„Книгата за вкусна и здравословна храна“

Сталин създава наръчник за кухнята на СССР и се появяват някои от любимите му рецепти, като ориз с моркови и домати или руската зимна салата с варени картофи и моркови.

съюз

Журналистът разказва Рафаел М. Мануеко че по комунистическо време руските ресторанти предлагат практически същото меню в бившата империя на царете, от Беларус до Манджурия: супи като „Борш“ (цвекло и месо), „Солианка“ (зеленчуци с месо), „Ши“ (само зеленчуци), „Ujá“ (риба), „Stolíchnaya“ (известната руска салата), пушени и колбасни ордьоври, „Pelmeni“ (вид големи равиоли), „Stúden“ (желе от месо), „Seliodka“ (херинга), пушен „Shproti“ (подобен на хамсия), „Golubtsí“ (зелеви листа, пълнени с кайма) и маринати от всякакъв вид. Черен хайвер обикновено не липсваше, тъй като тогава есетрата беше изобилна и дори по-малко червена. Второ, печена сьомга и костур, задушено месо, печено пиле и „Котлета по Киевски“ (пилешко месо, настъргано и очукано в киевски стил). Това беше световната храна на комунистическата империя от края на Втората световна война до падането на Берлинската стена през 1989 г.

Колумнистът Анна сорикона Той обяснява, че „тъй като пролетариатът се превърна в основната социална класа в СССР, кухнята беше проектирана според нуждите на работническата класа. Освен това жената се възприемаше като работник, а не просто като домакиня. Всъщност „Няма робство в кухнята“ беше един от популярните лозунги на новата комунистическа държава ».

Тъй като пролетариатът е бил основата на обществото, неговата кухня се е родила

„Няма робство в кухнята“ беше един от популярните лозунги на комунистическата страна

Откроява се манията на властите да стандартизират диетата

И е много важно, че по съветско време хората се хранят извън дома повече от всякога: децата се хранят в училище, а родителите ядат във фабриката. И тъй като цените бяха контролирани и заплатите бяха до голяма степен еднакви, възникна странен парадокс: обичайно беше да се яде в ресторантите, докато не беше лесно да се намерят определени пресни продукти, които да се готвят у дома.

Anaclet Pons Той разказва, че учени и интелектуалци от различни дисциплини са си сътрудничили в сталинската готварска книга; „инженер на душите“ (писателят или интелектуалецът, който според Сталин трябва да произведе новия човек в комунистическото общество) не може да пренебрегне масата, която не само регенерира тялото, но и духа, сърдечния смисъл на живота. „Човек се преражда, живеейки изцяло“: Сталин каза, че щедро напече пищна вечеря, проведена на 26 октомври 1932 г. в къщата на Горки, пред литератори и писатели, които Горки трябваше да „обучи, обучи и организира“ според указанията на „ Върховен лидер “, който тази вечер се представи като весел гурме и се радва да види, че интелектуалната фабрика на режима работи правилно.

Ежедневното меню на затворник от ГУЛАГ също е замислено в книгата "Беломор“, колективна работа, написана от 36 автори под зоркия поглед на Горки:„ Половин литър прясна зелева супа, 300 грама полента с месо, 75 грама рибено филе със сос, 100 грама бутер тесто с бяло зеле “. Почти нищо.

В книгата "Кухня на Съветския съюз", Припомня се, че докато страната се бореше по пътя на комунизма, доставките на храни често бяха спорадични, а недостигът - нещо обичайно. Ежедневието беше трудно, както властите, така и техните граждани трябваше да прилагат максимална изобретателност, за да максимизират често неадекватните ресурси. В пиесата, написана от Олга и Павел Сюткин, се разказва прекрасно, че гастрономията от бурните времена: от основните хранителни ястия, консумирани от обикновения гражданин, до екстравагантните банкети на политическия елит (сукалче с елда), в допълнение към класика на руската кухня от времето на царете, оцелели от сталинската трансформация.

В работата манията на съветските власти да стандартизира храната е много ясна. Толкова много, че светът на консервирането преживява разцвет, невиждан досега и с цел да осигури достатъчно протеини на всички граждани, са основани безброй консервирани растения, в които са били консервирани през тридесетте до почти шейсетте сортове риба и морски дарове.

Преди две години в Мадрид Фюжън двама руски готвачи: Дмитрий Блинов и Игор Гришечкин Те демонстрираха напредъка на това, което наричат ​​„Нова руска кухня“, в което променяха облика на гастрономия, която беше напълно отстранена от големите международни сцени. Но това е друга история.