Храните, които по принцип са здравословни, се влошават от някои много често срещани методи за готвене.

Храната, която ядем, е един от факторите, които влияят най-много на здравето ни. Разбира се, изберете добре - или поне избягвайте излишъци с тези, които са най-вредни - това е от съществено значение за нашето благосъстояние. Както и да е как е толкова важно, колкото и какво.

кухнята

Свързани новини

Начинът, по който ние готвим Y. ние приготвяме ястия тя трябва да бъде обект на специално внимание. съществуват определени техники за готвене Y. кулинарни обичаи които могат да направят храна върнете се по-малко здрави или да загубят своите потенциални ползи.

A неправилно готвене или злоупотребява може да промени различните полезни компоненти на храната. Например те могат увреждане и денатуриране на протеини и ни лишават от техните свойства.

Или предпочитайте окисляване на мазнини, Тъй като полиненаситени мазнини са силно реактивни на топлина и други химически стресови фактори, което може да доведе до появата на съединения, наречени дикарбонили тази причина клетъчни мутации и може да допринесе за Рак.

Пържени

Това е може би най-използваният от методите за готвене в Испания. Често се среща както в домовете, така и в баровете в скорост и гъвкавост то предлага. Нещо, което с цялата сигурност не предполага никакъв полза за здравето.

Пърженето се състои, нито повече, нито по-малко, в готвене на храна в горещо олио. Основният му проблем е, че генерира много значително увеличение на съдържанието на наситени мазнини от храна. Поради тази причина консумацията на пържени храни се счита за една от основните причини за качване на тегло и от холестерол.

Освен това причинява a протеинова денатурация и появата на гликозилирани захари, както и поредица от токсични съединения това може да увеличи риска от рак. Това също може да причини стомашни инфекции.

Ако по някаква причина и въпреки всичко продължите да избирате да ядете пържени продукти, можете да намалите - макар и много малко - недостатъците му, като се свържете хартиена салфетка с храната, която току-що изпържихме за какво абсорбират излишъкът.

Калмарите а ла романа са едно от най-популярните пържени ястия в Испания. PXHERE

Да къкри

Традиционно къкри Смятан е за една от най-добрите техники за получаване на добро ястие. Истина е, че ползите от него са неоспорими, но също така е вярно, че трябва да се следват определени насоки.

Например не удължавайте готвенето повече от необходимото. Тази техника помага да се предотврати окисляването на мазнините, но не трябва да изпускаме от поглед има тенденция да напълно денатурира протеините.

Задушаването за кратко време е добре, но оставянето на много месо или зеленчуци в гювеча или тенджерата на бавен огън за твърде много часове Това не е добра идея.

на скара

Този начин на готвене е много популярен и е подходящ за всички видове храни, въпреки че е общ за месо. Скарата придава на месото недвусмислен вкус и текстура, като същевременно поддържа натрупването на токсини до минимум.

За да сме сигурни, че храната, приготвена на скара, е здравословна, трябва избягвайте да ги държите дълго време на огъня. Има изследвания, които предполагат това методи за готвене при висока температура дълга форма хетероциклични амини (HCA). HCA могат увреждат нашите гени по начин, който увеличава риска от развитие на рак.

Отделен коментар заслужава да се готви с скари с въглен. Неговият дим може да причини някои проблеми. Освен канцерогенни, дим въглищата могат да причинят респираторни заболявания.

Следователно, най-добрият начин за печене на месо е избягване на прекомерно излагане на огън и топлина. Това намалява образуването на токсини причинени от овъглено месо, като същевременно придават на месото отличен вкус и текстура.

Превареното месо на скара не е полезно за здравето. Gtres

Към микровълновата

Тези пещи са били много пъти под светлините на прожекторите и са били обвинявани в излъчване на радиация опасно за здравето ни, твърдение обаче, за което няма научни доказателства. Това обаче не трябва да ни кара да вярваме, че готвенето с този уред е безрисково.

Рискът може да възникне от използването неподходящи контейнери за този уред. Ако не се вземат подходящи предпазни мерки, може да стане храна замърсени с химикали които се отделят поради силната топлина и мигрират към храната. Това се случва с определени пластмасови контейнери, които не са предназначени към тази функция.

Най-лесният начин да се избегне тази опасност е да се използват тези, адаптирани към тази употреба, като например изработени от пластмаса, специално произведена за тази цел или по-добре контейнери от стъклена чаша, керамика, каменни съдове или силикон, в зависимост от ястието, което искате да сготвите.

Sous-vide/Suesvide

Този метод на готвене, който е френски за sous vide, се състои от поставете храната в найлонов плик и го поставете водна баня. Резултатът е много крехко и гладко месо. Въпреки че обикновено е добър начин за готвене, използван от известни ресторанти, той може да има някои недостатъци.

Основният риск е, че BPA, химикал, използван за направата на всякакви видове поликарбонатни пластмаси, Y. други съединения те могат да преминат от найлонова торбичка към храна. Най-добрият начин да избегнете този проблем е да използвате пълен стъклен буркан вместо.

Както видяхме, има начини за готвене, които не са здравословни, като пържени, от самото си естество. Други, от друга страна, са здрави в зависимост от определени параметри, като използвания материал или прекараното време. Във всеки случай, ако указанията се спазват правилно, повечето методи за готвене не трябва да причиняват някакъв вид увреждане на нашето здраве.