След докосване на плодове, бобови растения, зеленчуци, месо и риба, днес пристига един от големите познати на кухнята: яйцето.
Яйцето е богато на протеини с висока хранителна стойност (кажете го на културистите, които се надуват до бели) и липиди, богати на фосфолипиди с висок дял на полиненаситени мастни киселини (те спомагат за понижаване на лошия холестерол).
Кога започна да предлагаш?
Това е една от храните с най-алергичен потенциал и следователно препоръчително е да започнете да го предлагате след 12 месеца.
Как да го приготвите?
Яйцето винаги трябва да се яде варено поради риска от предаване на салмонела и за улесняване на усвояемостта на белтъчния албумин, тоест не се препоръчва сурово или частично сурово (тъй като може да остане, ако не се пържи твърде много, накиснати за по-малко време от прецизното, в домашна майонеза, ...).
Казват, че отнема осем минути, за да бъде яйцето добре сварено (осем минути след като водата започне да кипи, въпреки че го оставяме десет у дома ...).
Между белтъка и жълтъка, най-алергенният е чистият, Ето защо се препоръчва първо да се предложи жълтъкът, жълтата част (да, знам, че това е очевидно, но понякога те ме питат), а няколко дни по-късно да се предложи цялото яйце.
Жълтъкът може да се смеси с пюре, накълцано с месото, да се смеси с азбучна супа и т.н.
Има известни противоречия между необходимостта да се отдели жълтъкът от белия, тъй като е доказано, че част от белтъка в крайна сметка напуска заедно с жълтъка в отделяне.
Въпреки това, в много случаи на симптоми след прием на яйчен белтък децата са понасяли правилно жълтъка, така че тъй като нищо няма да се случи чрез разделяне на жълтък и бяло, препоръчваме да го направите, за всеки случай.
Ваксината MMR
При дванадесетмесечния преглед обикновено се прилага MMR ваксина, която съдържа следи от яйчен протеин. Количествата са много ниски и е много рядко дете с алергия към яйца да има проблеми от тази ваксина.
Препоръчват се обаче специални действия, в случай че детето е алергично, като престой 30 минути в здравния център, в случай че се появи реакция след ваксината или прилагане на същата в болница, ако детето е претърпяло тежки кардиореспираторни заболявания след ядене на яйца.
С тази информация искам да кажа, че лично аз препоръчвам да предлагате яйцеклетка малко преди (една или две седмици) от деня, в който ще бъде приложена MMR ваксината, основно, за да се изключи, че детето е алергично към яйца.
Как ще разбера дали трябва да изчакам с детето си 30 минути след ваксината, ако все още не знам дали е алергично?