Това лято имах късмета да получа хубаво от целия север ! да цели и прясно уловени ! След като изгледах странното видео в YouTube, как да го изрежа и почистя (трябва да видите, че всичко се намира в интернет), се заех с работата и направих няколко ястия с такъв прекрасен деликатес. Един от тях беше Bonito en escape, повече от 2 кг, които прелетяха за няколко дни между семейството и приятелите. Друга рецепта, която направих и която правя всяко лято, когато съм в Астурия, беше палачинката от паламуд, едно от любимите ми ястия, приготвяна от нежното ми юношество, още през бронзовата епоха ...
Готвене красив север сложно е, тъй като това е риба, която има тенденция да изсъхва, така че идеята да се направи на руло, като вид гигантско кюфте е просто вкусна! Разбира се, не можете да злоупотребявате с подправките, иначе ще има вкус като всичко, освен красиво. Номерът е да добавите точното количество, така че паламудът да е вкусен, но да има такъв вкус, като паламуд.
Тези от вас, които познават това ястие, вече знаят за какво говоря, тъй като това е една от най-добрите астурийски рецепти, а тези, които не знаят, не се колебайте да го опитате, когато дойдете в моята земя. Разбира се, той има голям недостатък и това е, че може да се направи само с прясна северна паламуд, така че, освен ако не бъде замразена след като е приготвена, можете да се насладите на тази рецепта само в сезона на тази красива кантабрийска звезда., От юни до Октомври.
Отидете за рецептата!
Не те лъжа, красивата беше ЦЯЛА! в случай че имате късмета да се сдобиете с такъв и нямате идея как да почистите и нарежете паламуд del norte, Оставям ви видео на този добър човек, който го обяснява феноменално и че благодарение на него къщата ми не завърши като клането в Тексас ... всъщност ще ви кажа, че е много по-лесно, отколкото изглежда, за щастие!
Северен паламуд от паламуд
Съставки за 10 човека
- 1 кг пресен паламуд, без кости или кожа
- 2 яйца
- 100 гр. Иберийска шунка се нарязва много тънко
- 1 супена лъжица трохи, напоена с мляко
- 10 пълнени маслини
- 5 глави лук
- 1 скилидка чесън
- 2 големи зрели домата
- 1 плисък бяло вино
- Пшенично брашно
- Зехтин
- Вода
- Сол
Подготовка
- Накълцайте лука и сложете 4 и 1/2 с чесъна, за да поширате в тиган. Когато се запекат добре, добавете виното, разбъркайте и добавете нарязания домат. Оставяме го да става малко по малко, докато продължаваме с рецептата.
- Накълцайте 1/2 лук много фино и го сложете в друг тиган с 1 супена лъжица олио, докато стане прозрачен.
- Гответе 1 яйце за 10 минути. Обелваме го, нарязваме го на ситно и запазваме.
- Нарежете паламуда на парчета приблизително 1 или 2 cm. Поставяме го в контейнер и добавяме свареното яйце на малки парченца, разбитото сурово яйце, ситно нарязаната шунка, ситно нарязаните маслини и трохите с мляко и поширания лук. Подправяме и разбъркваме всичко.
- С помощта на брашно правим 2 рула и ги запържваме в силно загрято олио, така че да придобият цвят. Запазваме.
- След като сосът е направен, добавете чаша вода, оставете да заври, разбъркайте и смесете или разбийте.
- Въвеждаме рулцата в соса и готвим 20 минути.
- Сервирайте нарязани на филийки и със соса отгоре.
Трикове
- На а ден за друг, получавате много повече вкус.
- За нарежете рулцата по-добре е да ги оставите да се охладят, тъй като в противен случай те могат лесно да се счупят.
- The замразени ролки Те са феноменални и можете да се насладите на паламуда през зимата, извън сезона.
- Ролката обикновено е придружете с пържени картофи, но препоръчвам да опитате с бял ориз, вкусно!
- В много Астурийските търговци на риба подготвят муцуната и опашката на паламуда на малки парченца, за да направят рулото. Това за вас сега е много дълго време!
- Не се усложнявайте и ако видите, че ви струва да направите 2 ролки с тази сума, направете ги по-малки.
Абонирай се
Ако тази публикация ви е харесала, абонирайте се за този блог!