Гъбите са звездният продукт на есента. Разнообразието и гастрономичното богатство ги правят високо ценени в кухнята, тъй като са автентични деликатеси с много кулинарни възможности. Опитът да ги събирате сам е много полезен, но трябва да вземете предвид няколко проблема, затова ви казваме 11-те неща, които трябва да знаете, ако ще търсите гъби.

неща

Основен аспект, който ловецът на гъби трябва да има предвид, е зачитане на природната среда. Гъбите растат в средата на природата и нашата отговорност е да се грижим за околната среда, да уважаваме растителните и животинските видове и да не променяме околната среда. Защото освен това, да търсиш гъби, е и наслада от природата.

Какво точно е гъбата?

Преди да започнете да търсите гъби, препоръчително е да знаете общите им характеристики и частите, които ги съставят. Гъба тя е тялото на гъба, репродуктивният орган на мицелия, които образуват самата гъба. Гъбите се размножават чрез спори и се хранят с органични вещества в почвата.

Самата гъба се състои от мицела, подземната част, волвата, която обикновено е оформена като обърната камбана в основата, стъпалото или удълженото тяло, в което понякога се намира мембрана, наречена пръстен, и накрая шапката. The гъбената шапка е най-видимата й част, „главата“, която от своя страна се състои от кутикулата и химения, долната част.

Кога е най-доброто време

The есен най-добрият сезон е да отидете на лов на гъби. След летните жеги и преди зимните студове, през есента температурите омекват, дните се съкращават и преди всичко се повишава влажността на околната среда. Най-доброто време е това за есен без големи контрасти, защото ако температурите се повишат много през деня, това може да навреди на растежа.

Типичният късен летен дъжд и този спад на температурите водят до a по-висока влажност в природните зони че те вече са сами по себе си. Обикновено сезонът на сетера започва да се появява отново след първите дъждове, които освежават атмосферата, въпреки че е необходимо да няма нощни студове или силен вятър.

Къде да търсите и намерите гъби

Въпреки че априорни гъби могат да бъдат намерени в цялата ни страна, ясно е, че hима по-благоприятни райони за него. Като цяло цялата северна половина концентрира добро количество гъби, особено в горите и планинските райони с буйна растителност.

Гори от дъб, бук и борови гори Те са естествени пространства, много подходящи за появата на гъби. Открояват се районите на Пиренеите, Страната на баските, а също и сенчестите райони в Галисия, богати на папрати и макари. Много гъби също се срещат традиционно в Сория, Ла Риоха, долините на Уеска, Сиера де Мадрид, а също и в някои андалуски природни паркове, особено в Малага.

Необходими разрешения

Търсенето на гъби се превърна в много популярна дейност, която дори доведе до така наречения микологичен туризъм. Тъй като това е ограничен природен ресурс, което предполага достъп до защитени природни територии, в някои региони трябва да вземете разрешение.

Тези разрешителни, под формата на карта за търсене на гъби или просто упълномощаване, могат да варират както по цена, така и по време, с еднодневни или целогодишни карти. Те също обикновено установяват a максимално разрешено тегло на човек и по този начин се стреми да регулира дейността в горите, опазвайки и насърчавайки тяхното устойчиво развитие.

Основно оборудване

Какво ни трябва, за да отидем на лов на гъби? На първо място, най-основното нещо, което бихме използвали за екскурзия поток през гората: удобно и безопасно облекло. Добри обувки, подходящи за естествена почва, дрехи, които ни предпазват от студа без прегряване и ни позволяват добра свобода на движение и възможни предпазители от дъжд.

За събирането на гъби има два основни елемента: кошницата и самобръсначката или ножа. Набраните гъби трябва да се транспортират в плетена кошница, никога в найлонови торбички, които да предотвратят изпотяване и да ги развалят. Кошът също така позволява спорите да падат, докато ходим с него.

За екскурзии в по-отдалечени места, труден терен или излети от няколко дни, можем да добавим други предмети към нашето оборудване. A карта и компас те винаги се препоръчват при излизане сред природата, както и фенерчета, столове и аптечка.

Видовете и техните различни зони

Не всички гъби могат да растат навсякъде, има видове, които е по-вероятно да се появят в специфични области, така че е друг аспект, който трябва да обмислим кога ще предприемем микологичен излет.

