Най-добрият поет на руската душа Александър Пушкин си ляга, след като яде варен картоф, който след това пържи цял, когато службата си ляга. Тези картофи все още са известни в Русия с името пушкински. В историята няма друг автор, може би освен музиканта Росини, който е запомнен толкова много гастрономически, макар че в неговия случай, без да е бил изключително важен за гастрономията.

двойното

Красивото кафене Пушкин, голямо московско светилище на руско-френската кухня, е доказателство за това. Непростимо назначение, той запазва тази компресирана атмосфера от миналия лукс в елегантна обстановка fin de siècle, с вълнуващи ястия, вдъхновени от масите на царете. Първоначално банкетите на царизма се разграничавали от ексцесии и ексцесии, докато с Екатерина Велика не се извърши францизирането. Зелето и краставиците бяха заменени от карфиол и артишок. Представянето на изисканите ястия. С течение на времето шеф Спиридон Иванович Путин, дядо на руския президент, може да говори за окончателния му упадък, който дойде да готви за онзи луд монах на име Распутин, който поддържаше диета от твърдо сварени яйца и в крайна сметка щеше да го направи по-късно за новите царе на Революцията, пестеливият Ленин, който само се наслаждава на доктрината и в безумие на Сталин.

Първоначално Пушкин описва рафинираната руска храна с много подробности и възхищение, въпреки че когато огладнее, той попада в първата механа, която може да намери. Без да е това, което се нарича гурме, това е резултат от двойствеността на уникален герой, който въплъщава, от една страна, селска природа, обича простия селски живот, каша от елда, зелева супа и спаначени кюфтета, а от друга, тортата в Страсбург, blancmange (бял деликатес) и страхотните френски вина. За да се направи разликата, традиционното селско меню може да бъде рибена супа (солианка) или гъбена супа, някои кнедли (пироги), пълнени с месо, зеле или каша (каша от елда грис, която може да се яде като гарнитура към месо или като основно ястие), пушена риба, основно балтийска херинга. Един от Романовите щял да носи есетра, раци и пълнен фазан, само за да даде един пример.

Францификацията на руската кухня, която се провежда от 18-ти век, спонсорирана от висшите класи, днес принадлежи на паметта и изключителната частна почит на някои готвачи, след десетилетия комунизъм. Пушкин описа банкет от онези весели вечери при Евгений Онегин: «С кървавото печено говеждо/цветето на френската кухня/трюфелите нито повече, нито по-малко,/върховната наслада на младите небца,/паштетите от Страсбург с най-високо качество,/сирене от Лимбург под звънец/и, накрая, златни ананаси. ' Или онази друга строфа на великия му роман в стихове: «Невероятната искряща същност на тази напитка/се вихри на воля в стомаха ми/и, както се видя,/ефектът е по-разумен при бордо./Шампанското има същата злоба/като жените, които със своите прелести/ни съблазняват и макар мигновено/ни разочароват, че сме чисти изкушения./Но ти, Бордо, си като добър и лоялен приятел /, винаги готов/да озари сърцата ни/от скърби и страдания./Връщаш радост на страдащите,/за това те хваля, приятелю от Бордо! ».

Пушкин, любител на удоволствията от живота и жените, вероятно е идеализирал всичко, което не може да си позволи заради дълговете си. Правата, които той получи от издателите за книгите си, не му бяха достатъчни и екстрите, с които Николай I го компенсира, за това, че е негов шамбелан и е женен за красавица, му позволяват само да поддържа по-висока продължителност на живота, която не винаги може да покрие.

При други обстоятелства царят би изгубил ума си от очарователната Наталия Пушкина, която придружаваше поета през последните му шест години, докато не срещна смъртта му в дуела с френския офицер Жорж д’Антес, който преследваше жена си и че тя вероятно е била влюбена. Причината, поради която той беше избутан в конфронтацията, беше ревност; Самият Пушкин разпознава в тайния си дневник 1836-1837 г. непоносимите страдания, причинени от D'Anthès, идолът на всички жени от двора, но той идва да признае след смъртта на писателя, че никога не е имал интимни отношения с Наталия. Не защото не е искала, а защото Наталия отказа да пристъпи напред, за да не унищожи семейството си. Всъщност, за да бъде по-близо до нея, D'Anthès се жени за по-голямата си сестра Екатерина.

Реки от мастило са написани за това, което Александър Пушкин е ял или не, преди всичко въз основа на неговата литературна идеализация на храната. Ако популярните котлети от механа Пожарски, кайма пилешко, увити в галета, ако елзаската торта от гъши дроб или известните мариновани ябълки, запазени в бъчви с касис и черешови листа. Но е по-вероятно да е хванал там, където е било по-лесно това, което е слагал в устата си, по същия прибързан и измъчен начин, по който е живял, тормозен от кредитори и разяден от страсти: ревност към жена си, жени, които той посещава и самоизискванията, които го измъчват, както се разкрива в неговия прочут Таен дневник, чието бащинство все още е обект на спорове. Не заради просто порнографското съдържание, а заради необикновената дълбочина на анализ на някой, който е способен да изложи най-съкровените си чувства по този начин.

Дълга слава на Пушкин, денди, който ни озадачава и днес.