жизненоважните

Аюрведа разглежда всеки човек като индивид с различен състав и нужди. Има пет основни елемента на Аюрведа: въздух, вода, земя, огън и етер, които съставляват три основни доши. Всеки индивид има свой собствен състав от тези елементи, който определя неговия доша. По този начин всеки човек се нуждае от различна диета според доминиращата доша. Една храна, която е полезна за един, може да бъде лоша за друга. Например, Вата е студена и суха доша, следователно като човек с предимно Вата доша се нуждае от топла и питателна храна, докато човекът от Пита се нуждае от прясна храна, за да балансира огнения си елемент.

Доша Пита

Преяждането е основната причина за проблеми с пита, поради което храната трябва да бъде намалена. Вместо скорбяла храни като зеленчуци, зърнени храни и боб, салата крем, мляко и сладолед трябва да бъдат включени в диетата. Алкохолните и ферментиралите храни също трябва да се избягват. Човекът от Pitta не трябва да пие кафе, тъй като киселинността на кафето също влошава pitta, можете да го замените с билкови чайове като мента, корен от женско биле или друг, който успокоява pitta.

Ако имате смесена конституция на тялото, pitta vata-pitta kapha, тогава трябва да включите и частта от втората влиятелна доша.

Списък на благоприятните храни за Доша Пита

  • Зеленчуци: аспержи, броколи, брюкселско зеле, зеле, карфиол, целина, краставица, зелен фасул, чушки (сладки) листни зеленчуци, маруля, гъби и гъби, магданоз, грах, картофи, зеле, тикви и тиквички.
  • Плодове: ябълки, авокадо, череши, кокосови смокини, тъмно грозде, манго, пъпеши, портокали, круши, ананаси, сливи, сини сливи и стафиди. Зърна: ечемик, овес, пшеница, бял ориз (предпочитайте ориз басмати).
  • Млечни продукти: масло (само ако имате ниско ниво на холестерол), яйчен белтък, Ghee (само ако имате ниско ниво на холестерол), сладолед и мляко. Меса: скариди, пиле и пуйка (всички в малки количества). Масла: кокосово, маслиново, соево и слънчогледово.
  • Напитки: бадемово мляко, сок от алое вера, ябълков сок, сок от горски плодове, черен чай, чай, сок от череша, безалкохолни напитки, млечни продукти, кафе на зърна, гроздов сок, манго сок, зеленчуков сок, сок от портокал, прасковени нектари, сок от нар, сок от слива, сок от круша, оризова напитка и соева напитка.
  • Ядки и семена: тиквени семки и слънчогледови семки.
  • Билки и подправки: Подправките обикновено се избягват, когато е твърде люто. В малки количества са подходящи следните сладки и стягащи подправки: кардамон, кориандър, канела, семена от кориандър, копър, копър, мента, шафран, куркума, черен пипер (малки количества) и кимион (малки количества).

Списък на неблагоприятните храни

  • Зеленчуци: цвекло, моркови, патладжан, чесън, чушки, лук, репички, спанак и домати.
  • Плодове: кайсии, банани, горски плодове, череши (кисели), боровинки, грейпфрут, папая, праскови и райска ябълка.
  • Зърна: Кафяв ориз, царевица, просо и ръж.
  • Млечни продукти: мътеница, сирене, жълтъци, заквасена сметана и кисело мляко.
  • Меса: червено месо, риба и морски дарове като цяло.
  • Масла: бадем, царевица, шафран и сусам.
  • Напитки: ябълков сок, ягодоплоден сок (кисел), кофеинови напитки, газирани напитки, сок от моркови, черешов сок (кисел), млечен шоколад, кафе, сок от червена боровинка, сок от грейпфрут, студен чай, замразени напитки, лимонада, сок от папая, доматен сок и кисели сокове.
  • Ядки и семена: Всички, с изключение на споменатите по-горе.
  • Билки и подправки: Всички люти билки и подправки, с изключение на случаите, когато е отбелязано. Вземете само минималното количество от следните: сос за барбекю, доматен сос, кисели краставички, сол, дресинг за кисела салата, горещи подправки и оцет.

