fruveg

Микроводораслите позволяват получаването на питателни храни, богати на протеини, по-устойчиви

С микроводорасли, които произвеждат от тестени изделия и хляб до енергийни барове или фуражи за животни, те имат в проекта ProFuture

ИНФОМЕРЦИАЛЕН
През 2050 г. световното население ще се докосне до 10 милиарда души, което ще означава 70% увеличение на търсенето на храна, според изчисленията на ФАО, и ще постави капацитета за хранене на човечеството срещу въжетата. При ограничени природни ресурси, като прясна вода или плодородна земя, получаването на нивото на производство на храна, необходимо за осигуряване на протеини на населението, вече няма да бъде устойчиво. В този смисъл микроводораслите, които са част от фитопланктона, са обещаващи кандидати да помогнат за решаването на това предизвикателство поради техния висок потенциал за хранителна стойност и ниския им екологичен отпечатък.

Институтът за изследвания и технологии за земеделска храна (IRTA) координира и ръководи амбициозен европейски проект, ProFuture, който се стреми да разработи технологии за производство на микроводорасли, които са по-устойчиви и конкурентни, с които да се получат храни, богати на протеини, хранителни и с по-малко използване на химикали хранителни вещества и енергия.

Микроводораслите са едноклетъчни организми, които могат да се култивират в големи отворени басейни или в биореактори и които се нуждаят главно от слънчева светлина, високи температури и неорганични хранителни вещества, за да растат, с по-ниска консумация на земя и прясна вода, отколкото отглеждането на други растителни протеини. Те имат много висок производствен капацитет и позволяват да се получи биомаса, богата на протеини и мазнини, която, трансформирана в растително брашно, може да се използва за производство на храни като тестени изделия, хляб, фуражи, супи или енергийни блокчета.

«Проблемът с микроводораслите днес е, че въпреки факта, че те са изследвани от години в Европа, особено за производството на биогорива, тяхното производство все още е ограничено и не е напълно 100% индустриализирано, което прави цената на продукта е високо ", казва той Масимо Кастелари, Изследовател на IRTA и координатор на Fututure.

Точно решаването на тази пречка е основната цел на проекта, в който участват 31 европейски партньори, включително изследователски центрове, компании и асоциации. За целта те са избрали четири високопродуктивни вида микроводорасли - два сладководни вида (Lemon/леко Chlorella vulgaris и Arthrospira platensis, т.е. спирулина) и два морски вида (Tetraselmis chui и Nannochloropsis oceanica) - и ще разработят и прилагат технологии и техники на иновативно отглеждане за увеличаване на производството и намаляване на разходите. Началната фаза ще бъде приложена в пилотни заводи в Португалия, в сътрудничество с университети и изследователски центрове, а след това ще бъде увеличена благодарение на девет малки, средни и големи хранителни компании от седем европейски държави.

След като тези микроводорасли са събрани, те се изсушават и с тях се получава вид брашно, което е основната съставка на пазара. Досега един от недостатъците на тази съставка, когато става въпрос за нейното включване в производството на храни, е, че тя има много подчертан вкус и осигурява зелен цвят на продуктите. Пример за това са тестени изделия или хляб, обогатени със спирулина.

„В проекта възнамеряваме да разработим по-пречистена съставка, която ни позволява да подобрим текстурата, външния вид, вкуса, а също и аромата на продуктите, произведени с микроводорасли, което ни позволява да разширим малко обхвата на приложения“, обяснява Кастелари, който уточнява, че в ProFuture ще създадат седем вида храни: тестени изделия, хляб, зеленчукови супи и кремове, напитки и енергийни блокчета за спортисти, вегански колбаси и храна за животни.

Производството на продукти с микроводорасли би позволило източник на качествени протеини за всички страни, като адаптира нарастващата система на културата към околната среда. „Те могат да бъдат приложени дори в средата на пустинята, в маргинални райони, така че те не се конкурират с други зеленчукови култури за почвата. И това в страни като Испания, където опустиняването напредва, може да бъде много интересно ", казва този изследовател.

Проектът, който ще продължи четири години и е снабден със 7,78 милиона евро, се финансира от програмата на ЕС „Хоризонт 2020“ в подкрепа на научните изследвания и иновациите.

Свързана информация