Флоридска риба

25 юни 2015 г. 8 минути четене

Филето от сьомга е гъвкаво и вкусно, но се готви бързо и трябва да имате определена техника, за да го направите правилно. Обикновено се приготвя печена, във фурна бройлер, печена, запечена в тиган или поширана. За да се придаде повече вкус на рибата, обикновено се добавя някакъв вид марината. Независимо дали сте начинаещ в кухнята или опитен готвач, няма причина да се страхувате от сьомга. Отидете на стъпка 1, за да мариновате сьомгата и след това към подходящия метод в зависимост от това как искате да приготвите сьомгата.

минути преди

Съставки

  • 4 филета сьомга, по 170 г всяко
  • 1/2 чаена лъжичка (3 г) чеснова сол
  • 3 супени лъжици (45 мл) лимонов сок
  • 2 супени лъжици (30 мл) зехтин
  • 1 до 2 чаши (250 до 500 мл) вода (само за бракониерство)

Смесете чесновата сол, лимоновия сок и зехтина. Смесете добре и трите съставки в малка купа и прехвърлете в 4-литров пластмасов плик с цип.

  • Можете също да използвате стъклена плоча, покрита с алуминиево фолио, вместо найлоновата торбичка.

Изкъпете сьомгата. Поставете сьомгата в маринатата и запечатайте торбата. Обърнете торбата няколко пъти, за да изкъпете всички страни на сьомгата.

  • Ако използвате стъклена чиния, обърнете пържолите в маринатата няколко пъти, докато всички страни са добре покрити и покрийте плочата с алуминиево фолио.

Охладете 30 минути в хладилник. Поставете торбичката с марината и филетата сьомга в хладилника за 30 минути.

  • Сьомгата, както всички риби, не е толкова плътна, колкото говеждото и свинското месо. В резултат на това не отнема много време да се маринова, за да поеме вкуса - извадете сьомгата от хладилника поне 10 минути преди готвене. Това се прави, за да може температурата да се понижи и сьомгата да може да се готви по-добре и по-равномерно.

Загрейте фурната до 200 ° C (400 ° F). Пригответе плиткия лист за печене, като го покриете с незалепващо фолио.

  • Ако нямате удобно алуминиево фолио, намажете тигана с незалепващ спрей за готвене.

Поставете сьомгата върху листа за печене, който сте приготвили. Ако филетата от сьомга имат кожа, поставете ги върху тавата с кожата надолу.

  • Подредете пържолите на един слой, равномерно разпределени.

Печете 15 минути.[1] Поставете листа за печене на средната решетка на фурната и варете сьомгата до готовност.

  • Когато приключи, можете да натрошите сьомгата с вилица. Рибата трябва да е непрозрачна в средата.

Сервирайте ги при желаната температура. Филетата от сьомга могат да се сервират горещи веднага след изваждане от фурната или след като се охладят до стайна температура.

Загрейте скарата на фурната. Оставете скарата да се загрее за 5-10 минути.

  • Повечето мелници имат само режим "включен", но ако вашият има опция "висок" и "нисък", изберете високия режим.

Прехвърлете пържолите в решетката. Поставете филетата върху вътрешната решетка на кожата на тавата с кожата надолу, ако има кожа.

  • Подредете филетата в един слой, равномерно разположени един от друг, ако желаете, покрийте решетката с незалепващ спрей за готвене, преди да добавите сьомгата. Маслото не се препоръчва за тлъсти меса, но сьомгата не отделя твърде много сок по време на готвене. Следователно, спреят за готвене може драстично да намали количеството сьомга, залепнала за тигана.

Настържете сьомгата във фурната за 10 до 12 минути.[2] Поставете листа за печене на 5,5 инча (15 см) от горния източник на топлина и гответе сьомгата до готовност.

  • Сьомгата е готова, когато можете лесно да разцепите филетата с вилица. Центърът трябва да е непрозрачен на цвят; можете да обърнете сьомгата веднъж, докато готвите, за да се уверите, че тя се зачервява равномерно, но не е необходимо. Също така, филетата от сьомга може да бъде трудно да се обърнат и да се разпаднат във фурната преди време.

Сервирайте го. Тази сьомга може да се сервира веднага след изваждането от фурната или при стайна температура.

Загрейте скарата. За приготвянето на сьомгата можете да използвате скара на газ или въглен.

  • Ако използвате газов грил, загрейте скарата до 230 ° C. Ако използвате грил с въглища, разстелете слоя въглен на дъното на решетката и го включете. Оставете въгленът да гори и гори 30 минути.

Завийте филетата сьомга с алуминиево фолио. Поставете всяко филе в центъра на парчето алуминиево фолио. Сгънете страните нагоре и ги съберете, за да запечатате опаковката. Натиснете и смачкайте всяка част от фолиото, което е повдигнато.

  • Ако използвате незалепващо фолио, поставете филетата сьомга от незалепващата страна.

Прехвърлете пакетите в скарата и варете 14-16 минути. [3] След като изминат 7 до 8 минути, завъртете опаковките веднъж с клещи или топлоустойчива шпатула.

  • Проверката на пържолите, за да се види дали са готови, може да бъде трудна, тъй като хартията ще бъде твърде гореща за докосване. Може да се наложи да изчакате малко, за да извадите рибата от скарата. Ако пържолите не се разпадат лесно с вилица или ако центърът не е с тъп цвят, запечатайте опаковката отново и я поставете обратно на скара.

Оставете го да си почине преди сервиране. Оставете сьомгата да си почине от скарата и в торбичката с фолио при стайна температура за 5 минути преди сервиране.

Загрейте тигана на силен огън. Тиганът трябва да е много горещ, но не трябва да започва да пуши.

  • Ако искате, можете да напръскате тънък слой спрей за готвене върху тигана или да го покриете с 1 супена лъжица (15 ml) зехтин, преди да го загреете. Тази стъпка не е необходима, ако мариновате филетата от сьомга или ги къпете в зехтин.

Поставете рибата в предварително загрятия тиган. Загрейте 3 минути преди да обърнете всяка пържола и гответе още 3 до 4 минути.

  • Използвайте шпатула, за да обърнете рибата. Не използвайте щипки, ако ги използвате, е много вероятно рибата да се разпадне преждевременно по време на процеса на готвене, сьомгата ще бъде готова, когато можете да раздробите центъра с вилица и когато никоя част от филето не е полупрозрачна.

Оставете филетата сьомга да се охладят леко преди сервиране. След като ги свалите от огъня, трябва да ги оставите да си починат при стайна температура в продължение на 5 минути преди сервиране.

Доведете вода да заври на котлона. Изсипете водата в дълбока тенджера. Загрейте на умерен огън, докато водата започне да кипи.

  • Ако искате, можете да добавите малко сол във водата, докато тя се загрява. Можете също да добавите 1 накълцан лук или шалот и пресни клончета розмарин или друга билка, за да овкусите водата. Това е много разпространен начин за ароматизиране на поширана сьомга и дори се използва повече от марината.

Поставете филетата сьомга в тигана. Ако те все още имат кожата, поставете филетата с кожата надолу. Покрийте и гответе 5 до 20 минути. [4]

  • Ако сьомгата се лющи лесно с вилица и вътрешността вече не е полупрозрачна, готвенето е готово.

Сервирайте ги горещи. Махнете филетата сьомга от огъня и ги оставете да си починат 3 до 5 минути преди сервиране.