Доша Капха

Kapha е изцяло водна стихия, която влияе върху силните и влажни страни на тялото. За да запазите горещия баланс в капха, суха храна, леко приготвено с по-малко вода и минимално количество мазнини. Трябва да се увеличи употребата на пикантни, горчиви и стягащи вкусове. Хората от Капха трябва да консумират определено количество захар, олио и сол. Леко сварените зеленчуци, плодове и сурови зеленчуци са най-полезни за Kapha. Капха човекът обикновено има склонност към преяждане, което трябва да се контролира, тъй като те водят до наддаване на тегло поради бавно храносмилане. Всяка пикантна храна е полезна за Kapha, като много гореща мексиканска или индийска храна, особено през зимата.

За видовете капха закуската не е задължителна, това означава, че можете да ядете каквото искате. Ако се яде закуска, тя трябва да е много лека. Те могат да имат храни като лют подправен сайдер, пшеничени палачинки с конфитюр от ябълки, царевични кифли и горчиво какао, приготвено с обезмаслено мляко и нотка на мед. Основното хранене трябва да бъде в средата на деня и вечер е препоръчително леко хранене (единично ястие). Човекът Kapha може сутрин да приема мед, билкови чайове, лимонов сок и джинджифил, за да даде енергия. Можете да пиете и чай от джинджифил.

Списък на благоприятни храни за Доша Капха

  • Зеленчуци: аспержи, цвекло, броколи, брюкселско зеле, зеле, моркови, карфиол, целина, патладжан, чесън, зелени листни зеленчуци, маруля, гъби, бамя, лук, грах, чушки, картофи, репички, спанак и зеле.
  • Плодове: Ябълки, кайсии, плодове, череши, боровинки, смокини, манго, праскови, круши, сини сливи, нар, ядки като цяло са полезни за капха (кайсии, смокини, сливи, стафиди).
  • Зърна: Ечемик, елда, царевица, просо, овес, ръж и ориз басмати.
  • Млечни продукти: горещо обезмаслено мляко, пълномаслено мляко в малки количества и яйца (не пържени, варени).
  • Месо: Скариди, пиле и пуйка (всички в малки количества).
  • Масла: бадем, царевица, шафран и слънчоглед (всички в малки количества).
  • Напитки: Алое Вера, ябълков сок, ябълков сайдер, кайсиев сок, горски сок, черен чай (с подправки), сок от рожков, сок от моркови, чай (горещо мляко с подправки), черешов сок (сладкиши), боровинки, кафе на зърна, грозде сок, сок от манго, сок от праскова, крушов нектар, сок от ананас и сок от нар.
  • Ядки и семена: Тиквени семки и слънчогледови семки.
  • Билки и подправки: Всички са добри. Джинджифилът е особено добър за подобряване на храносмилането.

Списък на неблагоприятните храни

  • Зеленчуци: Сладки и сочни зеленчуци, като краставици, сладки картофи, домати, тиквички и др ...
  • Плодове: авокадо, банани, кокос, пресни смокини, грейпфрут, грозде, пъпеши, портокали, папая, ананаси, сливи Избягвайте сладките, кисели или много сочни плодове, като цяло.
  • Зърна: Овес, ориз, пшеница, с изключение на малки количества. Избягвайте лютите зърнени храни и зърнените храни на пара като цяло, тъй като те са твърде влажни и тежки за капхата.
  • Млечни продукти: Всички с изключение на споменатите по-горе.
  • Меса: Червено месо и морски дарове като цяло.
  • Масла: Всички с изключение на споменатите по-горе.
  • Напитки: Бадемова напитка, газирани напитки, кофеин, черешов сок (кисел), млечен шоколад, кафе, млечни напитки, сок от грейпфрут, студен чай, ледени напитки (киша), студена лимонада, портокалов сок, папая, оризов пудинг, кисело мляко, соеви сокове (студени) и доматен сок.
  • Ядки и семена: Всички с изключение на слънчогледови семки и тиквени семки.
  • Билки и подправки: сол

Доша Вата

Тези храни са полезни за решение на нарушената Вата. Храни като горещо мляко, сметана, масло, горещи супи, гювечи, горещи зърнени храни, пресен хляб, зрели плодове, солени ядки са полезни за вата. Закуската е много важна за хората от Вата. Те могат да добавят горещи зърнени храни като сметана от ориз или пшеница, всякаква топла храна, мляко и сладкиши за закуска. Вата човек трябва да избягва напитки с високо съдържание на кофеин, вместо да може да избере билкови чайове. Пикантната мексиканска или индийска храна, приготвена в масло, също е полезна за хората от Вата. От друга страна студените храни като студени салати, замразени напитки, сурови зеленчуци и зеленчуци не са много добри за хора с вата дисбаланс. Трябва да избягвате да ядете сладкиши, ядки и зелени плодове.

