Здравата ряпа дайкон или известна още като японска ряпа

The Ряпа Daikon или бяла ряпа („Raphanus sativus“) е a типичен корен на Япония и това се използва често както в кухнята на Източна Азия както при макробиотичната диета. Думата daikon произлиза от японските термини „Dai“, което означава дълъг и „kon“, което означава корен. Появата му е на бял морков, малко по-заоблен и с хрупкава текстура и пикантен вкус, подобен на този на обикновените репички. Е много препоръчва се за случаи на наднормено тегло, затлъстяване, диабет, излишък на пикочна киселина и холестерол и за подобряване на храносмилането благодарение на факта, че подобрява секрецията на жлъчка.

риоха

Размерът му може да варира между 5 и 35 сантиметра и дори има гигантски сорт, който може да тежи повече от 40 килограма и да измерва до половин сантиметър.

Daikon е съществена част от японската храна, както и макробиотична диета, като се използва като гарнитура към много ястия като суши или като бавно приготвен зеленчук. Използва се и като дресинг за подчертаване на вкуса на супи като мисо супа. Придружава се с темпурите, за да се смеси със соса; или в соевия сос, който се сервира с японски бургери.

Daikon съдържа глюкоза, фруктоза, целулоза и различни количества нишесте, което го прави много добър източник на енергия и фибри. Също така има високо съдържание на витамини и минерали и отлични свойства като тонизиращо, диуретично и алкализиращо, както и ензими, които насърчават храносмилането.

В магазините за здравословни храни или подобни можем да намерим сушен дайкон, въпреки че той може да бъде закупен и директно от Япония. Друг вариант е да го купите в ориенталски супермаркети, но си струва да разгледате внимателно дали наистина идва от Япония.

Как се използва

Daikon е изключително питателна и здравословна. Ежедневният му прием отчита множество ползи, освен хранителните, тъй като елиминира слузта, бъбречните камъни и животинските отпадъци от тялото, така че трябва да се приема редовно, въпреки че малко количество е достатъчно във всяко от храненията.

Използването му е много лесно: няколко ленти сух дайкон се накисват за 5-7 минути и се консумират сурови или смесени със салати. Може да се вари и за няколко минути в мисо супа (или традиционна супа) или заедно с някои зеленчуци.

В японската храна се използва широко за приготвяне на кисели краставички и като част от традиционното понзу, докато в Китай е част от вкусни ястия като „lo bak go“ и „chai tow kway“. Също така се използва широко във виетнамската, пакистанската, корейската и индийската кухня.

Ако решим да го ядем суров, трябва да го накисваме за около 5 или 7 минути. Така че можем да го добавяме към салати или зелени смутита. Можем да го намерим и на тънки лентички, придружаващи суши ястия.

Абонирайте се за LA RIOJA на + само за € 6,95 на месец и имайте достъп до цялата информация, която ви интересува.