Съставки за 4 човека):
Паламуд: 750 грама.
Консервиран червен пипер: 2.
Шунка Серано: 100 грама.
Чесън: две скилидки.
Трохи за хляб: две супени лъжици.
Пшенично брашно.
Екстра върджин зехтин.
Бяло вино: 100 милилитра.
Пълномаслено мляко: две супени лъжици.
Хранителни стойности (на порция):
Въглехидрати: 12 грама.
Мазнини: 20 грама.
Протеин: 53 грама.
Цена (на порция): 2,85 евро.
ПОДГОТОВКА (традиционна):
Сгответе едно от яйцата. След като се свари, обелете и нарежете. Отстранете кожата и шиповете от хубаво и го вземете. По-добре е да го правите с ножа, защото с месомелачката рискувате да станете паста.
Обелете зъбите на Чесън, нарежете Хамон, на Чушки и маслини.
Натрошете един от зъбите в хоросана Чесън с магданоз и го хвърли на хубавото. Добавете малко вино бял и Сол, нарязана шунка, чушки, варено яйце и маслини.
Накиснете трохичка хляб в млякото и го отцедете с ръце. Добавете го към предишния микс. Разбийте другото яйце и го добавете също. Омесете цялата смес.
С набрашнени ръце оформете две ролки, брашно ги и кафяво ги в много горещо олио. След като се изпържат, ги прехвърлете в гювеч.
За да направите соса, обелете лук и го нарежете на тънки филийки. Изпържете го, в същия тиган, в който сте запекли ролките, докато започне да придобива цвят. Добавете чаена лъжичка от брашно на пшеница и го преработете. След това добавете вино и се смесва с малко пръчки.
Покриваме рулата с това сос и ги оставете да къкри за половината време. Извадете рулцата от гювеча и ги оставете да се охладят. Нарежете ги на филийки с дебелина около сантиметър и ги сложете в тигана. Запалете огъня и ги оставете да се готвят, бавно, 10 минути плюс.
РАЗРАБОТКА от ролката паламуд в Crock-Pot:
Сгответе едно от яйцата. След като се свари, обелете и нарежете. Отстранете кожата и шиповете от хубаво и го вземете. По-добре е да го правите с ножа, защото с месомелачката рискувате да станете паста.
Обелете зъбите на Чесън, нарежете Хамон, на Чушки и маслини.
Натрошете един от зъбите в хоросана Чесън с магданоз и го хвърли на хубавото. Добавете малко вино бял и Сол, нарязана шунка, чушки, варено яйце и маслини.
Накиснете трохичка хляб в млякото и го отцедете с ръце. Добавете го към предишния микс. Разбийте другото яйце и го добавете също. Омесете цялата смес.
С набрашнени ръце оформете две ролки, брашно ги и кафяво ги в много горещо олио. След като се изпържат, ги прехвърлете в бавната печка.
За да направите соса, обелете лук и го нарежете на тънки филийки. Сотирайте го, в същия тиган, в който сте запекли ролките, докато започне да придобива цвят. Добавете чаена лъжичка от брашно на пшеница и го преработете. След това добавете вино и се смесва с малко пръчки. Дръжте тигана на огъня, докато алкохолът се изпари.
Покриваме рулата с това сос и ги оставете да се готвят 2 часа при ниска температура. Без да изключвате тенджерата, извадете рулцата и ги оставете да се охладят. Нарежете ги на 1-инчови филийки с дебелина и ги сложете в Crock-Pot. Оставете ги да се готвят още един час на ниска температура.