The манатарка, например, те са едни от най-популярните видове, тъй като те също се адаптират към различни видове гори, от букови до дъбови и борови гори. Подовите боровинки, подобни по своите характеристики, обикновено са ограничени до борови гори.

The níscalo или rovelló, един от най-ценените в кулинарията, расте най-добре във влажни зони на иглолистни гори, особено в борови гори. The мухоморна кесария, Наричан още яйчен жълтък, той обикновено се появява в средиземноморските райони, но може да бъде открит и на север, в кремнисти земи под кестенови дървета, коркови дъбове, дъбове или червени дъбове.

The сморчки междувременно е най-доброто време през пролетта, във влажни зони от пепел и ела, а любопитната тръба на мъртвите расте на групи от края на лятото под заслона на букови и дъбови дървета.

Как да ги нарежете, без да ги повредите

Когато намерим гъба, трябва да процедираме по подходящ начин, за да я съберем. Не искаме да навредим околната среда или самата гъба, за да гарантираме, че можем напълно да се насладим на нейните характеристики.

Преди да отрежем, трябва да се запитаме дали сме идентифицирали гъбата добре и дали е необходимият размер, за да я вземем със себе си, в противен случай по-добре не го пипайте. Не трябва да премахваме почвата или отпадъците и трябва да избягваме изкореняването им.

С подходяща самобръсначка или добър нож ще пристъпим към отрежете крака опитвайки се да не взема мръсотия или мицелия на гъбичките. Ако имате прикрепени листа или мръсотия, можем внимателно да премахнем най-големите останки, но ще направим последното почистване у дома. Гъбите се поставят в плетената кошница, не забравяйте да избягвате пластмаса.

Как да държите гъби у дома

Най-добрият начин да се насладите на целия вкус на гъбите е консумирайте ги във възможно най-кратки срокове. За да ги държим вкъщи, без да се влошаваме, можем да ги държим в хладилника до няколко дни. Най-хубавото е да ги поставите върху поднос, без да ги подреждате, с чаршафите надолу и без да ги покривате.

За да ги запазите за по-дълго може да се замрази. Трябва да ги почистим предварително и да ги подсушим добре, внимателно. Можем да ги нарежем на филийки и да ги замразим сурови, или да ги бланшираме цели за една или две минути. Когато ги бланшираме, ние също имаме възможност да ги съхраняваме в консерви от зехтин.

Консултирайте се с експерта

Много е важно да имате добри познания кои гъби са годни за консумация и кои не. Някои гъби просто не са привлекателни за кулинарна употреба, но има много токсични видове, които дори могат да бъдат смъртоносни.

Ако нямаме добри основни знания винаги се консултирайте с експертите в това поле. В много области от микологичен интерес обикновено има професионалисти, достъпни за обществеността, дори в някои екологични центрове или ботанически градини можем да вземем нашите гъби, за да потвърдим тяхната идентификация.

Когато се съмнявате, ги изхвърлете

Има максимално правило, с което винаги трябва да се съобразяваме, за да избегнем изплаши и лоши преживявания: ако се съмняваме, че гъбата е годна за консумация, най-добре е да го изхвърлите. Изправени пред най-малката възможност да сбъркате парче с токсичен вид, никога не си струва да рискувате.

Вземете със себе си ръководства за гъби с добри снимки, сравнете добре изображенията и знайте кои видове са по-склонни да се бъркат с гъби, които не са подходящи за консумация. Гъбите са гастрономическа наслада, но безопасността и здравето винаги са на първо място.

Приложения за търсене на гъби

В днешно време изглежда, че има приложения за всичко и разбира се има и много интересни, които да ни помогнат да търсим гъби. Напредъкът в най-новите технологии е много практичен и може улесняват търсенето и събирането.

Въпреки че повечето са платени приложения, цената им е много ниска и може би си струва да инвестираме в тях, особено ако сме първи таймери. Можем да намерим приложения за разграничаване на видове, за идентифициране на токсични гъби и дори за намиране и запазване на най-добрите области за намиране на гъби.

Организирането на екскурзия до планината или провинцията със семейството или приятелите за търсене на гъби е една от най-удовлетворяващите дейности, които можем да направим тази есен. Следвайте всички тези съвети с всичко, което трябва да знаете, за да берете гъби и продължете напред и се насладете на страстта към микологията. Дегустацията на вкусни гъби, събрани от нас, е удоволствие, което определено си заслужава.