Списък с благоприятни храни на Dosha Vata

  • Зеленчуци: аспержи, цвекло, моркови, краставици, чесън, лук, варен лук, варени репички, ряпа и зелени листни зеленчуци в умерени количества.
  • Плодове: сладки плодове като кайсии, авокадо, банани, плодове, череши, кокос, грейпфрут, лимони, грозде, манго, сладки пъпеши, кисели портокали, папая, ананас, праскови, сливи, кисели плодове, варени плодове, сладки, зрели плодове, обикновено
  • Зърна: ориз, пшеница, киноа, овес, амарант, варени до омекване.
  • Млечни продукти: Пълномаслено мляко, сметана, масло, прясно кисело мляко (приготвено в храна), ласи, извара, прясно сирене.
  • Меса: Пиле, риба и черупчести като цяло, пуйка, всички в малки количества.
  • Масла: Всички масла са приемливи Гхи, зехтин, сусамово масло, студено пресовани масла от ядки като орех.
  • Напитки: бадемово мляко, ябълков сайдер, сок от кайсия, сок от горски плодове (с изключение на боровинки), рожков, сок от моркови, чай (горещо мляко с подправки), сок от череша, лимонада, сок от манго, портокалов сок, сок от папая, прасковен нектар, ананас Сок, оризово мляко, горчиви сокове, соево мляко (горещо и добре подправено).
  • Ядки и семена: Бадеми (накиснати и обелени), кашу, орехи (накиснати), шам-фъстъци, лешници, пекани (накиснати), кедрови ядки, сусам, слънчогледови семки, тиквени семки.
  • Билки и подправки: Ajwain, сушен джинджифил, асафетида (панта) в малки количества, сминдух, куркума, кимион, карамфил, кардамон, кориандър, копър, черен пипер, босилек, китайска канела, индийско орехче, горчица, мента, розмарин, мащерка, лимон и портокалова кора, риган, каменна сол или морска сол, черна сол, сушен манго на прах, семена от нар или прах.

Списък на неблагоприятните храни

  • Зеленчуци: броколи, брюкселско зеле, зеле, карфиол, целина, патладжан, зелени листни зеленчуци, гъби, грах, чушки, картофи, зеле, домати и тиквички.
  • Плодове: Ябълки (сурови), боровинки, фурми (сухи), смокини (сушени), нар, сини сливи (сушени), стафиди, диня, зелени плодове и особено банани.
  • Зърнени култури: ечемик, елда, царевица, сух овес, просо, кус-кус, бисквитки, мюсли, мюсли, тестени изделия, полента, оризови сладки, ръж, саго, спелта, тапиока и пшенични трици.
  • Млечни продукти: краве мляко (на прах), кисело мляко (обикновено, замразено или с плодове) и козе мляко (на прах).
  • Меса: червено месо.
  • Масла: ленени семена.
  • Напитки: ябълков сок, черен чай, кофеинови напитки, газирани напитки, млечен шоколад, кафе, студени млечни напитки, сок от червена боровинка, напитки с лед, смесени зеленчуци, сокове от круша, нар, слива и соево мляко (студено).
  • Ядки и семена: без ограничения.
  • Билки и подправки: кимион

Аюрведа кухня и сезоните

Общи съвети за здравословна храна

Използвайте органична храна, когато е възможно. Избягвайте замразени, консервирани, преработени и генетично модифицирани храни. Избягвайте да консумирате фалшиви храни, които имат малка хранителна стойност, рафинирано бяло брашно, бяла захар, маргарин, изкуствени консерванти, ароматизанти и оцветители. Избягвайте остатъците, студени от хладилника или претопляни. Гответе храната бавно, на слаб огън и избягвайте микровълновата печка. Използвайте пресни, узрели плодове и зеленчуци. Яжте прясна храна, когато приготвяте ястията. Добавете голямо разнообразие от здравословни, сезонни храни към ежедневната си диета. Избирайте храни според сезона, специфичния дисбаланс и аюрведичния тип тяло.