месото на подобни порции, за да оформите бургерите. Загрейте олио в тиган, за да запържите хамбургерите, докато вкусят.
2.- Поставете питките във фурната, така че да са леко препечени, като внимавате да не загорят. Обелете картофа и с помощта на мандолина (идеален кухненски инструмент за приготвяне на всякакъв вид кортен върху зеленчуци) ги нарежете много фино, за да получите сламени картофи. Загрейте много олио, за да ги изпържите. След това ги прехвърлете в чиния с абсорбираща хартия, за да освободите излишното масло в тиган.
3. - Измийте домата и нарежете на филийки, за да ги поставите върху месото. Добавете и няколко кисели краставички, разрязани наполовина. Намажете малко горчица от едната страна на хляба и монтирайте бургерите. Сервирайте със сламени картофи като гарнитура.
РИБНИ БУРГЕРИ
Брой хора: 4/Трудност: Средно/Калории: 372/Време: 20-40 минути
За хамбургерите: 200 г групер, 200 г подметка, 200 г сьомга, 1 яйце, 2 супени лъжици, галета, 1 стрък нарязан магданоз, сол и черен пипер, 50 мл зехтин, галета за покриване. За соса: 200 г гръцко кисело мляко, 1 чаена лъжичка къри, 1 чаена лъжичка нарязан магданоз.
1- Почистете кожата и костите на рибите. Прекарайте рибното месо през месомелачката или направете това с остър нож. Смесете с накълцания магданоз, галетата и разбитото яйце, подправете.
2.- Оформете малки хамбургери с порции тесто, леко преминете през галета и пържете до златисто кафяво. Оставете да се отцеди върху кухненска хартия.
3.- В купа смесете кърито с гръцкото кисело мляко и накълцания магданоз. Сервирайте рибните бургери със соса от къри.