CLA значително подобрява ефективността на храненето и увеличава разпределението на телесните мазнини към постно.

конюгирана

Конюгираната линолова киселина (CLA) е наименование, което обхваща поредица от позиционни и геометрични изомери на линолова киселина (C18: 2), в които двойните връзки са разделени от единична връзка въглерод-въглерод. Основният изомер в природата е cis-9, транс-11 CLA и е идентифициран като междинен продукт при биохидрогенирането на линолова киселина от преживната бактерия Butyrivibrio fibrisolvens. Ето защо повечето преживни месо и мляко са добър източник на CLA, докато месото от моногастрални животни е с относително ниско съдържание на тази мастна киселина. Интересът към изследванията върху CLA се увеличава през последните години поради различни изследвания, в които е доказано, че това е физиологично активно съединение, с голям брой потенциални благоприятни ефекти върху здравето, сред които несъмнено се откроява намаляването на честотата на някои видове рак.

От друга страна е доказано, че CLA значително подобрява ефективността на храненето и увеличава разпределението на телесните мазнини към постно. Тези ефекти са особено очевидни при мишки, но са описани и при прасета, въпреки че в този случай те не са толкова маркирани. От тестваните ефекти при прасета се открояват следните:

  • Много леки подобрения в обменния курс
  • Маркирано намаляване на дебелината на подкожната мастна тъкан
  • Намаляване на процента мазнини в трупа
  • Умерено увеличаване на процента постно в трупа
  • Умерено увеличение на областта на кръста

Следователно, включването на нива между 0,75% и 1% CLA в дажбата на свинете дава по-качествени трупове по отношение на съотношението постно/мазнини или дебелината на задната мазнина.

Успоредно с тези подобрения има промени в състава на мазнините и мускулите, които също представляват голям интерес. Включването на CLA в диетата изглежда леко увеличава съдържанието на мускулна мастна тъкан едновременно с намаляването на мастната подложка. Този факт представлява особен интерес, тъй като намаляването на интрамускулното съдържание на мазнини при прасетата, които вече имат доста ниски нива, може да означава влошаване на вкусовите качества на месото, особено на неговата сочност и аромат. Следователно подобряването на характеристиките на кланичния труп във връзка с намаляването на съдържанието на мазнини изглежда се случва в случай на добавяне с CLA, без да се намалява качеството на месото.

Освен това CLA причинява промени в липидния метаболизъм на животното, които в резултат на това имат модификации в профила на мастните киселини, главно триглицериди. По-конкретно, има увеличение на процента на наситени мастни киселини (SFA) с цената на намаляване на мононенаситените (IMFA), без полиненаситените мастни киселини (PUFA) да изглеждат засегнати. Това определя, че мазнините на животни, хранени с дажби, допълнени с CLA, са по-постоянни и по-малко течни при стайна температура, освен че са по-малко податливи на окислителни процеси (по-малко гранясали) по време на съхранение и технологични процеси, което в световен мащаб засяга по-добрата технологична способност на каналът. Въпреки че намаляването на AGMI и увеличаването на AGS по принцип биха могли да се считат за вредни поради въздействието върху здравето на потребителите, трябва да се има предвид, че паралелно се постига значително увеличение на съдържанието на CLA в свинската мазнина. Предвид положителните последици от присъствието на тази киселина в човешката диета, това би компенсирало намаляването на AGMI и увеличаването на AGS.

В допълнение, включването на CLA в диетата на свинете определя по-ниска податливост на окисляване на месото на добавените животни. Този факт може да се дължи както на гореспоменатото повишаване на насищането на мазнини, така и на антиоксидантния ефект на самата CLA.

Следователно, в световен мащаб с добавянето на CLA в диетата на свинете, 1) постигат се съвсем леки подобрения в някои продуктивни показатели, 2) значително подобрение в състава на кланичния труп по отношение на дела на постните и мазнините, 3) важни положителни ефекти по отношение на качеството на месото и мазнините на кланичния труп за съхранение, преработка и най-вече по отношение на тяхното въздействие върху здравето на потребителите.

Много от тези ефекти обаче са доказани в много специфични експериментални ситуации и все още предстои проучване относно ефекта на всеки от различните изомери, интегрирани под името CLA, подходящите дози да бъдат включени в диетата на животните, неговите взаимодействия с други компоненти на диетата, необходимото време на приложение, възрастта, на която може да е по-подходящо да се включи в дажбата в зависимост от желания ефект (изглежда особено ефективно по отношение на продуктивните параметри по време на лактация в прасенца) или въздействието върху приемливостта на месото и месните продукти за потребителите. Те обаче започват да се комерсиализират, подготвени да включат в дажбата на свинете. Нивото на включване на тези препарати в дажбата, което по принцип би могло да бъде препоръчано, варира между 0,75% и 2% от общата дажба, въпреки че варира в зависимост от дела на различните видове изомери, които препаратът представя (обикновено между 50 и 60% от CLA в препарата).