Светът на масите е невероятен и особено ми харесват тези, които най-много обичам да приготвям, са тези, от които се нуждаят повдигнати, т.е. в която се използват пресни или сухи хлебни дрожди и те трябва да почиват, за да растат и по този начин да постигнат възможно най-добрата текстура, това е почти като да правиш магия в кухнята. Най-многократните ми маси у дома са хляб и пици но също така обичам да започвам да приготвям тесто за рецепти сладка Как си.
Тази рецепта от домашни вафли или вафли е удари и с него ще се научите да подготвяте a маса 10, за да получите най-добрия резултат. Кой е най-добрият резултат за мен? Вафла нежен отвътре и леко свеж отвън, с класическите парчета перлена захар и поднесени с горещ шоколад, въпреки че в рецептата ви давам указания, така че да го оставите по ваш вкус.
Както винаги, тестото с втасване, макар и да е просто, изисква да свикнем с неговия процес, времената и месенето му и по-специално това тесто е доста лепкаво, така че ако имате миксер, не се колебайте да го използвате. И все пак, те също могат да бъдат направени на ръка и резултатът е истинска наслада.
Ако ви харесва света на маси и в рамките на сладкия терен, много подобни рецепти в първоначалния процес са невероятни нежни и вкусни домашни понички като малко други. Продължавайки с пържените теста, ще ви хареса класиката чуро с горещ шоколад и Френски ролки или плетени сладкиши със сладкиши, и сладко, което обичам и тази част от втасалото тесто са класиката Великденски монаси или хорназо, типични за Мурсия.
Съставки за рецептата за домашни вафли или вафли (8 единици):
- 250 гр. Хлебно пшенично брашно. Хлебното брашно е това, което има средна якост, но ако не можете да го намерите, можете да смесите половината от нормалното пшенично брашно и половината от пшеничното брашно. За да разберете какъв тип е брашното, просто погледнете хранителната информация на самата опаковка и къде посочва протеините, ако стойността е между 10 и 11, това е брашно за хляб, а ако стойността е повече от 11, това е брашно за якост.
- 90 мл мляко.
- 12 гр. Прясна мая.
- 1 яйце L.
- Шипка сол.
- 1/2 десертна чаена лъжичка смляна канела или малко ванилия (есенция или аромат).
- 140 гр. Несолено масло.
- 100 гр. Перлена захар. Обикновено го продават във физически или онлайн сладкарски магазини и в някои супермаркети. Има такива, които, ако не могат да я намерят, приемат малко захар.
- За да им сервирате:
- Шоколад в таблетка.
- Мляко.
Приготвяне, как се правят домашни вафли или вафли със супер богато и просто тесто:
- Извадете Масло от хладилника, за да не е студено.
- Загрейте мляко (например няколко секунди в микровълновата фурна), идеята е тя да се достигне до температура между 25ºC и 30ºC, така че при смесване с дрождите да не загуби ефект. Ако нямате кухненски термометър, просто докоснете млякото и когато го забележите малко по-студено от телесната температура, то ще бъде готово за употреба.
- Разбийте мая с пръсти, включете го в мляко и се разбърква с лъжица, докато се разтвори. Ако го оставите да почине 5 минути и след това отново разбъркате с лъжицата, ще видите, че на практика ще се е разтворил напълно.
- Ако Масло Студено е или не сте го отстранили предварително, сложете го в контейнер и микровълнова фурна за няколко секунди (5, 10 или дори 20 в зависимост от това колко е студено), докато не видите, че е кремообразно, но не е разтопено или течно . Искаме го в това, което обикновено се нарича помадна точка.
- В купата, в която ще го месите (на ръка или с миксер), добавете брашно, на Сол и канела и разбъркайте с лъжица за супа.
- Направете вулкан в центъра и изсипете мляко с мая и яйце.
Поставяме някои от съставките на вафленото тесто в купата
Ето как трябва да изглежда вафленото тесто с всички интегрирани съставки
Това е тестото за вафли след почивка за ферментация
Готвим вафлите във вафлеварката
Време: 3 часа (но не се страхувайте, там включвам много време за почивка)
Трудност: лесно
Сервирайте и опитайте:
Сервирайте ги пресни и горещи или, ако няма друг избор, студ те също са добри (въпреки че за мен няма нищо като гореща вафла) или, ако няма друг избор, претопляйте ги няколко секунди в микровълновата. Можеш замръзване тестото, когато вече сте ги разделили на порции, без да чакате последните 30 минути, или ги замразете, когато са готови и студени.
Не знам как да опиша усещанията, когато поставите вафлата в устата си с онова тесто, което все още е недовършено, за да се готви напълно отвътре (обичам ги така), кафяво отвън, хрупкавите парченца перлена захар, разтопеният и плътен горещ шоколад отгоре ... Със сигурност е глътка автентичен ... скандал!
Домашни вафли или вафли. Как да направите тесто от 10 много лесно
Варианти на рецептата за домашни вафли или вафли с домашно тесто:
Можеш ароматизирайте ги, както предпочитате, заместване на канелата с ванилия или дори вода от портокалов цвят (тази, използвана в класическия Roscón de Reyes), или просто добавяне на цитрусова кора.
Вариацията, която най-много влияе на крайния резултат, е времето в машината за вафли, тъй като можете да ги премахнете, когато са все още малко бели и с тестото, без да готвите напълно, или да ги премахнете добре зачервени и свежи. Качеството на машината за вафли също влияе, така че правете тестовете си, докато намерите резултата, който ви харесва най-много.
Съвети:
The ферментация на масите винаги е сложен въпрос, особено за тези, които не са свикнали да работят с тях, но няма от какво да се притеснявате. The температура Влияе много и през лятото ще трябва да търсим по-хладни помещения, за да оставим тестото да си почине, но през зимата ще ги поставим в топли помещения или дори можете да включите фурната за 5 минути при 30 ° C, да я изключите и да оставите купата с тестото вътре, така че да втаса. Разбира се, никога не трябва да прекалявате, така че след като удвоите приблизително обема, трябва да продължите напредването с рецептата.
Ако искаш замразете ги сурови, Непосредствено при приготвянето на всяко топче тесто (без да чакате последните 30 минути почивка) го замразявайте, като го увивате във филм или като го поставяте върху хартия за печене и върху тава и тази тава във фризера. Когато те замръзнат (след около час), можете да съберете всички кнедли и да ги поставите в обща торба. За размразявайте ги просто поставете тестото в хладилника и след няколко часа те ще се размразят (например вечер преди да искате да ги сготвите) и накрая ги извадете от хладилника за 1 час и във вафлената печка.
Можете и вие замразете ги готови, просто трябва да изчакате да се охладят и да ги замразят. Ако ще поставяте едно върху друго, по-добре е да поставите пергаментова хартия между тях или да направите както с кнедлите, първо да ги замразите отделно и след това да ги съберете в торба.