Има лавина от научни изследвания за ползите от диетите на растителна основа. В MiradorSalud представихме много от тях и се застъпваме за включването на плодове и зеленчуци, бобови растения, зърнени храни в диетата, винаги в контекста на балансирана диета.

молекулата

Потребителите по целия свят започнаха да реагират на тази тенденция за намаляване на храните от животински произход, възприемайки вегански или вегетариански модели. Според докладите на Gallup за вегетарианството и веганството, изглежда, че американците са готови да включат алтернативи на животинските продукти в диетата си, но все още не са готови да се откажат изцяло от тях.

Важно е да запомните, че крайностите в хранителния режим могат да бъдат рискови, ако не са създадени с подходящи хранителни съвети, не се вземат информирани решения и се избират правилните храни. Това е приложимо за ВСЕКИ тип диета. Апелирайки към тази разумна предпоставка, статия, публикувана през август 2019 г. в British Medical Journal Nutrition, Prevention and Health, предупреждава, че нарастващата тенденция към диети, базирани на изключително растителни продукти, имат недостиг на холин, много важно хранително вещество, но малко признато, от съществено значение за мозъка и нервната система. Статията не е изследователска статия, а добре документиран текст, от д-р Ема Дербишър, регистриран в Обединеното кралство академичен изследовател и диетолог.

Какво е холин и какви храни са богати на холин?

Химически това е а е наситен кватернерен амин. Някои го наричат ​​псевдовитамин, също витамин В4. Обикновено не се предвижда изрично при структуриране на диета. Яйцата, млякото и месото са основните източници на холин. Искаме да добавим, че той също присъства в по-малки количества в печени соеви ядки, кръстоцветни зеленчуци, като броколи или брюкселско зеле, печен боб, гъби, киноа, фъстъци, чесън, патладжани, маруля, моркови, банан, грейпфрут, ягоди, портокали, карфиол, тофу, пчелно млечице и др.

Значението на холина се дължи на факта, че той е предшественик на основни вещества като фосфатидилхолин, сфигмомиелин, ацетилхолин и бетаин.

Достатъчно е холин?

Холинът е жизненоважен за много аспекти на добрия метаболизъм, като синтез на невротрансмитери, клетъчна структура и метилиране. Недостигът на холин е свързан с чернодробни заболявания, нарушена когнитивна функция на потомството и дори неврологични разстройства. Хранителното вещество е ключово за развитието на здрав мозък, особено във феталните етапи.

През 1998 г. Американският институт по медицина определи минималния прием на холин на 425 милиграма (mg) на ден за жени, 550 mg на ден за мъже, 450 mg на ден за бременни жени и 550 mg на ден за жени.

В някои страни не се счита за основно хранително вещество и те не са установили минимален препоръчителен прием. Такъв е случаят в Обединеното кралство, така че авторът на статията, озаглавен „Можем ли да пренебрегваме евентуална холинова криза в Обединеното кралство?“, Иска да се установи този минимален прием, който да помогне на населението да осъзнае значението му . Също така, той предлага добавки с рецепта по време на бременност.

Повечето европейски, американски, канадски и австралийски популации не отговарят на препоръките за адекватен прием на холин.

В статията авторът възхвалява последния доклад на EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health, който обсъдихме по-рано тази година в MiradorSalud, но е загрижен за ниския препоръчителен прием на холин:

„Неотдавнашната публикация на EAT-Lancet от 2019 г. съставя здравословна референтна диета, базирана на диетичен прием на възрастни от 2500 kcal/ден. Въпреки че това трябва да бъде похвалено, тъй като това е първият доклад, който съставя план за здравословно хранене, основан на насърчаване на екологичната устойчивост, ограниченият прием на пълномаслено мляко, яйца и животински протеини може да повлияе на приема и състоянието на холин. Например препоръчват се само 7 g говеждо и агнешко месо, 13 g яйце и 250 g пълномаслено мляко или производни като сирене, въпреки че са предвидени и диапазони. Като се има предвид ускоряването на тези диетични тенденции, тяхното въздействие върху приема на холин е ключова област, заслужаваща допълнително разглеждане и проучване.

Окончателното съображение на автора е, че ако холинът не е получен на необходимите нива от диетични източници сам по себе си, тогава ще са необходими стратегии за добавки, особено по отношение на ключови етапи от жизнения цикъл, като бременност, когато приемът на холин е критичен за развитието на детето следователно трябва да се направи повече за обучение на здравни специалисти и потребители относно значението на диетата, богата на холин и как да я постигнем.

Какво да мислим за това?

Нека сега си спомним различните модели, които се следват във вегетарианството и веганството:

  • Вегетариански: Може или не може да включва яйца или млечни продукти.
  • Лакто-ово-вегетариански: Включва яйца и млечни продукти.
  • Лакто-вегетариански: Включва млечни продукти, но не и яйчни продукти.
  • Ово-вегетариански: Включва яйца и яйчни продукти, но не и млечни продукти.
  • Веган: Изключва яйцата и млечните продукти и може да изключи меда.
  • Суров веган: Въз основа на зеленчуци, плодове, ядки и семена, бобови растения и покълнали зърнени храни. Количеството сурова храна варира от 75% до 100%.

Британската диетична асоциация от своя страна заяви, че изискванията могат да бъдат изпълнени без проблем с веганска или растителна диета, но имайки предвид, че има храни, които не осигуряват всички хранителни вещества в необходимите количества, хората, които следват диета на растителна основа трябва да гарантира, че имат добър прием на желязо, цинк, калций и витамин В12.

Като цяло, балансираната вегетарианска или веганска диета, включително добавки B12, може да осигури всички основни хранителни вещества, включително холин, в достатъчни количества.

Последното голямо послание е, че няма съмнение за ползите за здравето от спазването на по-растителна диета, въпреки че това не означава непременно, че животинските продукти трябва да бъдат напълно изключени и ако го направите, трябва да сте добре информирани. хранително консултирани, което днес не е проблем. Същото важи и за тези, които изключват растителната храна от диетата си или я консумират в минимални количества.

И накрая, трябва да коментираме, че тази статия повдига лавина от противоречия, започвайки от изключително важна: Авторът принадлежи към Консултативния комитет по месото и това е безспорен конфликт на интереси, който за влошаване на нещата не беше включен в публикация оригинал, за който списанието BMJ трябваше да го коригира по-късно и вече може да бъде прочетено в конкуриращи се интереси.

Горещо препоръчваме статията, публикувана в El País de España в понеделник, 9 септември: Защо опитът с веганска храна е толкова вирулентен? точно по отношение на хартията от преди.

Мария Соледад Тапия

Повече идеи, за да получите хълма, от който се нуждаете, в тази статия на Bodymind

Някои от статиите на MiradorSalud, свързани с темата: