Много вкусни рецепти изискват порция лук: сотирани и бъркани, салати, яхнии, сосове, кремове, супи, меса, риба и дълго и др. Този растителен продукт, толкова богат и типичен за нашата средиземноморска диета и чиято употреба датира от цивилизации като египетската или римската, се отличава с това, че предлага множество ползи за нашето здраве: е полезен за сърцето, нервната система и кръвообращението, борба със стареенето, контрол на теглото си и предотвратяване на рак.

режат

4 трика, за да накарате авокадото да узрее по-бързо

Основният му недостатък при готвене е, че ни кара да плачем, когато го режем. Причината, разкрита от японско проучване, е тази освобождават се ензим, наречен алиназа, и молекула, наречена транс - (+) - S- (1-пропенил) -L-цистеин сулфоксид. И двата елемента реагират, карайки последния да се трансформира в сълзотворен агент, известен като тиопропаналов сулфоксид, който кара очите ни да бодат и сълзите да дойдат в очите ни за около 30 секунди. Най-зрелите са най-мощните в това отношение.

За щастие, Има начин да не плачете, когато режете лук, състоящ се от два малки и прости трика допринесе от експерти като готвач Винсент Оливиери, готвач De Cuisine на Fairway Market и Fairway Café & Steakhouse. Никога повече няма да бъдете раздразнени да нарязвате този зеленчук!

Използвайте остър нож, за да нарежете лука

„Нарязването на лук с остър нож не нарушава клетъчните стени в мембраните на лука. „Тъпият нож причинява по-грубо нарязване, което от своя страна отделя повече вредни газове, които карат очите ни да горят“, разкрива главният готвач.

Този трик има смисъл, тъй като използването на тъп или тъп нож ви кара да „копаете“ или нарежете зеленчуците по-агресивно, освобождавайки повече от разкъсващия агент, отколкото ако го нарежете с по-остър нож. Затова си вземете качествен, остър и гъвкав нож.

Поставете влажна хартиена кърпа около врата си

Докато режете лука, поставете навлажнена хартиена кърпа отпред на врата си. Според Винсент Оливиери този трик служи за „задържане на тези газове, преди да имат време да достигнат синусите ви“.