развитието

Гликемичният индекс (GI) на портокалов сок се счита за нисък (50), докато гликемичният товар (GL) е междинен (11)

· Според проучване, публикувано в Journal of Science, плодовият сок не оказва значително влияние върху контрола на нивата на кръвната глюкоза

Мадрид, 3 август 2018 г. - В момента има голяма загриженост относно общото количество безплатни захари, които са част от ежедневната ни диета. В този смисъл сокът обикновено е една от храните, чиято консумация е засегната, въпреки факта, че приемът му не води до значителни ефекти върху нивата на кръвната глюкоза.

Това се посочва в научното списание Journal of Science в систематичен анализ, публикуван през 2017 г., който заключава следното: плодовият сок не оказва значително влияние върху контрола на нивата на глюкозата в кръвта. Продължаващата консумация на плодов сок не влияе на поддържането на нивата на кръвната захар и не е свързана с повишен риск от развитие на диабет тип 2. Това е така, защото плодовият сок няма гликемичен индекс (GI) или висок гликемичен товар ( GL).

Като вземем 250 мл чаша портокалов сок като пример, той има GI 50, което се счита за ниско в сравнение с други храни (вижте приложената инфографика). Що се отнася до неговата CG, тя се счита за междинна, тъй като е 11. Всъщност, изчислена въз основа на препоръчителна порция чаша от 150 ml, тя се превръща в CG от само 7.

Преработката на плодове може да понижи гликемичния индекс

Въз основа на проучване, проведено в университета в Плимут (Обединеното кралство), при което са избрани 28 възрастни на възраст между 20 и 27 години и е анализиран техният гликемичен отговор към смесени плодове и цели плодове; втечненият плод води до значително по-нисък гликемичен индекс (32,7) в сравнение с целия плод (GI 66,2).

Това проучване предоставя допълнителни доказателства, че обработката на плодове няма отрицателен ефект върху нивата на кръвната захар. Например, международните таблици с ГИ на храните показват, че ябълковият сок има ГИ 41, считан за нисък, като портокалов сок.

Други характеристики на плодовия сок

Продължавайки с примера на портокалов сок, една порция съдържа 50% от препоръчителния дневен витамин С за жена на 2000 kcal дневна диета, 10% (227 mg) от препоръчителните дневни калий, фолиева киселина и фитонутриенти.

Плодовите сокове също имат полифеноли, елементи с антиоксидантни свойства, които според гореспоменатото проучване могат да благоприятстват регулирането на нивата на глюкозата и инсулина, чрез активиране на инсулиновите рецептори и усвояването на глюкозата от клетките.

ЗА ПЛОДОВИЯ СОК, СЕРИОЗНО

AIJN (Европейска асоциация на плодовите сокове), заедно с Asozumos (Испанската асоциация на производителите на сокове), координират в Испания Juice de Fruta, Serio, научно обоснована програма, която има подкрепата на национални и международни експерти в областта на здравеопазването и която се стреми да предоставят обективна информация за ползите от умерената консумация на плодов сок в рамките на здравословен начин на живот.

Испанската асоциация на производителите на сокове (ASOZUMOS) е бизнес организацията, която интегрира производителите на сокове от нашата страна и ги представлява във всички области и пред публични администрации и частни субекти от всякакъв вид. Създадена като бизнес асоциация през 1978 г., ASOZUMOS * в момента се състои от 18 компании, които представляват приблизително 90% от националното производство на сокове.

1 Murphy, Mary M., Barrett, Erin C., et al (2017). 100% плодов сок и мерки за контрол на глюкозата и чувствителност към инсулин: систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирано контролирано проучване. Journal of Nutritional Science, кн. 6, е59: 1-15.

2 Wang B, Liu K, Mi M, et al. (2014) Ефект на плодовия сок върху контрола на глюкозата и чувствителността към инсулин при възрастни: мета-анализ на 12 рандомизирани контролирани проучвания. PLOS ONE 9, e95323.

3 Wolever TMS et. към. (1991) Гликемичният индекс: методология и клинични последици. Am J Clin Nutr 54: 846-854.

4 Brand-Miller J et al. (2009) Гликемичен индекс, гликемия след хранене и формата на кривата при здрави индивиди: анализ на база данни с повече от 1000 храни. Am J CIin Nutr 89: 97-105.

5 Redfern KM et al. (2017) Препаратът за извличане на хранителни вещества намалява отговорите на глюкозата след консумация на плодове от консумацията на плодови сокове./PMC5678208/

6. Необходимото дневно количество витамин С е 80 mg/ден, според доклада на EFSA от 2003 г., Становище на Научния комитет по храните относно преразглеждането на референтните стойности за етикетиране на хранителните стойности (издадено на 5 март 2003 г.).