Мария Селесте Неси (*) | Днес за отбора за бъдещето - UCSF (**)

предстои

Хомо Пандемик седна на масата. Неговото нарушаване на планетарния обхват (за философа Енрике Дюсел „първата чума на универсалното съзнание“) дойде, за да задълбочи старите проблеми и да обедини други от неотдавнашното оплождане в различни области на живота. Може би по отношение на храната пандемията разкрива присъщата връзка между храната и околната среда, тази принудителна хибернация беше необходима, за да осъзнаем, че диетата е съучастие с изменението на климата. Развод, принуден или заслепен от играта на противоречиви предпочитания, от патологичната тенденция да се разделяме, разделяме, разделяме, с които сме склонни да разбираме света, да разбираме себе си.

И това просто не е игра с нулева сума. Тънката червена линия, която разделя поносимото (или управляемото) от недисциплинираното (или неизвестното), беше пресечена от микроскопичен живот, представящ свят и система в краката му, и със съпътстващи ефекти, които далеч не са дешифрирани. Имаше такива, които незначително или плахо дойдоха да предупредят, че въжето е твърде здраво. От известно време някои актьори заклеймяват, че начинът на производство и хранене трябва да бъде преразгледан, той трябва да бъде деинаивен.

В този световен експеримент, където епидемиологичният език прониква в живота на обикновения гражданин, и ние научихме за криви, Ro, плата, карантина, фази, ефективност; Забравихме, че преди е имало тиха пандемия, нарастваща със скоростта на годишните увеличения, но не събираща необходимия маркетинг и внимание.

Има крива, която се е утроила в световен мащаб от 1975 г. насам и чието плато далеч не е достигнато. Има крива, която при смесване с кривата на COVID-19 е показала, че сериозно и сериозно влошава оцеляването. Има крива, при която се броят 7 от 10 възрастни и 5 от 10 деца в училищна възраст в Аржентина. Тази крива не е навлязла в низходяща тенденция в никоя държава и днес тези, които поне успяват да я стабилизират, са аплодирани. Наличието на тегло над нормалното е "другата пандемия", която се мащабира преди определени етикети (бедни, мигранти, жени, местни хора ...).

Нашата ежедневна крива започва с коронавирус на пазар в Ухан, сега можем да се запитаме: Как е възникнала другата крива, направена невидима? И двете криви ни позволяват да дадем отговор: има хранителна система, която има пукнатини на всеки етап: прекъсване на доставките, криза в достъпа, икономически протекционизъм, който унищожава местните икономики, процес на концентрация и коопорция на хранителната индустрия, производство на храни че вместо да възпитава болни. Съществува толкова извратена хранителна система, че мъртвото струва повече от това, което е живо. Може да стане възможно заглавие като „Респиратор за хранителната система“.

COVID-19 създаде дебат за отделни маси: докато някои се върнаха в кухните си, за да убият времето, други преброиха часовете, в които нямаха храна. По този начин ние седим на една или друга маса, с отговорности във всяка част, но отразяващи неравенството в храната в най-чистата си форма. Някои опитваха ястия с нови прибори, а други се взираха в празното гърне. Не знам на коя маса седи всеки от тях, но, да, сигурно е, че нито един от тях не може да бъде удобен или спокоен. Пандемичната универсализирана уязвимост. Оценките говорят за увеличение от 265 милиона души, които ще си легнат, без да ядат в света, което ще отхвърли постиженията, постигнати през последните 20 години.

При този сценарий, който не е стимулиращ, ни остава на разположение отговорността, която не влошава общото благосъстояние. Точно както Наоми Клайн в своята теория на шока осъзнава, че лесно можем да загубим от поглед това, което се гестационира като опортюнист, по същия начин ще трябва да разграничим тези рецепти, които се изпробват като път за бягство, до проблеми, които са представени като интимно свързани.

Аржентина има дълга и скорошна история на реагиране на гладни кризи, но те не са лишени от пороци: хранителна помощ, основана на храни с ниско хранително качество (вече известни като ултрапреработени), дематериализация на храните, тъй като намесите не защитават динамиката традиционни потребителски стоки (кварталните магазини не работят с posnet), дехидратирани хранителни дажби, които може да са подходящи за извънредна ситуация, но които при дългосрочни процеси заличават културата и обезличават домашното приготвяне на храна, имплицитната защита на частния интерес на храната корпорации, които прикриват запазването на доходите си като корпоративна социална отговорност, академичните вноски, които насърчават секторния бизнес и не са свободни от конфликт на интереси, отсъствието в логиката на доставка на продукти от семейното земеделие ... и застраховането липсва още няколко.

Това са отговори, които, когато станат хронични, биха могли да положат основите на определено епигенетично предаване на храненето в трапезария. С други думи, намесата никога не е започнала от истинско признаване на перспективата на човешкото право на адекватна храна. Въпреки опита, не сме успели да направим нововъведения или да се поучим от приложените интервенции.

Лечението трябва да бъде преразгледано. До този момент резолюцията на пазара на хранителни нужди не засяга природата или живота. Трябва да разберем наднорменото тегло като колективен проблем и да приемем, че той преминава границата на медицината. Проблем, който е признат за екосистемен, но ние далеч не се справяме с него от интегрална гледна точка, а не възстановяваме общностното си измерение. Няма спасение без народ, ние не го оставяме без братство.

Веднъж Честъртън каза, че никога не е виждал паметник на комитет и може би това може да е радикалната, героична и революционна смяна на нашето поколение, събуждане от упойката на екрани и харесвания, бягане от комфорта на зрителя и че той се търкаля в ръкавите си, за да служи на масата и отново означава начините за обвързване между нас и природата. Следвайте стимула на множествено и трайно споразумение, за да отговорите с щедрост между поколенията и да откупите човечеството от тази ипотека.

(*) Магистър по хранителни науки от Чилийския университет. Координатор на бакалавърската степен по хранене в UCSF School of Health Sciences

(**) Hoy Para el Futuro е интердисциплинарен екип от професионалисти, принадлежащи към общността на UCSF, мобилизиран от проблемите, които пандемията разкри в някои случаи и се задълбочи в други, което има за цел да създаде пространство за размисъл, което позволява да се мисли социално- икономически и духовни предизвикателства на нашето общество в пост-пандемичния сценарий, с изчерпателен и всеобхватен поглед в рамките на нова парадигма на човешкото съжителство.